啤酒鸭火锅的做法(麻辣啤酒鸭火锅的做法)

　　

啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的家常做法

　　啤酒鸭火锅的做法步骤 　　.?将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约厘米宽的片。 　　.?猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽厘米、长厘米左右的条。 　　.?午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。? 　　.?另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。? 　　.??味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 　　啤酒鸭家常做法 　　. 鸭腿四只洗净。 　　. 斩成小块，淋干水分备用。 　　. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 　　. 倒入鸭块，大火翻炒。 　　. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。 　　. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。 　　. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉厘米左右即可。 　　. 盖上锅盖，中小火焖—分钟。 　　. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。 　　. 盛盘稍作点缀。 　　小贴士 　　斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。 　　大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。 　　啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。 　　

啤酒鸭火锅怎么做呢？

　　啤酒鸭火锅的制作每一步都很讲究，包括熬制高汤、香料配方、底料炒制等等。但操作也不是那么复杂，学正宗的啤酒鸭火锅建议去专业一点的培训机构进行学习，一学就会。学啤酒鸭火锅技术可以去“舌味巴蜀”，丰富经验的火锅大厨一对一教。我好几个朋友都是在他们那里学的，评价很好。你也可以多去了解下，希望对你有帮助，望采纳哦。 　　

啤酒鸭火锅的做法，如何做

　　啤酒鸭火锅 　　主材：一只无辜的鸭子，体重大约斤重，只取一半。 　　辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。 　　作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。 　　步骤、鸭子砍成CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。 　　步骤、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。 　　步骤、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。 　　啤酒鸭火锅 　　此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 　　主料 　　鸭只（约重克） 　　辅料 　　牛肚克 猪肉片克 　　猪肚克 午餐肉听 　　豆腐皮克 莴笋克 　　青菜克 藕克 　　啤酒克 菜油克（约耗克） 　　豆瓣酱克 泡姜片克 　　泡辣椒节克 蒜瓣瓣 　　老姜克 花椒克 　　白糖克 精盐克 　　味精克 胡椒面克 　　猪油克 　　啤酒鸭火锅的做法步骤 　　. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约厘米宽的片。 　　. 猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽厘米、长厘米左右的条。 　　. 午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 　　. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 　　. 味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 　　

独一家特色啤酒鸭火锅做法

　　主料 　　鸭肉 　　g 　　辅料 　　魔芋 　　适量 　　辣椒 　　适量 　　花椒 　　适量 　　香叶 　　适量 　　盐 　　适量 　　酱油 　　适量 　　啤酒 　　适量 　　步骤 　　.鸭肉先放入高压锅炖烂，魔芋切成薄片备用。 　　.锅内放入油，把花椒、辣椒、香叶等放入炒香。 　　.放入已经炖烂的鸭子，翻炒，放入适量盐和酱油。 　　.把炒好的鸭子和魔芋一起放入锅中，加入水。煮沸后转入中火慢煨，直至所有材料都入味后，放入啤酒，再开大火煮沸就ok了。 　　

啤酒鸭火锅怎么做

　　健康功效： 莴笋：清热、解毒、辅助降血脂 花椒：温中、止泻、止痛 白糖：富含碳水化合物 食材用料： 麻鸭 啤酒 莴笋[图]莴笋 相克食物 葱[图]葱 相克食物 泡椒[图]泡椒 泡姜[图]泡姜 蒜[图]蒜 菜籽油[图]菜籽油 郫县豆瓣[图]郫县豆瓣 花椒[图]花椒 胡椒[图]胡椒 大料[图]大料 白糖[图]白糖 相克食物 味精[图]味精 相克食物 鸡精 菜谱做法： 啤酒鸭的做法图解.准备一瓶啤酒。 啤酒鸭的做法图解.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。 啤酒鸭的做法图解.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。 啤酒鸭的做法图解.把葱切成段。 啤酒鸭的做法图解.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。 啤酒鸭的做法图解.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。 啤酒鸭的做法图解.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。 啤酒鸭的做法图解.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。 啤酒鸭的做法图解.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。 啤酒鸭的做法图解.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至分钟左右。 啤酒鸭的做法图解.待鸭肉快熟时倒入莴笋。 啤酒鸭的做法图解.莴笋烧至分钟左右。 啤酒鸭的做法图解.莴笋烧软时放入葱段。 啤酒鸭的做法图解.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。 啤酒鸭的做法图解