南瓜做法大全(南瓜做法大全家常菜)

　　

南瓜怎么做最好吃

　　南瓜饼 　　南瓜饼的制作材料： 　　主料：南瓜,面粉,糯米粉 　　辅料：豆沙馅,糖 　　把南瓜切块，然后去皮。 　　把南瓜放进锅里蒸熟。 　　把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是：：。加入适量的糖，然后和成面团，包入豆沙馅。 　　放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。 　　

南瓜的做法大全_南瓜怎么做好吃_南瓜的家常菜做法-美食天下

　　特别不爱吃南瓜，但是南瓜蓉蛋糕很喜欢吃，其次就是韩式的南瓜粥，甜甜的淡淡的奶香味，一次能吃好几碗~其他的南瓜一口不碰··· 　　

南瓜都可以怎么做？

　　》黄豆糙米南瓜粥 　　原料： 　　黄豆/杯、糙米杯、南瓜克、水杯、盐小匙。 　　做法： 　　、黄豆洗净并泡水－小时、糙米洗净泡水约小时。 　　、南瓜去皮切小块备用。 　　、锅中放入黄豆和杯水，用中火煮至黄豆酥软。 　　、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 　　》白萝卜瘦身粥 　　原料： 　　白萝卜根、米杯、香菜末大匙、水杯、盐/小匙。 　　做法： 　　、米洗净泡水小时备用。 　　、白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎。 　　、锅中放入米和杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可。 　　》绿豆仁薏米粥 　　原料： 　　绿豆仁/杯、薏仁米/杯、米/杯、柠檬皮屑小匙、水—杯、糖/杯。 　　做法： 　　、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净，泡水小时。 　　、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和—杯水，用大火煮开后，改用小火煮至粥稠，加入糖调味。 　　、起锅前撒上柠檬皮屑即可。 　　》山药南瓜粥 　　[原料]南瓜、山药、粳米各克。 　　[制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥。 　　[用法]随意服食，每日-次。 　　[疗效]补中止渴。适用于糖尿病。 　　》家常菜--嫩南瓜粥 　　原料： 　　嫩南瓜g，蛤蜊g，香油大勺，粳米杯，淘米水杯，酱油大勺 　　制作： 　　()把米泡在淘米水里。 　　() 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮分钟左右。 　　()米煮熟后以酱油调味。 　　()灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。 　　》南瓜粥 　　材料：新鲜南瓜、大米 　　做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。 　　》南瓜粥 　　材料： 　　南瓜公克、去皮切小薄丁、水大匙、奶粉大匙 　　作法： 　　、将上述材料放入锅中。 　　、煮沸，小火续煮分钟（记得搅拌数次）。 　　提示：离乳初期食谱（个月） 　　》南瓜粥 　　[原料]南瓜克，大米克。 　　[制法]南瓜切成小块与大米同煮成粥。 　　[服法]可作早晚点之主、副食。 　　[功效]治暑热体倦、烦渴、小便不利等症。 　　注： 现代医学研究证实，南瓜可有效防治糖尿病、高血压及一些肝脏病变。南瓜还被称为“防癌食物”之一。 　　》大量南瓜干详细制作方法： 　　南瓜具有很高的营养价值，每g南瓜鲜果中含有水分.～.g、碳水化合物.～.g、胡萝卜素.～.mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 　　一、处理 　　选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。 　　二、切片 　　南瓜经处理后，切成约mm厚的环形薄片，放入水中浸泡min。 　　三、晾晒 　　将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒d左右，手感干透为止。 　　四、蒸煮 　　把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在%以下，待用。 　　五、制浆 　　在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（～）:]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。 　　六、上浆 　　将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为～℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。 　　七、包装 　　冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。 　　八、成品 　　呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。 　　九、几点说明 　　.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。 　　.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。 　　.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。 　　.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。 　　》改良版蛋黄焗南瓜(图) 　　材料： 　　小南瓜半个、咸鸭蛋黄个、盐 　　做法： 　　.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮、成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从、成熟变成熟。 　　.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 　　.蛋黄炒到这种程度就差不多了。 　　.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 　　.然后就可以装盘出锅了。 　　喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。 　　》蛋黄南瓜 　　特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 　　原料：南瓜 咸鸭蛋 　　装饰料：香菜 　　调 料：盐 鸡粉 食用油 　　做法： 　　、先把南瓜削皮。 　　、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。 　　、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄-个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多） 　　、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！ 　　、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。） 　　、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点） 　　、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。 　　