咸豆浆的做法(咸豆浆酱油和醋的比例)

admin 美食养生 2021-05-13 10:13:18 299 0

做咸豆浆怎么样可以凝固像豆花一样？光放醋达不到，像在桃源眷村咸豆浆的效果啊！麻烦哪位大神指点感谢&

　　首先豆浆一定要烫，浓度要适中煮豆浆的时候不能加太多水，要凝固的效果，醋是一定需要的，这是豆浆和醋的化学反应。　　

豆浆机怎么做咸豆浆

　　咸豆浆　　主料：　　黄豆克　　辅料：　　油条根　　调料：　　酱油克、水克、榨菜克、小葱根　　咸豆浆的做法：　　.黄豆浸泡个小时；　　.黄豆和水的比例至少在:,分三次把黄豆放入豆浆机打成浆，过滤到高压锅里；　　.滤出的豆渣不要扔掉，可以做成馒头；　　.把豆浆煮开，豆浆涨起来时开小火，开盖煮分钟，要小心溢锅　　.在碗里加入适量的榨菜，油条，酱油和葱花；　　.冲上煮沸的豆浆即可。　　【烹饪技巧】　　、打豆浆的时候黄豆和水的比例至少在比，否则豆浆太浓了，如果有豆浆机那就更方便了，用搅拌机的话，如果搅拌机不是很大，那么就要把黄豆分次加水打浆，每次加水到分满左右；　　、煮豆浆千万不可用小锅，因为豆浆沸腾后会马上涨起来很快会溢出来，所以一定要选择锅身比较高的锅子比如高压锅就不错；　　、大豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。实验证明开盖煮沸分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低%左右。其次，生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。一般豆浆煮到℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了。正确的方法是，煮豆浆的过程中，要敞着锅盖，边煮边搅拌均匀，这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，也可使其受热均匀，充分加热，此后还应适当减小火力继续加热至泡沫消失豆浆沸腾经过～分钟这时的豆浆就彻底煮熟了。　　

咸豆浆放什么调料

　　咸豆浆放入。少量的食盐。　　

宁波咸豆浆的做法?

　　展开全部　　咸豆浆的做法　　材料　　原味豆浆㏄，萝卜干公克，虾皮公克，油条/条，葱花公克，A.糖少许，B.白醋小匙，香油/小匙，酱油少许　　做法　　.萝卜干洗净、沥干，入锅炒干水份，并加糖炒匀，盛起备用。　　.虾皮冲洗、沥干水分，入锅炒至香味溢出后（注意一定要炒香，否则会有虾腥味）盛起备用。　　.油条切小段备用。　　.取一碗，装入作法的萝卜干、作法的虾皮、及作法的油条与葱花，再倒入热的原味豆浆，最后加入调味料B拌匀即可。　　

上海的咸豆浆怎么做？

　　你把豆浆煮沸，记住要多沸腾几次，在你要用的碗里到一勺醋一勺酱油，一把葱花，有条件的话可以撒一些熟羊肉沫，再冲上豆浆就可以了　　

咸豆浆的做法?

　　材料　　豆浆，紫菜，榨菜，虾皮，油条，葱，调料：鲜酱油，香醋，芝麻油或辣油　　做法将紫菜撕碎，榨菜切末，油条切小段，葱切成葱花；　　豆浆煮沸，碗里放入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，加入豆浆，立即看到豆浆起絮；　　洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油即成。　　

桃园眷村的咸豆浆怎么做的啊

　　材料：黄豆克，油条克，榨菜克，虾皮适量，辣油克，红酱油克，精盐克，白糖克，醋克，味精克，葱末克，油脚克。　　做法：　　、将黄豆淘洗干净，放入盆内，加水泡（夏天泡小时，春秋泡小时，冬天泡小时），泡至黄豆涨发，倒入淘罗，用水冲净。　　、将油条切成丁；榨菜切末，红酱油、精盐、白糖、味精加水克，入锅煮沸倒出，加入醋，制成酱醋混合调料。　　、用石磨将泡好的黄豆磨成浆，边磨边加水，以使豆浆浓度不低于规定标准（浓度为）。　　、将磨出的浆水连豆渣一同舀入清洁的白细滤浆布内，加入油脚千克（有去末的作用），经过滤即为生豆浆。然后将豆浆煮沸分钟，要随煮随搅，以免焦煳。　　、将油条丁、榨菜末、虾皮、葱末等放入豆浆煮至滚沸，离火，加酱醋混合调料，淋几滴辣油，盛入碗中即成咸豆浆。　　