卤牛肚(怎么卤牛肚才好吃)

admin 美食养生 2021-05-13 01:23:49 235 0

卤牛肚后吃时为什么有股臭味

　　正常的，那是类似于体味一样的味儿，不好祛除的，牛肚毕竟是消化食物的地方，会有怪味也是正常的　　

弄好的卤牛肚怎么做好吃

　　牛肚切条，加大蒜叶爆炒，很香的　　

我买回的卤牛肚怎么炒过就咬不动了啊？

　　一般卤的都这样，新鲜的你就可以加点食用碱，卤的我没有试过，要不你可以去尝试尝试，希望有帮到你~~ 　　

怎么做卤牛肚重量会增加

　　展开全部　　涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠、黄喉、羊肚、牛板筋等肉类制品使用火碱（氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）、甲醛（福尔马林）、双氧水（过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的复配食品添加剂富磷联，三证齐全、食品安全，口感脆嫩多汁、出品率高。　　牛肚（牛百叶）工艺:先将牛百叶斤用%碳酸钠温水溶液清洗干净。将-.斤富磷联（肠肚水发剂）加入斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制-小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至度后加入克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约-分钟），熄火闷-小时，即可出锅放入凉水浸泡-分钟。??(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！　　

卤牛肚的做法及配料

卤肉就是把肉放在卤汤里面煮熟，卤汤卤的肉越多，味道越好。一般饭店、熟肉店都有卤汤。你家庭做一点，即使做也只是水煮。达不到饭店那种味道的。
建议你几个做法：
红炖狗肉
配料：狗肉克，香油克，大葱克，生姜克，大蒜克，味精克，料酒克，淀粉克，红汁克，大料克，白糖克，桂皮克，狗骨清汤毫升，干辣椒个，大酱克（炖酱），酱油克，精盐克。
特色：狗肉软烂，味道鲜美，色泽时亮
操作：将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中小时，捞出，洗净，控干水分。
、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。
附子生姜炖狗肉
[原料] 熟附子克，生姜克，狗肉克。
[制法] 先将狗肉洗净，切块；生姜切片，备用。先用砂锅加水煨炖狗肉，煮沸后加入生姜片，熟附子，加精盐、生油、料酒、五香八角、葱段等，共炖小时左右，至狗肉熟烂即成。
[吃法] 佐餐当菜食用。
[功效] 温阳散寒，温化寒痰。
[主治] 阳虚型老年慢性支气管炎，对兼见寒痰伏肺的老年慢性支气管炎病人尤为适宜。
[按语] 附子性味辛热燥烈，温阳散寒之力显著。生姜味辛，能开、能发，化痰作用明显，对咳嗽痰多、质清稀者更为适合。狗肉为壮阳补肾佳品，肾阳虚弱的老慢支病人，在冬令应用狗肉进补有治本的作用。附子、生姜、与狗肉同炖，不仅味道特别鲜美，温肾散寒、壮阳化痰的功效也十分显著。冬春寒冷天气是服用本食疗方的最好季节，夏秋两季慎用。阴虚内热的咳喘病人，忌用本食疗方。
砂锅炖狗肉
主料：新鲜狗肉克。
配料：净冬笋克，水发冬菇克，嫩豆腐片，芽白叶克，香菜克，青蒜克。
调料：熟猪油克，料酒克，精盐克，味精.克，胡椒粉克，桂皮克，葱克，姜克，干天椒只，鸡汤克。
[制法]
.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。
.将狗肉切成厘米长、厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。
.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成.厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。
.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各盘即成。
[特点] 狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，我国自古食用。中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌。至今还流传着这样的俗语：“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎。”由此可见人们对狗肉的喜爱。