》八宝南瓜盅 　　【所属菜系】江苏菜 　　【菜肴口味】甜香 　　【涉及食材】蔬菜 　　【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。 　　【原料】 　　去皮老南瓜个,糯米克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各克，绵白糖克,板油克,湿淀粉克。 　　【制作过程】 　　、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。 　　、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。 　　、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 　　********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 　　》咸蛋黄南瓜 　　备料时间：分钟 　　烹调时间：分钟 　　原料： 　　南瓜、咸鸭蛋个、西兰花 　　做法： 　　、西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。 　　、南瓜去皮，切成均匀的块。 　　、咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸分钟即可。 　　》南瓜饼 　　南瓜饼和土豆饼的做法差不多，但比起做土豆饼来可能显得稍麻烦一些。主要是因为南瓜中含的水分比土豆多，而含的淀粉又比土豆少。大家都知道淀粉在温度的作用下糊化成熟，在糊化成熟的同时吸收大量的水。而南瓜中的淀粉比土豆中的淀粉少得多，我们在煮南瓜时不放水反而煮许多出水来就是这个原因。也正是这个原因使做南瓜饼境加了一点难度。当然我们也可以在做南瓜饼中加入大量的，含淀粉丰富的原料进去，但如果那样的话做出的东西就没有南瓜饼特有的风味了。 　　了解了南瓜的这一特点之后，就为如果做好南瓜饼打了个基础。到底怎么做我们还是从头道来； 　　，选老南瓜，标准是黄红色的皮，皮和瓜肉边是较深的绿色，用刀切的时候感觉质地很硬实的那种就好。南瓜去籽去皮后冲洗干净备用，不要切后再洗，更不能浸泡在水中。 　　，将切好的南瓜放在微波炉中，高火，十二分钟即可出炉。 　　，南瓜入炉时准备好如下调辅料；鸡蛋只，元宵面，淀粉，一丁点儿盐，自定义的馅料，并将白麻仁，黑麻仁，面包糠混合成面料。面包糠占%、白麻仁占%、黑麻占%。 　　，南瓜出炉后立即放进盆中，马上把蛋打下去，用木棒搅动利用南瓜的热度把蛋烫熟，放入盐，元宵面，淀粉搓揉成团。元宵面，淀粉加入多少要视南瓜水分的情况而定，比例按：较合适。总之调成的团以能加工定形为标准。 　　，取合适的南瓜面团，包入馅料，逐个做成大小一致的饼，然后均匀地沾上面包糠，即成半成品南瓜饼。 　　，取平锅烧热，放油至四成热时，放南瓜饼炸成金黄色，外壳稍脆就可出锅上桌 。 　　你做的时候如果想增加点香味，亦可放入一点吉狮粉，但不要放多了。上面这是一种可入延席的点心做法，当然还有一些别的做法，但其基本道理都差不多。 　　芝麻南瓜饼 　　主料：南瓜 　　辅料：面粉 　　调料：蜂蜜、芝麻、食用油 　　做法： 　　、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用； 　　、坐锅，倒入食用油，点火，到成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 　　特点：酥软甜糯，香味醇厚。 　　香炸南瓜饼 　　原料：南瓜克,糯米粉克,奶粉克,白砂糖克,豆沙馅g。 　　制作： 　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 　　②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 　　③锅内注入清油,待油温升至℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至℃时下饼炸至发脆时即好。 　　辣味南瓜饼 　　【原料】：南瓜克、糯米粉克，粳米粉克、干辣椒末克、五香粉、盐各适量。 　　【制法】: 　　.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。 　　.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。 　　【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。 　　鸭蛋黄焗南瓜 　　将咸鸭蛋黄－－个研碎，待用． 　　南瓜（必须是面的）切大枣样丁，锅放水开放入南瓜丁至八分熟，熟悉捞出． 　　锅内放油，姜葱蒜爆锅，放入咸蛋黄爆炒，放盐放南瓜，混炒， 　　起锅即可． 　　南瓜百合 　　原料： 　　南瓜、百合、青红甜椒。调料：盐、味精。 　　制法： 　　⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。 　　⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。 　　⒊以上原料均过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。 　　功效： 　　补中益气，润肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿病、失眠有一定疗效。 　　八宝南瓜盅 　　【所属菜系】江苏菜 　　【菜肴口味】甜香 　　【涉及食材】蔬菜 　　【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。 　　【原料】 　　去皮老南瓜个,糯米克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各克，绵白糖克,板油克,湿淀粉克。 　　【制作过程】 　　、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。 　　、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。 　　、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 　　油条烧南瓜 　　原料： 　　南瓜克、油条克、盐克、味精克、白糖克、葱段克、 蒜米克、干生粉克、香油克、色拉油克(约耗克) 　　制法： 　　.将南瓜去皮去瓤，洗净，切成长厘米、.厘米见方的条；油条切成厘米长的条。 　　.净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将南瓜条沾匀干生粉，放入油锅内炸至瓜条变软时捞出沥油。 　　.锅留底油，下葱段、蒜米炒香，再放入南瓜条略炒，调入盐、味精、白糖炒入味，然后放入油条炒匀，最后淋入香油，起锅装盘即成。 　　特色：咸鲜微甜，风味别致。 　　关键： 　　.南瓜条要炸至成熟且瓜条变软。 　　.旺火快速翻炒，以免南瓜条散碎。 　　蒜烧南瓜 　　功效：补充淀粉、增进食欲、驱虫益肠。 　　材料：大蒜瓣、南瓜个(约克)。 　　调味料：盐、米酒各/大匙，糖大匙，水毫升。 　　做法：大蒜去皮，洗净，切片备用。南瓜洗，发成厘米长厘米宽的长方块备用。锅中倒入大匙油烧热，放入蒜片爆香，加入南瓜块炒匀，再加入调味秋以大火煮开，转小火加盖焖煮至南瓜熟透，盛入盘中即可端出。。 　　南瓜粥 　　材料：新鲜南瓜、大米 　　做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。 　　山药南瓜粥 　　[来源]《千家食疗妙方》 　　[原料]南瓜、山药、粳米各克。 　　[制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥。 　　[用法]随意服食，每日-次。 　　[疗效]补中止渴。适用于糖尿病。 　　

