卷煎的家常做法(河南卷煎的做法大全)

　　

自制卷煎怎么做好吃，自制卷煎的家常做法

　　.肉馅加入葱末，姜末，花椒粉，酱油，淀粉，盐，搅拌上劲。 　　.鸡蛋加入淀粉打散。 　　.煎锅烧热，拿一块肥猪肉擦一下锅。 　　.倒入鸡蛋液，转动煎锅使鸡蛋成薄饼。 　　.把鸡蛋饼平铺好，均匀的抹上肉馅。 　　.从一头卷起。 　　.屉上铺玉米叶，上锅蒸制分钟。 　　.凉后切片即可。 　　.慢慢享用吧！ 　　

卷煎的做法

　　煎卷的做法菜系及功效：精品主食 煎卷的制作材料：主料：精粉克，熟肥膘肉克，豆腐干克，笋肉克， 虾干肉克，香葱克。 调料：面酱克，花椒粉克，精盐克，味精克，食油 克，白糖克。 　　煎卷的特色：皮薄馅美，香气扑鼻，油而不腻，佐老酒食用最宜。煎卷的做法：⑴、精粉克加水克、精盐克调制成面团，揉匀揉透后， 盖上湿布静置醒面-小时。 　　⑵、熟肥膘肉切成花生米大小的丁，调入面酱、白糖、味精、花椒粉成肉酱腌渍-小时。 　　⑶、豆腐干、笋肉切成.厘米左右的丁粒，虾肉干剁成细末， 香葱切成葱米，几种混合成馅料待用。 　　⑷、案板撒干粉后放上醒好的面团，擀成宽约厘米、宽约厘米、厚约.厘米的长方形面皮。皮子上均匀的涂上肉酱后， 再铺上豆腐干等馅料，然后从一头卷向另一头，卷成长圆筒形，再用双手挤捏成直径约为厘米的长圆条形，用刀每隔厘米切下一段，成为个煎卷生坯。 　　⑸、大锅内加水约克，约距水边 厘米放上一块去柄的竹篱（或用铁线编织的直径约为厘米网盘，主要防止锅边煎卷下滑水中），面上铺湿纱布。然后加盖大火烧开锅中水后，将食油在锅边抹上一圈，煎卷生坯底部蘸清水后趁热竖贴于锅边，依次排好（可分批煎），面上洒少许水珠，盖上锅盖，边隙用湿布围密。大火烧分钟后改小火再烧 分钟铲出锅即成。 　　

东北熏卷煎的家常做法大全怎么做好

　　用料 　　主料 　　猪肉g 　　调料 　　食盐 　　适量 　　酱油 　　适量 　　味精 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　料酒 　　适量 　　鸡蛋 　　适量 　　花椒粉 　　适量 　　白糖 　　适量 　　东北熏卷煎的做法 　　.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥 　　.葱切末，姜切末 　　.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀 　　.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿 　　.取一张干豆腐，平铺在案板上 　　.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用 　　.从一端卷起来 　　.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可 　　.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里 　　.盖盖，大火烧开，蒸分 　　.分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了 　　.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖 　　.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎 　　.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火 　　.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面 　　.熏好后的样子 　　.放在案板上切段即可 　　

农村卷煎的做法

　　做法一 　　原料 　　猪嫩瘦肉 克，鸡蛋清 个，湿淀粉 克、花生油 克鸡蛋 个，精盐 克，芝麻油 克。 　　制法 　　.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。 　　.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。 　　附注 　　也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。 　　闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。 　　二、东北熏卷煎 　　用料： 　　干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡箔纸、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖 　　做法： 　　.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥 　　.葱切末，姜切末 　　.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀 　　.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿 　　.取一张干豆腐，平铺在案板上 　　.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用 　　.从一端卷起来 　　.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可 　　.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里 　　.盖盖，大火烧开，蒸分 　　.分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了 　　.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖 　　.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎 　　.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火 　　.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面 　　.熏好后的样子 　　.放在案板上切段即可 　　

好吃的卷煎自己做的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　猪肉半斤 　　胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了）半根 　　鸡蛋四个 　　淀粉小半碗 　　葱一段 　　姜一小块 　　盐一勺 　　料酒一小勺 　　生抽两勺 　　蚝油一勺 　　五香粉（或白胡椒粉、十三香）一点点 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟（着急的话不放置也可以） 　　步骤 　　这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮（水淀粉调的时候淀粉多一点，水少一点，四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉） 　　步骤 　　往鸡蛋皮上抹肉馅，抹均匀，不用太厚。 　　步骤 　　卷好上蒸锅就行。（怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封，但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜，所以即使出水我也直接蒸了，当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子，但是我发现我家的碗太小了，只有照相的时候筷子撑住了，放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的，肯定碗底出水了。） 　　步骤 　　最后可以切好开吃啦～虽然不是特别美味但还是挺好吃的～