制作饼干(家庭制作饼干不用黄油)

admin 美食养生 2021-05-12 20:16:19 273 0

自制饼干的步骤

　　一般的材料超市都有卖
以下几种做法给你参考，希望对你有帮助

烤饼干

原料：

面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

辅料：

花生酱

制作过程：

、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。

、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶

、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平

、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。

、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油

、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）分钟，然后，翻面再烤分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面

微波炉三分钟饼干制作方法:

材料:

奶油克.砂糖克.鸡蛋一颗.牛奶cc.松饼粉克

制作方法:

先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可

巧克力蛋糕
（以瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）

原料：
面粉克，自发粉茶勺，饴糖克，鸡蛋个，牛油克，可可粉茶勺，水汤勺。巧克力克，酸奶汤勺。
做法：
、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调~分钟，取出放置备用。
、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化分钟，取出加进酸奶备用。
、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
特点：松软香甜，美味可口。

微波炉挑战蛋糕
材料：蛋糕自发粉 g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉g加玉米淀粉g）
鸡蛋只；泡打粉 g ；牛奶 ml ；白糖 g（多加太甜）；色拉油 ml-ml
盐g ；柠檬汁少许
做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将/的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分档火力的微波炉则用-档，冬天可用强功率），加热分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。

五香桃仁
主料：核桃仁克

配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精/汤匙

。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。
。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。
。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好）
。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的
表面都没有水分。
。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤分钟左（时间根据量来掌握，
主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）
。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。

自制水果蛋糕
过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。
这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打分钟
、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打－分钟即可

不一样的饼干配方不同的 :_
基本的用油+糖+面粉

大概的过程:
.调粉
.静置
.压面
.成型
.烘烤
.冷却

饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等

果酱夹心饼干
.奶油公克

糖粉公克

蛋黄公克

香草精适量

.低筋面粉公克

蛋黄个

器具：

塑胶袋张

饼干压模数个

制作：

.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料中的蛋黄打散备用。

.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。

.将面团放在张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成.公分厚，用压模压出形状，每片为一组，其中片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另片用较小的压模压成中空状当做上层，将片相叠，并在中空处填入果酱。