南瓜怎么做才好吃呢？

　　自制南瓜蘑菇浓汤南瓜：克 罐头鸡汤：碗 白蘑菇：粒 洋葱：/个 牛奶：杯 水：适量    调味料(-人份)：    黄油：两汤匙 淡奶油：汤匙  黑胡椒粉：/汤匙 盐：适量     　　做法：     . 南瓜切皮去瓤，切小片；    . 蘑菇洗净切厚片；洋葱剁碎；    . 热锅放入两汤匙的黄油，融化后放入洋葱碎和蘑菇片翻炒，待洋葱变色软化后加过面水煮~分钟；    . 揭盖放入南瓜片，倒入鸡汤、牛奶和适量的水(没过锅里内容约cm)，加盖小火焖分钟，其间要不停翻搅，以免糊底；南瓜软烂后用汤勺压烂(依个人口味，可保留些许颗粒)，加入淡奶油搅匀，下盐和黑胡椒粉调味即可。     　　功效：     开胃补血降血糖，排毒塑身。     　　●美食科学堂     西式浓汤    西餐的汤主要分为两大类：浓汤和清汤。浓汤一般是将原料煮熟后，加上奶油用搅拌机打碎后饮用，味道浓郁、口感顺滑、营养丰富。清汤则有点类似我们制作高汤，工序比较复杂，用动物骨头熬上两、三小时，放凉后撇去浮油，之后则加入用肉馅、蔬菜等搅拌好的糊状物再煮几小时，滤去汤渣即成。    在我们这里，为大众熟悉的似乎多为浓汤，玉米浓汤、土豆浓汤、蘑菇浓汤等，甚至罗宋汤其实也是浓汤的一种。西式浓汤自己在家里也可不时做做，尝尝鲜，即使是不同的汤，总的方法步骤基本相似，只是换换汤里的内容，这也是它流传较广的原因之一吧。正式的西餐，汤是在开胃菜、开胃酒之后出现的，但我们早已习惯了中西结合，就算不会做开胃菜，就来个拍黄瓜什么的，清新爽口，也是不错的新式组合嘛，不是吗？     　　●靓汤心水     . 如果喜欢口感更细滑的，可事先将南瓜片蒸熟，放入搅拌机打碎，再放入锅里和洋葱、蘑菇一起煮。    . 如果一时没准备鸡汤，也可只用清水和牛奶。    . 黄油和淡奶油超市有卖，有不同的品牌可选择；牛奶可买盒装的，也可自己用奶粉冲调，不过最好选全脂牛奶，味道较香浓。  　　

南瓜怎么做最好吃呢？

　　治惯性流产：南瓜蒂只，薏米克，加水煎服，连服数日。 　　治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。 　　

南瓜怎么做才香?

　　南瓜怎么做才香 　　材料 　　蛋个蒸熟南瓜泥g鲜奶g水g盐少许鱼板片 　　做法 　　南瓜事先切块蒸熟后压成泥，取g加入打散的蛋液中拌匀。 　　接着加入鲜奶拌匀。 　　再加水和盐拌匀。 　　倒入耐热的器血中。 　　放入已水滚的蒸锅中，用中火蒸分钟。 　　锅盖边缘夹根筷子留个小细缝，让热气流通，可使蒸蛋的表面较平滑。（若器血上皆包覆耐热保鲜膜可不必留缝） 　　将鱼板放表面后，再续蒸分钟至蛋液凝固即可。 　　

十种南瓜的家常做法详情 怎样做的南瓜好吃？

　　清蒸南瓜 　　原料：南瓜一个。 　　做法： 　　. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮(不要削得太厚，会影响口感，且容易碎)。 　　. 将南瓜切成公分宽、公分左右长的大块。 　　. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。 　　. 放在蒸茏上蒸熟即可。 　　南瓜饼 　　原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。 　　做法： 　　.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。 　　.坐锅，倒入食用油，点火，到成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 　　南瓜绿豆汤 　　原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。 　　做法： 　　.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。 　　.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。 　　.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。 　　.放盐后煮两分钟。 　　.搅匀后盛入汤盆即可上桌 　　

南瓜要怎么做才好吃？

　　特点：鲜咸甜口，营养佳肴。 　　配　　料: 米两(克)、水杯、南瓜/斤(克)、冰糖两(克)、鲜百合两(克) 　　蛋黄南瓜的做法： 　　软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。