卤鸡胗(鸡胗怎么做好吃易烂)

　　

鸡胗子卤多久能熟了

　　把鸡胗洗干净，放入锅中，加冷水没过鸡胗，放一点盐，放花椒，用火加热至开，然后拧小火，慢慢把鸡胗煮熟。一般要吃口感比较嫩的鸡胗，煮的时间不要长，因为鸡胗越煮越硬。大概要煮分钟，中间可以咬一下，看看里面熟了没有。（嘻，我经常中间偷吃）。 　　

凉拌卤鸡胗的做法步骤图，凉拌卤鸡胗怎么做好吃

　　用料 ? 　　鸡胗 ? ?克 ? ? 　　黄瓜 ? ?一根 ? ? 　　大蒜 ? ?瓣 ? ? 　　干辣椒 ? ?三个 ? ? 　　醋 ? ?少许 ? ? 　　生抽 ? ?少许 ? ? 　　食用油 ? ?少许 ? ? 　　卤料 ? ?一包 ? ? 　　老抽、料酒 ? ?适量 ? ? 　　姜、大葱 ? ?少许 ? ? 　　盐、白糖 ? ?适量 ? ? 　　香菜 ? ?少许 ? ? 　　凉拌卤鸡胗的做法 ? 　　

鸡胗洗净后焯水去腥味。 　　

烧一锅开水，加入姜片和葱段，加入一包卤料（超市有卖现成的，如没有可用纱布袋装八角茴香花椒小茴香白胡椒草果等料）和老抽，根据颜色判断老抽的量，加少许料酒和少许白糖，加入比平时炖菜多的盐，加入焯好的鸡胗慢炖三十分钟或煮到自己喜欢的口感即可。 　　

干辣椒切段放入小碗，另起锅放入少许食用油，加热至微微冒烟，将油倒入装有辣椒小碗，做成辣油。 　　

卤好的鸡胗晾凉切片，黄瓜洗净切菱形，大蒜切片，香菜切段。将以上食材加少许生抽、醋、盐、辣油拌匀即可。 　　

如何做卤鸡胗？

　　功 效: 　　.下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。 　　

卤鸡胗需要多长时间，最正宗的卤鸡胗做法

　　主料：鸡胗g? 　　辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量 　　步骤： 　　.鸡胗洗去杂质，洗净。 　　.放开水锅中焯水。 　　.撇去浮沫。 　　.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。 　　.加盐、酱油。 　　.开始煮。 　　.水开后放入鸡胗。 　　.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。 　　

怎样卤鸡胗

　　鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指鸡胃！鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用南方俗称：鸡石子。【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。　生鸡内金：化石作用强，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用。 醋炒鸡内金：偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三鲜同用。 焦内金 ：与醋鸡内金相似，但强于它，消食导滞，治疗食滞胃脘、脘腹胀满，长于焦三仙同用。 各家论述肫是鸡之脾，乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。