千层饼做法(千层饼的做法及配料)

　　

千层饼有哪几种做法

　　

请问千层饼的做法，和面的配方吗？

　　千层饼的做法： 　　，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒分钟。 　　，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 　　，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 　　，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 　　特点：酥脆好吃，层次分明。 　　千层饼的做法 　　原料：面粉克，盐克，猪大油些许。 　　做法：、烫水至度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 　　、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面分钟； 　　、面板铺开，把面摊匀成-毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 　　、把面皮从一端开始卷起，搓成直径-公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至-毫米厚度。 　　、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 　　注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香 　　方法 　　原料：面粉克，老肥克，豆油克，碱适量。 　　做法： 　　、面粉倒在案板上，加老肥，温水克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 　　、将面团搓成长条，每克揪个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 　　、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 　　、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 　　三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 　　原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 　　制作方法：.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成克大小的面坯备用； 　　.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 　　.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 　　.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸分钟即成。 　　提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。 　　千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 　　

千层饼怎么做呀？

　　

　　千层饼的原料：高筋面粉

　　

　　千层饼的配料：葱

　　

　　千层饼的调料：食用油、盐、鸡精少许

　　

　　千层饼的做法：

　　

　　、和面，面粉放入盆里，加热水，先用筷子搅拌，成块后用手揉捏成团;

　　

　　、醒面，根据温度不同，醒面时间也不同。现在的温度，大约醒面半小时;

　　

　　、切取一块面团后用擀面杖擀成薄面片，两面表面均匀涂上食用油;

　　

　　、葱洗净后切成葱末，此时在面饼上撒上葱花;

　　

　　、然后再面饼上切上几刀，将面饼折叠;

　　

　　、将折叠后的面饼再用擀面杖擀几下;

　　

　　、放入平底锅里煎一下，两面都煎至金黄色即可出锅。

　　

在家怎么做千层饼?

　　

千层饼的做法 

　　原料：面粉克，盐克，猪大油些许。 

　　做法：、烫水至度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 

　　、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面分钟； 

　　、面板铺开，把面摊匀成-毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 

　　、把面皮从一端开始卷起，搓成直径-公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至-毫米厚度。 

　　、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 

　　注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香

　　以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

　　
千层饼怎么做



　　淋糖千层饼的做法详细介绍 

　　菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 增肥食谱 

　　口味：甜味      工艺：烤淋糖千层饼的制作材料： 

　　主料：小麦富强粉克,小麦面粉克

　　辅料：鸡蛋克

　　调料：黄油克,醋精克,盐克淋糖千层饼的特色： 

　　层次多，酥脆咸香。教您淋糖千层饼怎么做，如何做淋糖千层饼才好吃. 酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉克；

　　. 再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；

　　. 皮面：将面粉克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；

　　. 擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；

　　. 在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；

　　. 连续擀次，叠次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约分钟即熟。 

　　淋糖千层饼的制作要诀： 

　　还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。 

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　
千层饼的做法和配方



　　准备用料：面粉克，清水克，酵母粉克，白糖克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。

　　、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。


　　、发酵好的面团内部呈均匀的窝蜂状。


　　、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。


　　、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。


　　、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。


　　、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发分钟。


　　、醒好的面团擀扁，刷生一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。


　　、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙分钟。


　　、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙分钟。用说按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。


　　、将饼取出，切块食用。


　　
千层饼的做法



　　 原料：面粉克，老肥克，豆油克，碱适量。 

　　做法： 

　　、面粉倒在案板上，加老肥，温水克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 

　　、将面团搓成长条，每克揪个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 

　　、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 

　　、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 

　　三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。 

　　原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 

　　制作方法：.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成克大小的面坯备用； 

　　.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 

　　.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 

　　.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸分钟即成。 

　　提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。 

　　千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含大卡热量！！每百克色拉油含大卡的热量。 

　　照每张饼连和带烙用克算的话应该在每百克含热量大卡左右！ 

　　计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入） 

　　千层饼的做法： 

　　原料：面粉克，盐克，猪大油些许。 

　　做法：、烫水至度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 

　　、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面分钟； 

　　、面板铺开，把面摊匀成-毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 

　　、把面皮从一端开始卷起，搓成直径-公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至-毫米厚度。 

　　、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 

　　注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 

　　千层饼的做法为： 

　　用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成层以上时，擀干上屉，用旺火蒸～分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

　　
千层饼的做法



　　、面粉倒在案板上，加老肥，温水克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 

　　、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 

　　、面粉倒在案板上，加老肥，温水克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 

　　、将面团搓成长条，每克揪个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。