地三鲜怎么做(地三鲜是哪三鲜)

admin 美食养生 2021-05-13 21:08:49 281 0

三叶菜怎么做才好吃？

　　如何腌制三叶菜　　、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，　　不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有　　一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒　　食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。　　腌菜，最　　好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，　　就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜　　纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。　　

地三鲜放什么淀粉

　　地三鲜放玉米淀粉。　　【地三鲜做法】　　用料：　　土豆个、茄子个、青辣椒个、红尖椒个、大蒜头、小香葱根、玉米淀粉勺、　　蚝油勺、生抽勺、白醋半勺、老抽半勺、白砂糖半勺、食用盐勺　　步骤：　　. 土豆洗净，削皮后切成滚刀块。再准备一口锅，将土豆放进去，再倒入适量的凉水，大火煮开后，继续炖煮分钟，捞出土豆过凉水，控水待用。　　. 青辣椒洗净，去梗去籽后，将青椒切成小块，红尖椒洗净，斜切成小片，都切好后，将它们都装盘待用。　　. 这道菜需要的大蒜比较多，所以提前将大蒜剥皮，最后用刀将它剁碎待用；小香葱洗净后，也切碎，和大蒜粒放到一起待用。　　. 茄子洗净，切掉茄子的长柄，将茄子切成和土豆大小一样的滚刀块。切好后放到盆里，加入一些白醋和玉米淀粉，用手抓均匀　　. 将土豆放到碗里，加入一小把玉米淀粉，搅拌起来，让土豆外面挂上一层淀粉。　　. 油锅里倒入半锅花生油，油烧热后，将土豆倒进油锅里，炸上一分钟，就可以捞出控油。　　. 再将茄子块倒进油锅里，将茄子也炸上一分钟，就可以捞出控油。　　. 最后将青、红辣椒倒进去，这个不需要炸太久，只需要十五秒左右就可以捞出了。　　. 土豆、茄子和辣椒都控好油后，放到同一个盆子待用。　　. 油锅里的油倒入准备好的油桶里，炒锅留些油，将切好的葱花和蒜粒倒进去，煸炒出葱蒜的香味。　　. 接着再将蚝油、生抽以及适量的热水倒进炒锅里，混合均匀，并且将汤汁煮开。　　. 再将一点老抽、白砂糖和食用盐倒进锅里，将汤汁调色、调味。再将水淀粉拌均匀倒进锅里，搅拌混合均匀。　　. 汤汁再次煮开后，将弄好的土豆、茄子和辣椒块倒进炒锅里，直到食材变熟了，就可以关火了，这样就算完成了。　　【烹饪小贴士】：　　. 全部食材炒熟后，锅里汤汁过多的话，开大火收下汁，不过不要收的太干了。　　. 茄子加白醋，是为了防止茄子氧化变色。加入淀粉，过油的时候吸油少，而且外面比较酥脆，能增加口感。　　

地三鲜的做法，怎么做的？好吃吗

好吃的地三鲜那是一定要过油的，所以不适合现在健康饮食理念，吃前要慎思！　　

地三鲜： 　　

主料： 　　

土豆g、茄子g、青椒g。　　

辅料： 　　

蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐/小勺、油　　

做法： 　　

、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；　　

、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；　　

、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；　　

、倒入水淀粉勾芡即可出锅。　　

小提示： 　　

、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒…… 　　

、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；　　

、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；　　

、蒜要多放，勾芡不可少。　　

在做不炸的地三鲜是有一个步骤是用微波炉打一下水分、请问怎么弄啊？什么叫用微波炉打水分？

　　微波炉是利用光波加热的，要注意不能在微波炉内加热带金属的东西比如；铁、铜、铝等。　　如放入金属东西容易发生危险，甚至爆炸！　　一般你可以在书店购买一本微波炉烹饪指南学习一下很有帮助的！　　地三鲜的话我知道的有两种；.地三鲜，茄子片、线椒段、土豆片。　　.瓦片三鲜，茄子片、螺丝椒段、木耳。　　不过油的话可以用刷子刷些油上去！效果也是不错的！　　DIY自己动手，祝你成功！　　

地三鲜土豆茄子豆角的家常做法有哪些

　　地三鲜是一道非常好吃的家常菜，并且做法简单，许多家庭都很喜欢这道菜。下面小编介绍一下地三鲜的做法。　　工具/原料　　more 　　土豆?(个)茄子?(g)四季豆?(g)尖青椒?个蒜?瓣　　方法/步骤　　/分步阅读　　准备好食材，将土豆和茄子洗净切条，四季豆去筋择成段，青椒切条，蒜切成片，备用。　　? 　　查看剩余张图　　/ 　　热锅倒油，放几颗花椒，油热后将土豆条倒进锅中，放入蒜片，翻炒均匀。　　? 　　/ 　　将四季豆倒入锅中，翻炒均匀。四季豆不易熟，多炒一会，大概分钟。　　? 　　/ 　　将茄子倒入锅中，翻炒均匀。　　? 　　/ 　　放入青椒，盐、豆瓣酱、酱油，翻炒均匀。　　? 　　/ 　　加入适量水，大概一碗左右，加上锅盖焖。　　? 　　/ 　　水差不多焖干后，打开锅盖，起锅。热腾腾、香喷喷的地三鲜就出炉了！　　? 　　注意事项　　四季豆和土豆没熟的时候不要试吃，可能会食物中毒。　　水焖干后菜没熟，可以再加水。　　

地三鲜的做法最正宗的做法

　　地三鲜　　做法：.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）　　.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）　　.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度　　.油温C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘　　.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香　　.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！　　地三鲜〕　　材料：土豆个 ,茄子个 ,青椒个　　调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量　　做法：、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。、加入水生粉大火收汁即可　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。　　说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。　　

地三鲜的正确做法

　　地三鲜的做法　　材料　　原料：　　土豆g、茄子g、青椒g。　　辅料：　　姜蒜、水淀粉、酱油/小勺、盐/小勺、油。　　做法　　、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀；　　、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……）　　、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；　　、倒入水淀粉勾芡即可出锅。　　