大米锅巴(大米锅巴在家怎么做)

　　

怎样做大米锅巴？

　　你好 　　将您吃剩下的数大米，加一点糖和匀将其压扁（薄薄的）在切成小片。 　　千万要让其粘在一起（如果太干了可加入适量水或蜂蜜） 　　再用油炸（油温不要太低了，防止分离）干就可以了。 　　蘸辣椒酱或白糖，就可以用膳了 　　

自制手工大米锅巴怎么做如何做好吃

　　自制手工大米锅巴的做法步骤 　　. 将蒸熟的大米捣到有黏黏的感觉，我用的是中午吃剩的大米。 　　. 加入两枚鸡蛋，适量芝麻，花椒面，盐，葱花，酱油。手带一次性手套拌匀所有食材。 　　. 拌匀效果图。 　　. 因为米饭会粘粘的，所以要在案板上面铺上一层保鲜膜，并在保鲜膜上涂抹食用油，防止粘上保鲜膜，米饭放保鲜膜上，然后在米饭上部再铺一层保鲜膜，这层不用抹油，用刀在保鲜膜上轻轻的切成如图形状，备用。 　　. 揭开米饭上面一层保鲜膜效果图。 　　. 打开电饼铛，抹油，预热到一定程度，即可放入切好的食材，图为半成品。 　　. 出锅咯 　　

生大米怎么做锅巴

　　不能直接用生大米做锅巴，但可以把生大米煮熟后，再做锅巴，具体做法如下，首先准备材料：大米：克、孜然粉：小勺、椒盐：适量、糖：克、生抽：小勺。 　　、大米淘洗干净，然后放入电饭锅中，加入适量的清水煮熟。 　　、把煮熟的米饭盛出放凉，放凉后加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。 　　、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。 　　、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好 　　、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆 　　、用刀子割成小方块。 　　、连油纸一起放入空气炸锅中，然后在表面刷少许食用油。 　　、度烤分钟。 　　、打开空气炸锅，把锅巴从油纸上取下来，翻面刷一层食用油，再次启动炸锅，度，烤-分钟。 　　、烤至两面酥脆即可取出享用。 　　

大米锅巴怎么做才能在炸的时候口感更酥脆。。看起来更饱！

　　大米锅巴 主料:稻米 克 调料:起酥油 克 白砂糖 克 盐 克 各适量 做法： . 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟； . 蒸熟的米饭中加入%～%的起酥油或棕榈油，%～%的淀粉，搅拌均匀； . 用压片机将拌好的料压成～.毫米厚的米片，按厘米×厘米的规格切片； . 油温℃左右，时间～分钟，炸成浅黄色捞出； . 沥油后喷上细度为～目的调味粉，然后包装。 　　

大米锅巴怎么做?

　　米锅巴的制作 　　米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。 　　（）工艺流程 　　淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 　　（）技术要点 　　①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 　　②拌料 蒸熟的米饭中加入%～%的起酥油或棕榈油，%～%的淀粉，搅拌均匀。 　　③压片、切片：用压片机将拌好的料压成～.毫米厚的米片，按厘米×厘米的规格切片。 　　④油炸、喷调味料：油温℃左右，时间～分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为～目的调味粉，然后包装。 　　--------- 　　锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 　　、原料配比 大米克，淀粉克，猪油少许。 　　、制作方法 　　①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 　　②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 　　③将米饭手工擀制成毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 　　④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 　　、两种调味粉的制作 　　①麻辣调味粉配比：味精%、辣椒粉%、盐%、花椒粉%。 　　②孜然调味粉配比：盐%、孜然%、姜粉%、花椒粉%。 　　参考资料： 　　锅巴菜 　　锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。 　　锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。 　　天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。 　　参考资料：摘自丽水信息网