.将处理好的饼干放入烤箱，以上火℃、下火℃烤成金黄色即可(约～分钟)。

一般家用小烤箱则是以炉温℃～℃左右的温度烘烤饼干。　　

家庭制作饼干的步骤及注意事项

　　家庭制作饼干，很方便哦~~ 　　微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把克黄油放入容器中，将克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设分钟为宜。分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油克,砂糖克,鸡蛋一个,牛奶CC,松饼粉克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干！材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤分钟就好了！！　　家庭制作双色绿茶饼干　　材料：　　A.奶油公克、糖粉公克、蛋液公克、低筋面粉公克、抹茶粉公克、杏仁粉公克。　　B.奶油公克、糖粉公克、蛋液公克、低筋面粉公克、杏仁粉公克。　　作法：　　.让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。　　.将蛋液分次加入作法中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。　　奶油葡萄干饼干　　材料：　　低筋面粉克，鸡蛋个，奶油克，糖粉克，葡萄干适量。　　做法：　　、将鸡蛋打散备用。　　、奶油在室温下软化后放入糖粉搅拌均匀打发，然后将蛋液分次放入其中搅拌均匀。　　、放入低筋面粉，用橡皮刀拌匀制成面团，取出一部分面团做出几个圆形饼坯，上面撒上白芝麻做成奶油芝麻饼，在剩下的面团中揉进葡萄干，然后制成葡萄干饼坯。　　、烤箱预热至度，将饼坯放在铺好锡纸的烤盘上（可在锡纸上刷层油，这样饼干就不会黏住了），然后放入烤箱烤制-分钟即可。　　雀巢燕麦饼干　　材料：　　低筋面粉克、高乐高克、燕麦克、牛奶-毫升、苏打粉/小勺、黄油克。　　做法：　　、低粉和高乐高，苏打粉装在一个保鲜袋里，混合均匀　　、黄油提前放室温软化，用电动打蛋器中低速搅打分钟左右　　、将燕麦和混合好的低粉，高乐高，苏打粉加入到打发好的黄油中，用勺子略为拌匀　　、将牛奶加入，用手抓捏成饼干糊　　、取适量饼干糊，用手搓成小圆球，排在烤盘上　　、食指和中指并拢，蘸少许牛奶或者清水，把小圆球压成大约.-.CM厚左右的圆饼　　、烤箱预热度，烤箱上层，分钟左右　　奶油饼干　　原料：　　高粉g、全麦粉g、奶油g、盐g、鸡蛋g、酵母ml、牛奶ml 　　做法：　　、奶油放较温暖处（我放太阳下）软化，然后打发　　、打入鸡蛋搅拌一下　　、筛入面粉、放入盐[美食中国] 　　、牛奶微波炉温热后，放入酵母化开，倒入上述材料中，揉成面团　　、包上保鲜膜入冰箱松弛分钟　　、造型，烤箱预热，度烤分钟左右　　奶酪饼干　　原料：　　高粉g、全麦粉g、黄油g、奶酪g、盐ml、牛奶ml 　　做法：　　、黄油放到阳台太阳下软化（a要软不要化，手指能轻松压个坑就好b冬天室温比较低，需要太久的时间，所以找太阳帮忙。呵呵～）然后打发到呈漂亮的羽毛状，颜色浅黄　　、筛入所有的面粉、放入盐[美食中国] 　　、放入奶酪，我用了乳状及芝士片两种（芝士片切一下）　　、用牛奶将上述原料揉成面团，包上保鲜膜放到冷藏室松弛分钟　　、造型后，烤箱预热，度烤分钟左右（颜色上好为止）　　豆渣奶酪饼干　　原料：　　高粉g 豆渣g 奶酪g 橄榄油ml（其他食用油也可以）盐g[美食中国] 　　做法：　　将上述食材混合揉成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱松弛个小时，取出擀薄片造型。烤箱预热，度烤分钟。　　黄油咸饼干　　黄油：g 全蛋：个盐：g 酵母：ml 牛奶：ml 高粉：g 　　做法：　　黄油微波炉里化开后晾到室温，鸡蛋打进去，高粉加盐加酵母筛入黄油液中，用温牛奶揉成面团，保鲜膜包住静置分钟－分钟，然后造型，烤箱预热后，度烤分钟。[美食中国] 　　修改的方案：　　高粉：g、全麦粉g、黄油、g、蛋个、盐g、酵母ml、牛奶ml 　　做法：　　黄油软化、打发，其他同上。　　

简单的制作饼干的方法

　　微波炉做饼干：　　准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把克黄油放入容器中，将克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设分钟为宜。分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。　　三分钟微波炉饼干做法: 　　材料(奶油克,砂糖克,鸡蛋一个,牛奶CC,松饼粉克) 　　方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 　　微波炉小饼干！　　材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。　　做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤分钟就好了！！　　

求在家里自己做饼干的几个简单的方法

　　香蕉软饼干的制作方法　　烘焙材料：低筋面粉克，黄油克，细砂糖克，朗姆酒大勺（ML），蛋黄个，中等大小香蕉个（去皮后约克），小苏打/小勺(.ML) 　　烘焙要求：烤箱中层，上下火℃，-分钟　　烘焙饼干制作过程：　　、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。　　、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。　　、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。　　、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发分钟。　　、加入蛋黄，继续打发秒。　　、将第步制作好的香蕉酱加入黄油里。　　、用打蛋器搅打至均匀。　　、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。　　、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。　　、面粉与小苏打混合筛入黄油里。　　、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。　　、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。　　、冻硬的面团取出来后，用刀切成.CM厚的片。　　、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好℃的烤箱，烤分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。　　香蕉软饼干的制作方法图解　　烘焙TIPS：　　、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。　　、这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。　　、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量，因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以-分钟为宜，烤的时间太长，水分挥发过多，会影响绵软的口感。如果饼干烤了分钟仍然没有上色到合适的程度，说明烘烤的温度偏低了，请将烤箱温度适当调高再试。　　