地三鲜正宗做法(第三鲜菜的做法)

admin 美食养生 2021-05-13 21:10:18 265 0

蒸地三鲜的做法大全蒸地三鲜怎么做最正宗

　　材料　　茄子根、土豆个、青椒个、红辣椒片、盐、酱油、核桃油　　做法　　、将茄子切好，放入小碗中蒸熟备用。　　、将土豆煮熟，将皮剥掉，切块后摆在碗中。　　、将青椒切成丁放入碗中，点缀上几个红辣椒片。　　、撒入核桃油、酱油、盐拌一拌即可。　　

地三鲜有哪几种做法？有哪几种口味？

　　茄子克，红辣椒/个，青辣椒个，土豆克，生姜小块，大蒜瓣，淀粉适量。　　调料：　　食用油克（实耗克），精盐小匙，白糖/小匙，味精/小匙。　　做法：　　．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。　　．姜切末。　　．蒜剁成蓉，　　．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，　　地三鲜　　地三鲜　　．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。　　特点：　　咸鲜味美，老幼皆宜。　　厨师一点通：　　土豆、茄子可以同时放入油锅炸（有的茄子比较老，可以先过一遍油）。　　方法二　　材料　　主料：土豆（克）茄子（绿皮）（克）青椒（克）　　调料：色拉油（克）酱油（克）白砂糖（克）盐（克）大葱（克）大蒜（克）淀粉（克）　　做法：　　．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。　　．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。　　地三鲜　　地三鲜　　．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。　　．油温℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。　　．油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。　　．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。　　方法三　　做法：　　．茄子和土豆去皮，切成滚刀块；　　．青椒手掰成小块；　　地三鲜　　地三鲜　　．锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；　　．将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；　　．以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；　　．加入水淀粉大火收汁即可。　　要点：　　。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。　　．糖宜多放，以能吃出甜味为准。　　．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子，清炒茄子等。　　方法四　　茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约，成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。　　锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。　　

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　　用料　　主料　　土豆个　　茄子个　　辅料　　柿子椒　　个　　调料　　色拉油　　适量　　食盐　　适量　　酱油　　适量　　醋　　小勺　　鸡精　　少许　　葱　　根　　姜　　小块　　蒜　　瓣　　白糖　　适量　　地三鲜的做法　　.准备好原材料　　.其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中　　.青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒　　.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制　　.炸熟的茄子，表面基本不挂油！亲们可以看一下啊　　.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要秒钟，就要出锅　　.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精，转小火“咕嘟炖”-分钟，这样的茄子；土豆才软嫩　　