艇仔粥(广东艇仔粥的做法简单)

　　艇仔粥怎么做的好吃？材料白米粥、干贝、米粉或粉丝、鲩鱼、花生米、猪肚、鸡蛋黄、油条、盐、鸡粉、小葱、姜、香菜、生抽做法、将干贝用温水浸开，去除老筋，

　　撒碎。　 　　、猪肚用盐和生粉擦洗干净，

　　切成拇指大小的条状。 　　、花生仁放入沸盐水中煮一下，捞出晾干；

　　放入油锅炸至呈金黄色时捞出、沥干油分。 　　、米粉用沸油炸香；这个炸制过程建议将适量米粉放入一个笊篱内，

　　然后连同笊篱一起下油锅，米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态。

　　此时要立即将笊篱拿离油锅。油条也可以这时候再炸一遍，

　　然后顶刀切成片状，如果油条炸得很酥的话，

　　刀切的时候会有细渣散落，不要扔，留在一起备用。

　　、将白米粥煮至成时，放入猪肚条和干贝碎，继续用小火煲煮。

　　、鲩鱼洗净切成片状，平铺在碗底，鸡蛋黄下油锅摊成蛋皮，

　　切丝备用。、此时粥已近全熟，猪肚和干贝的香味应该已经四溢了，

　　关火，粥内下盐、鸡粉和生抽调味。、将其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗，

　　将滚开的粥倒入粥碗内，略等片刻，

　　用勺子搅拌几下，再将炸花生米撒几粒至粥上，

　　姜切成姜丝和香菜也一并放入。一碗爽脆软滑兼备令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。材料粥底g草鱼g

　　猪肚g 蛋黄只

　　油条半根 姜丝g

　　香菜g 干鱿鱼g

　　米粉g 炸花生米g 盐g 料酒ml

　　芝麻香油ml做法 猪肚处理好，用水煮熟，

　　切成条。干鱿鱼用清水泡发，

　　切成细丝。油条切成小段。 鲩鱼洗净切成片状，

　　加入盐和料酒腌制分钟。鸡蛋黄在碗中打散，用平底锅摊成蛋皮，

　　切丝备用。 米粉用笊篱盛着，放入沸油炸香。

　　米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态，

　　此时要立即将笊篱拿离油锅。 大火煮滚粥底，

　　放入姜丝、干鱿鱼丝和猪肚条继续煮分钟，之后放入鲩鱼片，

　　再煮分钟关火。 粥中加入炸花生米、炸米粉、蛋丝、油条段、香菜碎和芝麻香油调味即可。【主料】米 适量 鸡蛋

　　个油条 根 火腿 根猪肉

　　g 虾仁 g鱼肉

　　g【辅料】胡椒粉 g 盐 适量香葱 适量 五香粉

　　g味精 适量 料酒

　　ml酱油 ml 孜然粉

　　g做法、准备好食材，猪肉、虾仁、鱼肉都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，

　　火腿切成小丁，葱切丝备用。

　　、把米和适量的水放入电饭锅内，煲白粥。

　　、等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬分钟。

　　、煎蛋，将煎蛋切成条状，备用。

　　、粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。

　　、在锅内加入一滴亦舒堂火麻油和味精焖分钟即可。正宗的艇仔粥广州艇仔粥-原料 主料：白粥底大碗（g）、虾仁g、水发鱿鱼g、花枝g、蟹腿肉g、肉丸g、薄脆春卷皮适量、香菜少许、葱末少许（也可配加其他原料，如鲜鱼片,

　　炸粉丝,海蜇皮,

　　脆花生,叉烧丝,煎蛋丝等）调味料：盐/小匙、鸡粉/小匙、胡椒粉少许、香油少许广州艇仔粥-做法 （）虾仁洗净去肠泥；

　　鱿鱼切条状；花枝洗净，

　　从内部刻花后切条状；蟹腿肉切半；备用。

　　（）白粥底煮滚，加入做法的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟，盛碗，

　　放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可。广州艇仔粥-制作关键 .白粥底的做法：将㏄水放入深锅中煮滚，

　　加入g白米再次煮滚，转最小火，

　　维持微滚冒泡泡的状态，持续煮.小时呈稠状即可。

　　粥的白米与水比例为（白米：水＝：），如需要的份量较少时，可将水的比例调高一些，

　　避免水分蒸发太快，让煮好的粥过稠。.薄脆春卷皮和香菜、葱末在香港俗称粥三宝。

　　将春卷皮切成菱形状，以中小火炸至呈金黄色即可。

　　薄脆春卷皮亦可用油条碎代替。广州艇仔粥-由来 广州艇仔粥艇仔粥的由来：一种说法是一个家道中落的广州“西关阔少，他于经济拮据的窘境中，

　　买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，

　　客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，

　　冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，

　　最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。

　　这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。

　　由于用料丰富，味道鲜味，

　　深收大家欢迎. 还有一种说法是一个居住在荔枝湾一带的挨家（水上人家）妹，小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼。

　　后来小金鱼则化身成龙三娘报恩，教授挨家妹烹制艇仔粥，

　　医好了她父亲的病，此粥也由此流传下来.

　　广州艇仔粥-历史 广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，

　　专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，

　　在荔枝湾开始流行“扒艇”（划船），舟穿树影，

　　画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，

　　粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。

　　渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。什么叫艇仔粥?

　　什么叫及第粥?艇仔粥是珠江上原小艇上贩卖到大艇上去的粥，

　　主要有花生、鱿鱼、蛋皮等物及第粥是状元及第粥，主要有猪肝等物，两种内容的粥水而已广西艇仔粥的来历艇仔粥相传在漂浮于河上的艇仔上制作的，

　　因此得名。其实艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，

　　发源于老广州地区，西关艇仔粥是著名的广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。

　　原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，

　　花生，小虾香脆，鱼片，

　　蛋丝软滑，鲜甜香美，

　　适合众人口味。