马上就要进入冬季了，还记得小时候一到这个季节，家乡都已经很冷了，不像广州现在白天还可以穿短袖衣服，不过早晚还是比较凉的，还是要穿上长袖衣服保暖哦，这个季节天气早晚都比较凉，大家要记得带长袖衣服保暖哦。

今天秋秋要和大家分享一道，小时候经常在家里吃妈妈做的一道家常菜，这道菜在东北是一道比较常见的家常菜，先和大家分享一下这道菜用到的主要食材，它就是“猪耳朵豆角”，这种长着宽宽扁扁的豆角有着一个形象的名字“猪耳朵豆角”，小时候妈妈经常会做这道菜，用猪耳朵豆角搭配辣椒和猪肉一起炒，吃起来鲜嫩爽口，带有微微的辣味，非常下饭好吃。

不过广州这边卖这种猪耳朵豆角的不算多，今天在市场刚好让我遇见了，就买回家做一道小时候特别喜欢吃的猪耳朵豆角炒肉丝，来回忆一下儿时的味道，猪耳朵豆角营养还是比较丰富的，含有多种维生素和植物蛋白，营养又下饭，做这个猪耳朵豆角在下锅炒之前，我比较喜欢多加这1步，这样炒出来的猪耳朵豆角口感会更好，具体的详细做法，我会在下面的制作流程中和大家详细分享这道下饭菜的做法。

【猪耳朵豆角炒肉丝】

准备食材：猪耳朵豆角、猪瘦肉、二荆条辣椒、小米辣、大蒜、姜、食用油、盐、十三香、生抽、料酒、鸡精。

制作流程：

1、猪耳朵豆角清洗干净后，先将猪耳朵豆角切成粗细均匀的豆角丝，豆角丝切好后，我们要先给猪耳朵豆角焯一下水，这一步可以帮助猪耳朵豆角更好地断生，焯水的时候在水中加一点食用油，可以让猪耳朵豆角更加翠绿好看，焯好水的豆角丝捞出放入冷水中过凉备用，多加焯水这一步，既能保证让我们吃到熟透的猪耳朵豆角，又能让猪耳朵豆角颜色翠绿，给这道菜增色不少。

2、猪瘦肉清洗干净后，用刀先切成均匀的片，再切成猪肉丝装入盘中备用。

3、二荆条和小米辣清洗干净后，用刀切成辣椒丝，这个可以根据个人的口味来，如果能吃辣的可以用二荆条和小米辣，不喜欢吃辣的朋友们，可以换成红辣椒配色提味就可以了，就不要放这种特别辣的辣椒了。

4、大蒜去皮洗净后切成蒜末，姜去皮洗净后切成姜片备用。

5、锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片炒出香味后加入瘦肉丝一起翻炒，炒至变色后加入生抽和料酒调味，炒香后放入小米辣和二荆条炒出香味，再放入焯好水的猪耳朵豆角丝、盐、十三香、鸡精，翻炒均匀，我们这道猪耳朵豆角炒肉丝就可以出锅装盘了。

猪耳朵豆角丝吃起来，口感鲜嫩脆爽，融入了猪肉的肉香和小米辣的微微辣味，用来下饭非常不错，还记得小时候妈妈一做这道菜，我就喜欢把馒头上的馒头皮剥下来，然后把这个菜用馒头皮包着吃，吃着特别香，不过用这道菜配米饭吃也很好，把菜直接放在米饭上，一口吃下去，特别有满足感，这道菜不用放太多肉，吃着确也特别香哦，喜欢的朋友们就自己在家里试做一下吧。

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