包子做法大全(自己在家做包子的方法)

　　

包子的制作方法

　　大肉包子的做法 　　面皮：面粉克、酵母粉克、温水约毫升 　　馅料：三肥七瘦去皮猪肉克 　　调料：蚝油大匙、生抽大匙、老抽小匙、白糖/小匙、芝麻油小匙、开水约毫升、葱克、姜克、盐克 　　.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解 　　.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌 　　.搅匀成棉絮状 　　.用手将其抓揉成团，再反复揉压 　　.要一直将其揉成表面光滑的面团 　　.将揉好的面团放入盆中 　　.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约小时让其发酵 　　.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末 　　.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿 　　.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲 　　.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐 　　.继续朝一个方向拌匀，待用 　　.当面团发酵至倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了 　　.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气 　　.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些) 　　.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条 　　.用刀切开成约克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干) 　　.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮 　　.取适量的馅料放入面皮中央 　　.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子 　　.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚 　　.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略) 　　.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约分钟后关火，等约分钟后再打开锅盖，取出即可 　　要使面团完美地发酵，根据我这么些年玩面团的心得，有以下几个小点是需要注意的： 　　、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于摄氏度)，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败； 　　、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间； 　　、我们判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。 　　

怎么做的包子最好吃

　　原料配方：面粉克，净猪肉克，生姜克，酱油克，水毫升，净葱克，香油克，味精少许，碱适量。 　　

包子是怎么做的

　　.猪肉肥瘦按∶匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 　　.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需～分钟；用烟煤蒸灶需分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。 　　馅:净猪肉克 生姜克 酱油克 净葱.克 香油克 　　面皮:面粉克 安琪低糖酵母克 食用碱克 水毫升(视面粉的吸水量而定) 　　.制好面皮后,分割成克的剂子。 　　

包子是怎么做的？有几种包子？

　　一、首先要发面： 　　有两种发面的方法 　　.用面肥发面(通常叫大碱发面) 　　把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒小时待面发起是原来的倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 　　再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　　.用孝母发面(通常是快速发面法) 　　a配料:面粉克,干酵母克 泡打粉克,豆油两, 　　温水(克--克)根据面粉的吃水量,糖克. 　　做法:.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 　　合均匀.扒坑. 　　.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 　　稍醒.大约小时左右. 　　.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 　　.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 　　蒸分钟既可.(如果蒸馒头大约在分--分如果蒸花卷分钟) 　　二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）： 　　、肉包子馅 　　买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 　　、三鲜包子馅 　　用料：面粉克(两小碗)猪肉克(小半碗),鲜虾仁 　　-个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(两),香菇 　　一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 　　待用,料酒少量。 　　做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 　　肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 　　切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 　　-分钟。 　　

包子怎么做才松软好吃

　　你好，松软好吃的手工包子配方：面粉斤、酵母克、泡多源克、食用盐-克、温水斤。工艺：将酵母用度温水化开拌入面粉中，再将面粉、泡多源、食用盐等依次加入和面水中，和成面团、静止醒发-分钟(醒箱室温度)，包子成型。将包好的包子再次醒分钟到小时（根据室温确定）。然后零下-℃速冻（或放入蒸笼蒸-分钟，熄火分钟再掀锅盖）。 　　

包子馅的做法，怎么做包子馅才好吃

　　一、肉包子馅 　　、买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。 　　、再倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。 　　二、三鲜包子馅 　　、切韭菜，洗干净的韭菜沥水，切好备用。 　　、五颗鸡蛋打散，待会要炒的。 　　、食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。 　　、将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀。 　　扩展资料： 　　包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。 　　参考资料： 　　百度百科-包子 　　

包子馅做法大全

　　包子馅的原料:五花肉 　　包子馅的配料:葱、姜、白菜、粉丝 　　包子馅的调料:盐、鸡精、酱油、香油 　　包子馅的做法: 　　、五花肉切丁，葱切丁，姜剁末，放一起，加盐，鸡精，酱油，拌匀，再放油拌均匀 　　、白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来。 　　、粉丝水发好切段。 　　、出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就好了。 　　、蒸好的包子馅。 　　包子馅美味的几个窍门: 　　、做包子馅首先肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为∶或∶.为宜。 　　、其次做包子馅的猪肉要按肥瘦:匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点 　　一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更 　　好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均 　　匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 　　、把包子馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，至少静置一个小时。 　　吃出健康: 　　、包子馅里猪肉（五花肉）的营养价值: 　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 　　、包子馅里粉丝的营养价值: 　　粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉丝含铝很多一次不宜食用过多。