动物奶油怎么做(动物奶油怎么做用什么材料)

　　

自己在家怎么做奶油

　　自己制作奶油的方法有很多种，最简单的就是用鸡蛋来做。 　　具体做法如下： 　　、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。 　　、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。 　　、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）。 　　、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。 　　、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。 　　、这样自制奶油就完成啦。 　　

动物奶油和淡奶油哪个好

　　导语:“动物奶油”有那么好吗？很多蛋糕店用它来“标榜”产品的高端！被“吹上天”的“淡奶油”到底是什么！真的比普通奶油好吃吗？ 　　大家好，当你看到标题后肯定也很好奇吧！什么是淡奶油？越来越多的人喜欢吃淡奶油做的甜品，很多做甜品定制的老板，都用淡奶油来区分材料的等级。在我们买甜品或蛋糕的时候，如果是淡奶油做的，那么价格肯定会贵很多！ 　　? 　　首先小编先确切的告诉你，淡奶油和普通奶油，完全就是两码事，没有一点关系！ 　　淡奶油就是动物奶油，一般脂肪含量一般在%~%。听起来好像是含有肥腻的动物脂肪颗粒似得，其实是从新鲜牛奶中分离提取出的高浓度奶油，吃起来一点不腻！（想成大肥肉的那位，你想多了）由于是味道淡，所以在加工的时候需要添加糖来调味，用淡奶油做的甜品吃在嘴里馥郁芳香，奶味香浓，非常好吃！ 　　? 　　再来重点说一下普通奶油的问题！也叫人造奶油，平时蛋糕店买的大多是植物奶油，跟淡奶油是完全两码事啦！严格的说，普通奶油根本不是奶油，而是液体的植物油在经过“氢化”后来改变脂肪酸的结构，使其变浓稠，在这个过程中产生反式脂肪酸，经研究发现反式脂肪酸对身体有一定危害，平时尽量少吃。 　　? 　　所以单从健康的角度讲，动物奶油几乎是天然奶油，虽然热量高，常吃会长胖，但是相比普通奶油来说，是健康的选择。一般颜色微微发黄，像是乳汁一样，闻起来香香的，吃在嘴里很快融化，没有“糊嘴”就是淡奶油了。 　　淡奶油在制作过程中要求严格，温度要控制在度左右，尤其是室温偏高的时候，全程要泡在冰桶里，要不然做一半就化稀汤了，可想而知，在配送的过程中，尤其是太阳底下，真是想想都担心呢。 　　? 　　小编说了这么多，现在知道为什么淡奶油贵了吧，动物奶油是比较高端的一种奶油，因为好吃、健康、制作过程复杂。所以被店主吹上天也是有道理的！ 　　? 　　好啦，今天小编就跟大家分享这么多啦，欢迎关注小编哦！小编每天一篇美食文章，专心研究美食，有什么问题建议可以跟我留言，小编很期待在评论区和大家交流 　　

动植物奶油怎么混合打

　　鲜奶油是在制作蛋糕、点心等烘焙食品时的常见材料，可以分为动物性奶油和植物性奶油两种。 动物性鲜奶油 动物性鲜奶油可溶性佳，适合制作冰淇淋、穆斯等成品；动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有%的高脂肪及%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分 植物性鲜奶油因为可塑性较高并且具有甜味，所以经常会用来制作装饰挤花或者涂抹在蛋糕体上增加口感。 最常见的动物性鲜奶油种类 Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在-% 左右，无法打发。 Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在 % 左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。经常有人将之与 Half&Half 混为一谈。 Whipping cream 奶脂量在% 左右，加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，可打发至两倍大体积。 Heavy Cream 奶脂量在-% 左右，同样可打发至两倍大的体积，不容易购买到。 Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油，只是浓度稍微浓一点而已。 动物性鲜奶油是由奶油(butter)及安定剂，混合、均质、杀菌、包装而成，打发的效果较差、较不稳定，其风味为本身所有，且耐煮、烤风味亦不易破坏、散失。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无『棕榈油』或其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，应尽早使用。 植物性鲜奶油 植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，植物性鲜奶油由棕榈仁子油及安定剂，混合、均质、杀菌、包装而成，打发的效果较好、较稳定，其风味是添加香草香料(较不耐高温)。可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。 动物性奶油吃上去是淡的不能冷冻只能冷藏，植物性奶油吃上去是甜的可以冷冻。蛋糕房制作的蛋糕一般为动物性鲜奶油。植物性鲜奶油是植物油氢化加香而成，含有反式脂肪酸，对人体无益，吃多有危害。 鲜奶油的打发 .液态鲜奶油由冷藏取出,依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白。为抹面最佳状态。 .继续打发纹路更明显,勾起呈坚挺光滑雪白,此时为挤花纹最佳状态。 液态鲜奶油分为single cream和 double cream两种，single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。 　　

动物奶油是什么？

　　动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油）。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。 　　扩展资料 　　动物奶油和植物奶油的区别 　　【工艺上】动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。 　　【口感上】动物奶油口味更顺滑细腻一些。 　　【营养价值上】植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。（建议选择动物奶油制作蛋糕较好） 　　植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。 　　参考资料：搜狗百科——奶油 　　

奶油怎么做的自制图解

　　自制鲜奶油的做法步骤 　　将个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。 　　放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。 　　打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。 　　、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打 　　在第步之后打了大约分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。