土豆炖排骨的家常做法(土豆炖鸡块的家常做法)

admin 美食养生 2021-05-13 14:59:49 263 0

怎么做土豆炖排骨才好吃，土豆炖排骨的做法教程

土豆炖排骨的制作食材　　土豆炖排骨的做法步骤　　.排骨提前用清水泡上，直到血水差不多了　　.放到一个锅里焯一下，血水都煮出来　　.土豆切成滚刀块准备好　　.所有的配料准备好　　.把焯好的排骨放到高压锅里　　.放入土豆　　.放入作料　　.倒入适量的老抽，盐，料酒　　.倒入没过土豆的水　　.盖上锅盖冒气之后改小火分钟　　排骨的种类与口感　　一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。　　小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。　　子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以～厘米为宜。　　大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。　　肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

土豆炖排骨怎么做

　　土豆炖排骨的做法：　　材料：排骨半磅大土豆一个洋葱半个　　做法步骤：、炒排骨。排骨炒之前需要用水煮一下，把肉渣去掉。然后锅里放油，油不要太多，未热的时候放进冰糖(或者白糖)，炒出泡泡以后放入排骨。一起翻炒。　　、加入洋葱。炒一会以后，再放进葱姜蒜花椒大料等佐料。　　、炒一会以后，加水。没过排骨一倍。　　、半个小时后加入切好的土豆，一起炖。大概炖到个小时的时候就差不多了。　　

土豆排骨汤的家常做法大全怎么做好

　　材料　　猪肉排骨公斤、土豆个、大葱根、水杯、大蒜颗、生姜块、酱油勺、辣椒粉勺、料酒 /勺、精盐少许、胡椒粉少许。　　制作方法　　. 猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的猪血。　　. 在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下之后，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。　　. 土豆要先去皮，然后切成两半，在清水中浸泡一下，然后捞出，控掉水分。　　. 大葱切成和土豆、排骨同样长短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生姜剁成姜末待用。　　. 在锅里倒入充分的水分，待猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。　　. 将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。　　. 在一只较大的锅中，倒入捞出来的排骨和土豆，在倒入事先准备好的排骨汤，用旺火烧开。（排骨汤一般是韩国人在做汤类料理时常用的，常用牛骨或牛肉炖煮。）如没有准备好排骨汤，也可使用清水。　　. 当土豆煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事先准备好的佐料，继续炖煮。待排骨完全煮熟，达到松软程度，最后再用精盐调好咸淡，即可关火。　　好，我们的土豆排骨汤料理就这样完全做好了，在吃这道菜的同时，韩国人当然是就着米饭来吃的。还有很多人把它看作是一道丰盛的下酒菜，吃土豆排骨汤的时候，喜欢喝上几杯烧酒。　　