卤鸡胗的做法

admin 美食养生 2021-05-13 02:40:19 261 0

炒卤鸡胗怎么做

　　炒卤鸡胗　　材料　　鸡胗g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖　　做法　　、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。　　、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗），放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚秒，关火，浸泡在热水中分钟。　　、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。　　、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒-分钟。　　、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。　　小诀窍　　。鸡胗要洗干净才无异味；　　。不要煮太久时间，否则就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式为主，翻炒只为了将味道带入；　　。出锅前撒下糖，是为了让糖不全部溶化，这样吃到嘴巴里就还有淡淡的糖粉味。　　

怎么做好吃，卤鸡珍的家常做法

　　食材明细　　鸡珍　　适量　　姜片　　适量　　葱　　适量　　八角　　适量　　花椒　　适量　　草果　　适量　　桂皮　　适量　　熟芝麻　　小许　　冰糖　　适量　　盐　　适量　　卤水　　适量　　生抽　　适量　　老抽　　适量　　醋　　适量　　酒　　适量　　微辣　　口味　　卤　　工艺　　一小时　　耗时　　简单　　难度　　卤鸡珍的做法步骤　　卤鸡珍的做法步骤：备材料，调味料混合好　　卤鸡珍的做法步骤：用沸水焯熟鸡珍　　卤鸡珍的做法步骤：把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内　　卤鸡珍的做法步骤：先是中火煮分钟，再转小火煮分钟左右（要是有鸡肠的,在最后分钟时才投下）　　卤鸡珍的做法步骤：任由整锅材料泡个小时左右　　卤鸡珍的做法步骤：上碟后，洒小许炒香的芝麻，淋点煮鸡珍的汁即可食用　　

香菜凉拌卤鸡胗怎么做

　　把鸡胗放入花椒，大料，盐少许煮熟放凉后，把鸡胗放入容器中加入蒜未葱未，姜未放入生抽香油，香菜一道美味凉拌鸡胗人吃人爱，注不要放鸡精，味精之类的东西对身体不好　　

鸡胗怎么卤才不硬

　　【卤水鸡胗】　　.首先我们准备清洗干净的鸡胗克，大葱一根切成段，生姜切成片放入盆中，抓入一把干辣椒，一小撮小茴香，再放入八角两粒，白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒备用。　　.食材全部准备好以后，我们把鸡胗焯一下水，焯水的时候倒一些料酒去腥味，把鸡胗冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水分钟左右把鸡胗倒出，用清水冲洗干净控水备用，这一步主要是为了去除鸡胗中的血水减少腥味。　　.锅内加少许底油，放入一把冰糖，慢慢翻炒，冰糖会逐渐融化，当冰糖全部融化，糖汁油浅黄色变成枣红色时从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀糖色就熬好了。　　.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，开小火一起翻炒，加入火锅底料克，把酱料炒散炒出红油，大约煸炒分钟充分炒出料的香味。　　.然后把鸡胗倒入锅中，颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道，加入老抽克提色，蚝油克增鲜，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生抽克给鸡胗上色，从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入五香粉克增香去异味，鸡精克，食盐克，如果颜色不够红润，再少加一点老抽调色。　　.颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅里面盖上锅盖，上汽以后转小火卤分钟，把鸡胗卤熟，让鸡胗吸收卤汤入味，不换锅的话，家庭小灶卤分钟也是可以的。　　.分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中浸泡分钟这样鸡胗会更加入味，泡好之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块，摆放在盘中浇上汤汁，就能上桌食用了。　　