鱼香(鱼香歌曲)

　　

鱼香味为什么叫鱼香啊

　　所谓"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的菜,最著名便是"鱼香肉丝",于是乎,顺理成章便把川式糖醋鱼的鱼香转移到作料的香味,再转嫁到肉丝的烹调上,尽管肉丝里并没有鱼.这里我们看到了语言在修辞方法上的概念转移. 　　

四川有一种叫鱼香的植物学名叫什么

　　

可能是鱼腥草，又名折耳根，可以入药，主要用来凉拌，有野生和家种的

　　

农村说的鱼香学名叫什么？

　　鱼香草 (《分类草药性》) 　　【拉 丁 名】Mentha rotundifolia (L.) Huds 　　【异名】留兰香(《四川中药志》)，土薄荷(《重庆草药》)，血香菜、狗肉香、圆叶留兰香(《贵州药植目录》)。 　　【来源】为唇形科植物圆叶薄荷的茎叶或嫩枝头。 　　【植物形态】圆叶薄荷 　　多年生草本，高可达～厘米，全株疏被短毛。地下根茎蔓延。茎四枝形，细长，直立或斜生，略分枝。单叶对生；椭圆形或卵状矩圆形，叶片长可达～厘米，边缘具锯齿，两面均疏被短毛，基部近于心脏形或钝形；无柄或近于无柄。穗状花序顶生，小花在花轴上轮状排列，序长可达～匝米；花萼齿，被有短毛；花冠裂，白色或淡红色；雄蕊，花丝伸出花冠；子房裂。小坚果卵球形，表面光滑。花期月。 　　野生于山野，亦有栽培者。 　　本植物的根(鱼香根)亦供药用，另详专条。 　　【采集】月采。 　　【化学成分】含挥发油，内含L-葛缕酮、胡薄荷酮、新异胡薄荷醇、二氢葛缕醇、圆叶薄荷酮、檀萜烯。 　　其变种的挥发油中还含(+)-新异异胡薄荷醇和胡椒烯酮。 　　【性味】《重庆草药》："味辛，性凉，无毒。" 　　【功用主治】散风热，消肿毒。治伤风感冒，胃气痛，鼻衄，目赤，疔疮热疖。 　　①《分类草药性》："去风，明目，散痰，清气。" 　　②《四川中药志》："健胃止吐。治胃气痛；外用涂脚生皲裂。" 　　③《贵州药植目录》："驱风，散热，止血，消肿毒。治乌疔，眼赤，回归热，鼻匿，全身麻木，小儿疮疖，鼻血，伤风感冒。" 　　【用法与用量】内服：煎汤，～钱(鲜品.～两)。外用：煎水熏洗或研末调涂。 　　【选方】治胃气痛：鱼香草二两，茴香(全草)一两，鱼鳅串半斤。煎水服。(《重庆草药》) 　　【中药化学成分】从茎叶挥发油分得个化合物，鉴定出个常量成分和个痕量成分： 　　常量成分：α-蒎烯（α-pinene)，樟烯（camphene)，β-蒎烯（β-pinene)，香桧烯（sabinene)，月桂烯（myrcene，宁檬烯（limo-nene)，顺式β-罗勒烯（cis-β-ociene)，反式β-罗勒烯（trans-β-ocimene)，对-聚伞花素（p-cymene)，-辛烯--乙酸酯（octen--yl--acetate)，辛醇--醇（-octen-ol)，对-α-二甲基苏合香烯（p-α-dimethylstyrene)，（王古）（王巴）烯（copaene)，β-波旁老鹳草烯（β-bourbonene)，芳樟醇（linalool)，丁香烯（caryophyllene)，反式-β-金合欢烯（trans-β-farnesene)，龙脑（borneol)，大牻牛儿烯（germacrene)D，菖薄混烯（calamene)，对-聚伞花素醇-（p-cymen--ol)，辣薄荷烯酮氧化物（piperitenoxide，piperitenone ox-ide)[]，，-环氧胡薄荷酮（，-epoxypulegone)[]，圆叶薄荷酮（rotundifolone)[]。痕量成分：α-水芹烯（α-phellandrene)，β-水芹烯（β-phellandrene)，，-桉叶素（，-cineol)，γ-松油烯（γ-terpi-nene)，乙酸酯--辛醇酯（octyl--acetate)，β-榄香烯（β-elemene)，乙酸龙脑酯（bornyl acetate)，ε-荜澄茄烯（ε-cadinene)和β-毕澄茄烯（β-cadinene)[]。 　　又有从挥发油中分得新异胡薄荷醇（neoisopulegol)，二氢香苇醇（dihydrocarveol)，L-葛缕酮（L-carvone)和胡薄荷酮（pule-gone)[]，辣薄荷酮气化物（piperitone oxide)，，-环氧α-薄荷醇乙酸酯（，-epoxymenthyl acetate)[。，-环氧薄荷醇乙酸酯（，-epoxy menthyl acetate)[]和薄荷二醛（mint glyoxla)[]。 　　又有报道（但未注明部位），在植物学研究与植物化学研究中又发现了多种有机酸及黄酮类化合物：咖啡酸（caffeic acid)，对-羟基苯甲酸（p-hydroxybenzoic acid)，阿魏酸（ferulic acid)，对-香豆酸（p-coumaric acid)，，，′，′-四羟基花色镁（luteolini-din)，芹菜素（apigenin)，蹄纹天竺素（pelargonidin)，矢车菊素（cyanidin)，飞燕草素（delphinidin)，矮牵牛素（petunidin)和本犀草素（luteolin)[]。 　　

所谓“鱼香”，是怎么做出来的？？？？

　　鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 　　盐匙、味精小匙、白糖匙、陈醋匙、姜适量、大蒜瓣、泡辣椒适量，水淀粉大匙，调匀做成芡汁，做菜的时候加进去，就会出现鱼香这个味道了 　　

鱼香是什么植物

　　

鱼香不是植物。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。

鱼香菜。是植物—川渝煮鱼佐料鱼香菜，薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。

鱼香草 （霍香）多年生草本。