卤牛腱子肉的做法(卤牛肉的做法与步骤)

　　

清卤牛腱子怎么做？

　　 　　清卤牛腱子 　　清卤牛腱子，口味清淡，却别有一番滋味，吃的就是这种纯纯的肉香味，牛腱子最好是整条下锅，而卤锅里面并不需要放太多的卤料，只需要放入姜，葱就可以了，掌握好火候，剩下的就交给时间吧。 　　原料： 　　牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐 　　做法： 　　、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。 　　 　　、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。(图中是一整条和另外一条的头尾两小段，中间被我另外做了) 　　 　　、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶和黑胡椒粒。 　　 　　、大火烧开。 　　 　　、放入牛腱子煮约分钟后，转小火煮约小时分钟，关火不开盖焖至放凉。 　　 　　、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏小时。 　　 　　、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁。 　　 　　 　　温馨提示： 　　具体卤的时间根据火力和锅具的不同调整，以筷子能够插入但稍有阻力感为宜。 　　

麂子肉怎么做好吃而又嫩?

　　麂子肉做成肉丝好吃又嫩。 　　食谱推荐： 　　冬笋麂丝 　　主料： 熏麂子肉 克 冬笋 克 　　配料： 鸡蛋清 克 　　调料： 姜 克 盐 克 酱油 克 小葱 克 猪油（炼制） 克 白砂糖 克 黄酒 克 各适量 　　制作方法 　　. 将净麂肉片成薄片，切成 厘米长、. 厘米宽的丝； 　　. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀； 　　. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝； 　　. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油； 　　. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右； 　　. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装 　　盘，撒上葱（切末）即成。 　　

怎么做牛腱子肉

　　牛肉；西红柿（个小的）。花椒、大料少许。 　　美食特色： 　　味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！ 　　美食做法： 　　、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。 　　、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。 　　、.个小时，中途要是水少要填水。 　　、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！ 　　、水开再后放盐，我家大概是匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！ 　　、分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！ 　　、出锅。 　　或者： 　　配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。 　　做法： 　　、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。 　　、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。 　　、分钟后再加水继续炖。 　　、再过分钟加盐大火收汤，加鸡精。 　　、出锅。 　　

酱猪腱子肉怎么做

　　割猪腱子肉适量（太少了也不值得做，至少也得、斤吧） 　　将肉放入一小盆中，倒入酱油（最好漫过猪肉），放姜片、大葱适量，炖肉香（佳乐家就卖）适量用干净纱布包好，一同放入盆中腌小时左右。期间翻动几次，以腌制均匀。 　　将腌肉的小盆放入高压锅内，加火，当有蒸气冒出时，加上加压阀，嗤嗤分钟，关火。待冷却后，开锅，将腱子肉从酱油中捞出，即完成。吃时，切薄片上盘 　　

卤牛健肉怎么做

　　主料 　　牛腱肉 　　g 　　辅料 　　花椒 　　适量 　　八角 　　适量 　　小茴香 　　适量 　　盐 　　适量 　　糖 　　适量 　　老抽 　　适量 　　黄酒 　　适量 　　桂皮 　　适量 　　白术 　　适量 　　白芷 　　适量 　　香叶 　　适量 　　山楂干 　　适量 　　陈皮 　　适量 　　良姜 　　适量 　　丁香 　　适量 　　砂仁 　　适量 　　肉蔻 　　适量 　　草果 　　适量 　　香砂 　　适量 　　卤肉老汤 　　适量 　　步骤 　　.买了一整条的牛腱， 　　.中间切开, 　　.洗净放入网篮中控干水分 　　.放入适量的腌肉料：花椒、八角、小茴香和盐、糖、老抽、黄酒 　　.抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制天，中间拿出来翻—次 　　.备好煮肉料一份：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干，陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁，肉蔻、草果、香砂，白术 　　.用了年的卤肉老汤，把煮肉料倒入老汤中 　　.放入腌制好的牛肉，大火煮开后转微火，慢煨分钟，煨好后不要捞出，在汤中浸泡一天，让牛肉更烂更入味 　　.浸泡了一天后捞出 　　.晾凉后再切片