啤酒鸭最正宗的做法(川菜菜谱啤酒鸭的做法)

　　

啤酒鸭的做法 最正宗的做法

　　原料：光鸭一只；配料：八角、桂皮（也可省略）、大蒜籽、大块生姜、干辣椒（我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精（蘑菇精、味精都可）少许、盐； 　　做法：、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水； 　　焯好的鸭块备用；八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用； 　　锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味； 　　鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）； 　　加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒； 　　鸭肉转入高压锅，出气后压－分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可； 　　然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果； 　　在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。 　　啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。 　　其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 　　

告诉我啤酒鸭正宗的做法。

　　、将光鸭放锅里白锅翻炒至肉微黄，初次可以做此菜看肉皮变色即可，倒起备用。 　　、将配料放锅爆炒，放盐和生抽，不要炒干，留有一定的汁。 　　过程: 　　、将光鸭斩件，其他配料切好备用。 　　、光鸭一只，黄浆辣、指天宫辣少许（视个人口味定）、笋果克左右、啤酒一瓶，生抽、盐少许。 　　

正宗湖南啤酒鸭的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　土鸭 ? ?半只 ? ? 　　五花肉 ? ?适量 ? ? 　　小米辣 ? ?一把 ? ? 　　辣椒粉 ? ?适量 ? ? 　　蒜头 ? ?半颗 ? ? 　　姜片 ? ?三片 ? ? 　　葱段 ? ?适量 ? ? 　　八角桂皮 ? ?适量 ? ? 　　香叶 ? ?两片 ? ? 　　啤酒 ? ?一瓶半 ? ? 　　正宗湖南啤酒鸭的做法 ? 　　

土鸭切块，五花肉切片可厚一点，葱姜蒜改刀，葱没有在图片里面最后面加的（原谅我手忙脚乱^_^）小米辣可切段 　　

五花肉下锅煸炒至出油颜色片黄，切记五花肉不能煸过了、半干的样子最好，喜欢吃五花肉的可多加一点，我家先生就爱吃里面的五花肉 　　

依次放入八角桂皮香叶，蒜头姜片煸炒出香味 　　这里可加一点辣椒粉（凭个人自愿） 　　

鸭子控干水份下锅翻炒至肉变色，加一点酱油翻炒两分钟加入适量盐，五香粉（可加可不加）翻炒至鸭肉变紧颜色更深黄 　　

往锅里倒入一瓶半啤酒（啤酒牌子自选）啤酒量可控制在盖过鸭肉即可，如果想吃熟透一点可多加点??然后盖锅盖开始炖鸭子 　　

听见锅里滋滋声响揭开锅翻炒收汁加入适量鸡精，香油葱段出锅啦！ 　　小贴士 　　如果想味道更正宗的话小米辣一半可切小段，收汁前放入锅翻炒，这样辣味更足！我表示偶这个湖南妹子退化了…… 　　

正宗四川啤酒鸭的做法

　　川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 　　口味：清香味 工艺：炖 川味啤酒鸭的制作材料：主料：鸭克 　　辅料：青椒克,土豆（黄皮）克,洋葱（白皮）克 　　调料：植物油克,蚝油克,豆瓣克,啤酒克,料酒克,姜克,大蒜（白皮）克 教您川味啤酒鸭怎么做，如何做川味啤酒鸭才好吃. 将土豆去皮洗净切片； 　　. 青椒去蒂、籽洗净切块； 　　. 洋葱去皮洗净切块； 　　. 姜切块，蒜切片； 　　. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块； 　　. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用； 　　. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。 　　

啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭最正宗的做法

　　食材用料： 　　半片鸭半只 　　油[图]油克 　　盐适量 　　啤酒瓶 　　八角[图]八角适量 　　辣椒[图]辣椒适量相克食物 　　生姜[图]生姜适量相克食物 　　大蒜[图]大蒜适量 　　酱油[图]酱油适量 　　料酒[图]料酒少许 　　菜谱做法： 　　啤酒鸭的做法图解.将鸭肉泡水半小时之后洗干净.过水去脏的血水 　　啤酒鸭的做法图解.鸭肉切小块 　　啤酒鸭的做法图解.加油热锅下鸭肉翻炒.出水为止.中火不停翻炒 　　啤酒鸭的做法图解.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽 　　啤酒鸭的做法图解.加入料酒.翻炒均匀?酱油翻炒 　　啤酒鸭的做法图解.加入一瓶啤酒.大火烧烧开.加入辣椒?盐.小火慢炖分钟 　　啤酒鸭的做法图解.加入大蒜.中火收汤即可 　　

正宗啤酒鸭火锅的做法 要配方

　　主料： 　　啤酒? 毫升? 老鸭? 克? 酸笋? 克? 洋葱? 克 　　辅料： 　　家乐浓汤宝? 块? ?土豆? ?克? ?葫芦瓜? ?克? ?杏鲍菇? ?克? ?胡萝卜? 克 　　干辣椒? 克? 生姜? 克? ?八角? 个? 辣酱油? 毫升 　　做法： 　　.准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。 　　.冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎. 　　.老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。 　　.加入辣椒、酸笋煸炒香味。 　　.加入洋葱，翻炒。 　　.加入块浓汤宝、盐翻炒。 　　.加入啤酒煮沸。 　　.锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。 　　扩展资料： 　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。 　　参考资料：搜狗百科——鸭肉 　　

怎样做出正宗的啤酒鸭？

　　鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。