啤酒鸭的做法(啤酒鸭的做法视频)

　　

啤酒鸭的做法

　　

啤酒鸭的做法一：

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 　　

把鸭子用水煮一下 　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 　　鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 　　将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。

 

啤酒鸭的做法二：　　

调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 　　

鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。 　　把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 　　先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。 　　酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.

 

啤酒鸭的做法三：　　

、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 　　

、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鸭　　

、开油锅，将油熟至度时将第二条准备的东西倒入油锅炒分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　

、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 　　

、大火烧开后分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

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啤酒鸭的做法

　　啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头-粒,盐,生抽,老抽,八角-粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
.高压锅开始冒气转小火,焖分钟。
.焖完即可上桌, 　　

啤酒鸭怎么做的做法大全

　　步骤 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制分钟。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.倒入老抽翻炒上色。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 　　爽辣啤酒鸭的做法步骤.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 　　

正宗啤酒鸭做法

　　啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头-粒,盐,生抽,老抽,八角-粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
.高压锅开始冒气转小火,焖分钟。
.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
》啤酒鸭汤
用料：
母鸭只约克，火腿克，冬笋克，葱节克，姜块克，盐克，啤酒克，胡椒粉少许。
制法：
.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（比），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。 　　

正宗的啤酒鸭的做法是什么呢?

　　、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 　　材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 　　

煮啤酒鸭的步骤

　　主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。 　　把鸭子用水煮一下 　　用料： （八人份） 　　

家常啤酒鸭的做法大全 如何做家常啤酒鸭

　　家常啤酒鸭的做法 　　用料 　　主料 　　鸭半只 　　红椒个 　　青椒个 　　啤酒毫升 　　辅料 　　生抽 　　汤匙 　　老抽 　　/汤匙 　　料酒 　　汤匙 　　冰糖 　　颗 　　八角粉 　　茶匙 　　蒜 　　瓣 　　姜 　　克 　　用料小秘诀 　　烧酱汁时加入家乐浓汤宝 　　切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味 　　啤酒鸭的做法 　　. 　　材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎 　　. 　　鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干 　　. 　　锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分 　　. 　　调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是ml，差不多刚好，不用再加水了） 　　. 　　放入冰糖，大火烧开，小火焖煮分钟，之后开大火收汁 　　. 　　待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可 　　

啤酒鸭怎么做？要全过程

　　原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。