大果子(大果子和油条的区别)

大果子怎么炸

配比：斤面，矾.两，碱.两，糖两。 

　　过程： 

　　第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。 

　　第二步：和面。将大盔中配料用℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿；面和好的标准是：一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。 

　　第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。 

　　第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高，两人操作为宜。

　　
大果子怎样做又酥又脆，我炸的果子硬邦邦的



　　可以试试   .发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

　　.和面：（）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

　　.（）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

　　.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

　　.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

　　.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

　　
炸大果子的方法



　　材料:

　　面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打

　　做法:

　　.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

　　.和面：（）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

　　.（）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

　　.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片

　　.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

　　.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

　　
大果子怎么炸起



　　.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中

　　.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时

　　.把饧发好的面团反复揉匀

　　.擀成长条后按扁

　　.用刀切成.cm左右宽的面片

　　.然后略微拉长一点

　　.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下

　　.用手提着将两端拉长

　　.油烧至成热放入油条坯

　　.不停的用筷子翻转按压油条四周

　　.用漏勺捞出

　　.再复炸一次，沥油后即可食用

　　
炸大果子方法



　　责编:洪茶 

　　、 用大油和面，迅速和，面光口感好 

　　
东北大果子的具体做法是怎么样的？



　　、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐来溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。饧几分钟。

　　、开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把自面糊从中间倒下去，倒下去的百面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

　　、稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流度动。

　　、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了.

　　
油炸大果子怎么做好吃，油炸大果子的家常做法



　　.g面粉+一个鸡蛋+g泡大粉+少量盐，和的软一些，放置一夜

　　.面擀成半cm厚的面饼，切出cm左右的长条，其实随心所欲好了

　　.中间用筷子压一道印

　　.下油锅炸，注意油温不要太高，来回翻动，我这个有点火大了!