卤海带的做法(凉拌海带丝的做法)

　　

卤海带和凉拌海带怎样做啊？详细一点

　　

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 　　

菜系及功效：清爽凉菜 　　

凉拌海带丝的制作材料： 　　

菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 　　口味：咸鲜味    工艺：卤

黄豆香卤海带的制作材料： 　　凉拌海带丝的做法详细介绍 　　

海带面的海带卤怎么做？

　　外脊克、胡萝卜半只、红尖椒个、大蒜瓣、香菜一棵。以上所有原料混合，添加适量味极鲜酱油、老干妈辣酱拌匀即可 　　

卤海带千张卷的卷法卤法

　　不懂什麼叫千张卷，不过你可以把海带卷好後用牙签串著进去卤!! 　　卤料老姜一块 　　蒜头粒 　　八角-颗 　　辣椒支 　　酱油ml 　　米酒ml 　　水ml 　　做法 　　.拍开姜块与蒜头,辣椒切开备用（不嗜辣者则免放辣椒）八角也以冷水冲洗一下 　　.将准备好的姜,蒜,辣椒,八角放入锅中,再加入海带,酒,酱油及水.水的位置要淹过所有的海带,以慢火炖煮小时即可 　　

有谁知道卤过肉，卤海带怎么卤吗

　　炒肉海带 　　材料 　　猪瘦肉克，海带克。调料油大匙，绍酒、白糖、酱油各大匙，精盐、味精各/小勺，花椒面/小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。 　　做法 　　、猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。 　　、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。 　　海带炒肉 　　用料 　　主料姜适量海带适量酱油适量鸡精适量八角适量干辣椒适量猪肉适量葱适量 　　海带炒肉的做法 　　.将干海带用凉水泡发。 　　.泡发冼净后切条装盘备用 。 　　.肉切粗丝，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切碎。 　　.炒锅热油放八角，放肉丝煸炒至变色。 　　.再加葱花、姜丝、干辣椒爆香。 　　.淋入酱油，翻炒至上色。 　　.加切好的海带，煸炒至熟，放盐、鸡精调味即可。 　　

黄豆香卤海带怎么做？

　　海带的营养价值: 　　海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。 　　海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。 　　海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。 　　中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。 　　菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：卤 　　黄豆香卤海带的制作材料： 　　主料：大豆克,海带(鲜)克 　　调料：酱油克,芝麻克,八角克,香油克,白砂糖克,姜克 　　教您黄豆香卤海带怎么做，如何做黄豆香卤海带才好吃 　　. 海带洗净浸泡分钟； 　　. 姜洗净去皮切末；黄豆泡水小时； 　　. 海带、黄豆与酱油、水、芝麻、八角、香油、白糖、姜末下锅卤分钟； 　　. 至锅内汤汁收干； 　　. 海带切厘米长的段状，将黄豆摆于海带上即可。 　　小帖士-健康提示： 　　. 海带含有丰富的植物蛋白质和钙、铁、碘、胡萝卜素等营养物质。 　　. 现代研究证明其含有褐藻酸钠盐和淀粉硫酸脂； 　　. 前者可预防动脉硬化，后者可降血脂，有益减肥。 　　

久久辣鸭脖里面的海带怎么做

　　久久鸭脖配方及制作方法： 　　配方原料：袋装冰冻鸭脖克 小米干辣椒克 麻椒克 红花椒克 鲜汤克 葱段克 生姜片克 盐克 味精克 鸡精克 胡椒粉克 红曲米克 料酒克 冰糖克 色拉油克 　　配方香料：桂皮克 白扣克 甘草克 香菜籽克 八角克 陈皮克 白芷克 小茴香克 香叶克 丁香克 千里香克 排草克 山楂克 良姜克 荜拨克 草果克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 ） 　　制法方法： 、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。 　　、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 　　、卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。 　　特点；香辣浓郁、鲜嫩可口 　　注意事项： 　　、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。 　　、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精炼油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。 　　、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。 　　、鸭脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。 　　

卤味的做法 卤味怎么做，如何做

　　卤味 　　牛腱肉斤，五香豆干/斤，海带/斤，白煮蛋个，姜片，葱支，辣椒根，米酒杯，水杯，小茴香两，桂枝钱，胡椒粒钱，桂子钱，广皮钱，草果钱，木香钱，酱油杯，冰糖大匙，香油少许 　　做法 　　.先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上冲冷水至肉冷备用。 　　.将姜、葱、辣椒爆香，加入卤包及调味料煮开后放入牛腱，以中火煮约分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火卤分钟转小火卤分钟以上。 　　.将牛腱取出，放入其余材料继续卤约分钟。 　　.卤汁可重覆使用，或吃牛肉面、汤面均可。 　　卤味 　　原料：火鸡翅只，莲藕g，豆泡g。 　　调料：卤汁g，八角个，香叶片，花椒g，桂皮块，葱姜少许，料酒汤匙。 　　做法 　　.火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉。 　　.把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用。 　　.锅内加水，火鸡块凉水下锅，放片香叶、花椒、粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干。 　　.如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上ml清水。 　　、卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约-分钟。 　　、再加入莲藕和豆泡继续炖煮-分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味。 　　

卤海带怎么做

　　川式卤水的配制 　　红卤水： 　　原料：冰糖克、桂皮克、草果克、甘草克、花椒克、草豆蔻克、八角克、小茴克、丁香克、三萘克、生姜克、砂仁克、葱克、料酒克、盐克、鲜汤克、冰糖糖色适量。 　　制法：将葱、糖色、盐、香料袋放入鲜汤中，熬出味即可。 　　白卤水： 　　原料：香叶两 桂皮两 甘草两 沙姜两 花椒两 草果.两 八角两 绍酒斤 清水斤 味粉斤 　　海带吃法有讲究食用海带清洗干净后，应根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡小时以上。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必费心了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。 　　缺碘地区的人应该多吃点海带,但吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。 　　海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。 　　可用以下方法使海带变软。用淘米水泡发海带；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。 　　芝麻海带 　　【材料】 　　海带克、白芝麻大匙 　　调味料 　　酱油大匙、盐、糖大匙、水大匙、麻油少许 　　【作法】 　　.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。 　　.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。 　　.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。 　　【老师说】 　　.煮海带时在水中加大匙醋，可使海带较快熟。 　　.有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。 　　================================ 　　海带烧肉 　　干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用。 　　排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。 　　锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。 　　锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。 　　汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。 　　摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。 　　=================================== 　　莲枣海带 　　用料： 　　鲜海带g、去芯干莲子g、去核干红枣粒、卤水汁汤匙 　　(ml)、米酒汤匙(ml)、美极鲜味汁汤匙(ml)、冰糖汤匙(g)、香油茶匙(ml) 　　做法： 　　.海带用调入少许醋的水浸泡分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡分钟。干莲子在沸水锅中大火煮分钟，捞出沥干水分。 　　.处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及/碗清水，以大火煮开，再改小火焖分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火分钟收汁即可 　　小贴士： 　　.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。 　　.海带是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。 　　============================== 　　海带甜泡菜 　　[原料/调料] 　　海带(干货) /斤 　　盐 /大匙 　　红砂糖 /杯 　　麦芽糖 ?杯 　　香油 大匙 　　水 杯 　　米酒 大匙 　　[制作] 　　()将海带洗净用水浸泡约小时，再将水份沥干备用。 　　()将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存个月