卤煮(卤煮火烧)

　　

卤煮做法和配方

　　材料： 　　火烧个、猪肠、猪肺各适量、北豆腐克、 　　调料： 　　炖肉料包个、大豆黄酱汤匙、酱油汤匙、冰糖小块、 　　蘸料： 　　芝麻酱、韭菜花、酱豆腐各适量、大蒜瓣、香菜棵、辣椒油少许。 　　卤煮的做法和配方： 　　火烧的制作：克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧分钟再揉一回。下剂做成公分厚的饼，上铛烙熟。 　　卤煮料汤的制作： 　　、猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。 　　、猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅）。 　　、另起锅加开水（水一定要多些），放猪肠、和猪肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟。 　　、北豆腐切约厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味。 　　、烙好的火烧也放入汤锅中煮一下。 　　、香菜洗净切段。 　　、芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料。 　　、蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁。 　　、将火烧捞出切井字块，放在碗底。 　　、豆腐捞出切斜刀块，放在火烧边上。 　　、猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜。 　　

北京最正宗的卤煮在什么地方？

　　最正宗的是小肠陈，但你得去店里吃，例如南锣鼓巷九门小吃里面的小肠陈这种档口就别去了，就是糊弄游客！小肠陈饭庄宣武店 电话： - 地址：北京市宣武区南横街号(国家税务局旁边 　　再推荐几家好吃的卤煮，绝对不输小肠陈！！！ 　　新街口南护国寺街有合义斋 　　鼓楼东侧有姚记炒肝 　　都是小店，本地人多！就餐环境一般！ 　　

老北京的小吃.卤煮在哪

　　前门煤市街路西北角 　　

卤煮具体是什么东西啊

　　卤煮在北京是一道著名的的汉族传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。 　　卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。 　　

北京的卤煮哪好吃？

　　小肠陈 　　花乡分店：丰台区草桥东路号院号楼 　　朝阳分店：朝阳区外馆斜街甲号 　　方庄分店：丰台区方庄芳群园区楼 　　南横街店：宣武区南横东街号 　　旧宫分店：大兴区旧宫宣颐家园底商北段号 　　

卤煮的食材有什么

　　卤煮火烧是北京地区的传统小吃！主要的材料是：猪肠、猪肺、炸豆腐、火烧、蒜汁、腐乳、酱豆腐、辣椒油等！也可以添加：五花肉等材料！是现在比较热门的小吃类项目