大米花糖的做法(普通大米怎么炒大米花)

　　

如何自制米花糖

　　材料:米花、白糖、油、花生米、葡萄干、黑芝麻（干果可以根据自己的喜好选择 　　做法: 　　、开火将锅加热，倒入少许油，拿着锅柄来回晃动，让油均匀地滑在锅壁上。 　　、将白糖倒入锅中，加入少许水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。 　　、待糖液由翻大泡转至翻小泡，颜色变黄即可。 　　、将爆好的米花倒入锅中，快速翻炒使其均匀的沾上糖液，再加入干果类继续翻炒均匀即可。 　　、装入容器中定型放凉切块即可。 　　加了各种坚果，味道更丰富。 　　

有谁知道米花糖的详细做法啊？我想做米花糖，不太会做。希望知道的能告诉我一下，谢谢啦！

　　米花糖 　　材料 　　主料糯米干两（约克），炒花生、砂糖、麦芽糖各两（约克），清水/杯，猪汤汤匙，柠檬汁、柠檬皮蓉各少许，生油适量。 　　做法、将糯米干（晒干的蒸熟糯米饭）放入滚油中炸香，待胀大捞起，候用。 　　、清水煮溶砂糖，加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油，改用慢火煮成糖胶。 　　、将炸过的糯米、炒花生，放入糖胶中，快手拌匀，迅速倒入擦过油的糕盆中压平，稍凉倒出切件可食。 　　小诀窍: 　　备注 　　、煮糖胶时，若以筷子蘸起糖浆，糖浆成线，并慢慢垂入凉水中凝固即成。 　　、糯米经浸透蒸熟晒干后即成糯米干。 　　

自制米花糖家常做法，正宗自制米花糖怎么做

　　自制米花糖的做法步骤 　　无糖的爆米花。 　　白糖和蜂蜜。 　　准备的核桃碎。 　　锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。 　　用小火熬。 　　不要搅动小幅度的晃晃锅。 　　把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。 　　把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。 　　快速翻炒均匀。 　　把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀） 　　摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透） 　　装盘享用。 　　

请教谁知道米花糖的制作方法呀?

　　

原料配方：油酥米.公斤，冰糖.公斤，花生仁.公斤，川白糖公斤，芝麻.公斤，桃仁.公斤，饴糖.公斤

工艺流程：选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品

制作方法：

.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（公斤阴米用.公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达℃左右时下米，每次约公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。

.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

质量标准：

规格：每块厚薄均匀，长短一致。

色泽：洁白。

组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。

口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。

——————————————————————————————————

原料配方

糯米干公斤 麦芽糖醇液公斤 油公斤 绵白糖公斤 桂花少量

制作方法

．制米干：将糯米淘净，水浸～小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。

．爆米花：砂炒法枣将砂子筛选洗净，除去粗粒和细末，将此米粒略小的均匀砂粒，将此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干，用急火拌炒，爆花后及时出锅，筛去砂粒。

油炸法枣油放入锅中烧至℃左右，投入米干，烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花不良。

．熬糖浆，麦芽糖醇熬到～℃，温度应视气候情况掌握，冬季低些，夏季高些。

．成型：将米花倒入熬好的糖浆内，拌和均匀，然后铺入模框内压平，厚约.厘米，再在上面铺一层白糖，撒些桂花，用刀切成长厘米、宽.厘米的长方块，即为成品。

———————————————————————————————————

　　

米花糖怎么做，就是爆大米花粘一块的，熬糖稀的配料比例，哪位师傅知道恳请告诉，谢谢啦

　　主料：大米花g? 　　辅料：白芝麻适量、萄萄干适量、花生米适量、蜂蜜g、白糖g、食用油适量 　　步骤一：烤盘装满一盘大米花。 　　步骤二：锅中放少量玉米油，加入两大勺白糖。 　　步骤三：再加入一大勺的蜂蜜（这一勺得有克左右）。 　　步骤四：大火，轻轻搅动，使糖溶化，开始起大泡。专 　　步骤五：大泡转小泡，糖色开始发黄时的样子，转小火。 　　步骤六：瞅空将烤盘上刷少量的玉米油。 　　步骤七：倒入葡萄干、花生碎、白芝麻快速搅匀。 　　步骤八：属倒入米花快速翻匀。 　　步骤九：装入烤盘中压平、压实。 　　步骤十：放凉后脱模，切成小块即可。