牛柳的做法(牛柳炒什么菜好吃)

　　

爆炒牛柳怎么做？

　　 牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。 　　嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。没有问题，我就用很多。 　　拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白） 　　尖椒牛柳的做法 　　原料： 　　牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小苏打，其他调料 　　制作： 　　、将牛肉断纹切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一点点小苏打抓匀。 　　、尖辣椒去蒂洗净。 　　、起油锅（油稍多），待油烧的很热的时候，放入牛柳煸炒，至变色时（七成熟）捞出沥油。 　　、尖辣椒下锅煸炒，至皱皱的时候下入爆好的牛柳，调味，略为翻炒，起锅装盘即成。 　　澳洲牛柳做法 　　原料： 　　澳洲牛柳克;香草黄油克;胡椒汁毫升;薯条或其它土豆包;时令蔬菜包;沙拉边个;扒番茄,一个克;沙拉装饰个;面包个;份装黄油克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末克;蒜酱克;植物油毫升;沙拉汁毫升。 　　制作流程： 　　: 用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成, 全熟等,用扒制时间来控制达到要求; 　　: 使肉有条纹痕迹( 分钟后),将肉转℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色; 　　: 根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩, 五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁; 　　: 排好牛排及其它装饰放在盘中。 　　脆皮牛柳的做法 　　买春卷皮和生牛肉片，将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。牛柳需要腌制：将西芹、胡萝卜、和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等寻常调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制O分钟，晾干。 　　步骤： 　　将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片犹如穿上衣服。当然这件着卷皮衣服要稍微厚一点，以不大看见牛肉的肌肤为宜。 　　步骤： 　　锅油，七成热，放入压制好的“穿衣” 牛柳，爆至金黄色起锅，滤干油。趁热蘸蘸番 　　茄酱，边做边吃吧。 　　喜欢薯条的食客，可以趁油锅同时做点薯条 一起食用，免得浪费了番茄酱。 　　

傣族牛柳的做法

　　傣家牛柳的做法 　　傣家牛柳的材料: 　　主料：牛柳克，泰国香米克。 　　调料：洋葱末克，阿香婆香辣酱克，蚝油克，糖克，老抽克，生粉克，鸡粉克，咖喱粉克，色拉油克，清汤克，湿淀粉克。 　　傣家牛柳的做法: 　　、将泰国香米放入容器中加入克水大火上笼蒸分钟后取出。 　　、将牛柳洗净，切成克重的条，然后用生粉、老抽腌渍分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑分钟后取出。 　　、锅内放入色拉油克，烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香，然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒分钟后出锅，装入器皿中。 　　、锅内放入色拉油克，烧至七成热时放入阿香婆香辣酱小火炒香，放入牛柳小火翻炒分钟后放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味，再翻炒分钟后，用湿淀粉勾芡，出锅放在米饭上即可。 　　

黑椒牛柳的做法详细步骤

　　将蒜茸（克）.洋葱粒克.西洋芹菜末克炸干水分待用，牛油化开加小火炒热， 　　黑椒牛柳有关图片(张) 　　加尖椒粒克，黑胡椒末克炸炒，再加入去水分的洋葱末蒜茸等，加入番茄汁克，ok汁克，蚝油克，白糖克，味精克，鸡精克，美级克，老抽克，鲜汤克小火炒去水分即成。制作关键：制作时一定要掌握火候，用文火慢炒。 　　原料：牛柳克，葱头克，青柿子椒克，红柿子椒克，黑胡椒碎粒克，盐克，味精克，淀粉克，酱油克，吉士粉克，鸡蛋液克，蒜末克，蚝油克，老抽克，生油、上汤各适量。 　　做法一 　　．将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头 克切圈，另 克葱头及青红柿子椒切末。 　　．锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。 　　．铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。 　　特点：胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。 　　做法二 　　、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成cm粗的小条。再调入鸡蛋清、 　　黑椒牛柳其他系列(张) 　　黄酒和水淀粉混合均匀，腌制分钟。 　　、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成cm宽的长片。 　　、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。 　　、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。 　　、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。 　　做法三 　　黑椒牛柳.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌分钟。 　　.洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。 　　贴士：烧热勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。 　　做法四 　　主料：牛柳、青/红椒、炒香芝麻 　　辅料：盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料 　　. 将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁大勺+勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+/勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。 　　. 青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅； 　　. 净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅 　　. 撒上少许炒香芝麻，即可食用。保证美味 　　

嫩煎牛柳的做法步骤图，嫩煎牛柳怎么做好吃

　　用料 ? 　　牛肉 ? ?克 ? ? 　　淀粉 ? ?勺 ? ? 　　蚝油 ? ?勺 ? ? 　　香菇 ? ?克 ? ? 　　姜末 ? ?克 ? ? 　　盐 ? ?克 ? ? 　　老抽 ? ?勺 ? ? 　　食用油 ? ?适量 ? ? 　　料酒 ? ?勺 ? ? 　　糖 ? ?半勺 ? ? 　　白芝麻 ? ?克 ? ? 　　蒜末 ? ?克 ? ? 　　嫩煎牛柳的做法 ? 　　

牛肉切片~ 　　加入食用油~ 　　

加入料酒~ 　　

加入老抽~ 　　

加入盐~~ 　　

加入糖~ 　　

加入淀粉，搅拌均匀~~ 　　

起锅 　　把腌渍好的牛肉倒入锅中 　　煸炒分钟~~ 　　盛出备用~~ 　　

起锅 　　下入姜末 蒜末 　　炒香~~ 　　

把切好的香菇 　　倒入锅中~~ 　　

煸炒分钟后 　　加入耗油~~ 　　

在倒入之前备好的牛肉~ 　　

翻炒分钟 　　就可以出锅了 　　在撒上白芝麻~~ 　　小贴士 　　牛肉最好用上火快的锅炒， 　　这样能保留肉体本身的水分， 　　能达到外焦里嫩的口感~~~ 　　

牛柳有哪些简单的做法

　　

、撒入黑胡椒粒，倒入牛柳翻炒片刻；

　　

做法：

　　

、下入杭椒大火爆炒至变色；

　　

做法：

　　

牛柳怎么炒好吃

　　尖椒牛柳的做法 教你尖椒牛柳的做法：主料：牛里脊. 辅料：尖椒 调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 菜肴做法： 、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。 、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。 蒜仔牛柳 主料： 牛柳克、蒜瓣粒 辅料： 酱油毫升、蛋清一个、糖克、盐克、淀粉克 料酒毫升 制作过程： .牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面， .再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用 .牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀， .腌制分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用 .蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用 .锅里放底油，分热左右，放入蒜粒，炒出香味， .放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了 后记： .牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感 .蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错 .建议拍散切小粒，会更入味草菇蚝汁牛柳的制作材料：