凉皮子(家庭凉皮最简单的做法)

　　

凉皮子怎么做

　　、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 　　 　　、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 　　 　　、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 　　 　　、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 　　 　　

请教陕西汉中凉皮子的汁的配方

　　看来这个分只有我来赚了 　　.讲正宗就要从名字讲起，先得叫‘面皮’，凉皮一听就是门外的汉子叫法 　　.不能光靠一种汁，要以下几种调料 　　a．盐。味精。这两种是直接加的 　　b．花椒和草果，大香一起煮的水， 　　c，辣椒面放在碗底，抓点芝麻放在上面，用菜籽油（自己压榨的最好）放姜和花椒，罂粟花籽（药店有售，不能多），等一起下锅开火（要冷锅下，这样油热了出味了花椒，姜，不会糊），等油热了，把油泼到辣椒上，这个辣椒外地人是不懂的要下功夫整。呵呵 　　d，酱油，醋（要放点韭菜葱花和一个草果煮一下，）生醋也可以，味道差些 　　e，面皮起来要用菜籽油用刷子刷一遍，菜籽油一个可以防止粘连，一个吃到口里清香 　　f，面皮一定要加点水煮过的菠菜豆芽， 　　至此，汉中面皮就在你面前了。 　　

求凉皮子的做法攻略，我做的凉皮子破了怎么回事？面筋也是扁扁的？太失败了！！！

　　手工凉皮技术:.面粉斤加温水斤和成面团，静止醒发分钟。.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀-小时。.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为-波尔，再加入-克筋力源溶液搅拌均匀，静止-分钟后过滤。.旋子擦油放入开水上预热，再加入克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸-分钟即可出锅。.面筋加膨松剂蒸分钟，熄火停分钟出锅。 　　

凉皮子怎么做才好吃，新疆新东方手把手教你

　　凉皮子怎么做才好吃 　　材料 　　凉皮：张面筋：g黄瓜：/根豆芽：g香菜：根蒜：~pcs芝麻酱：g香油：ml水：ml醋：ml糖：g水淀粉：g八角：个香叶：片花椒：g姜片：g茴香（茴香粉）：g 　　做法 　　将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。 　　取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。 　　把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。 　　在芝麻酱加入香油拌匀 　　将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。 　　最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。 　　

新疆石河子的凉皮子是怎么制作的？

　　。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒分钟左右 　　。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 　　在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 　　。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦， 　　在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸分钟，晾凉后切片 　　（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 　　。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀小时， 　　偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 　　。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 　　。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 　　里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 　　反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖eadebebeebaa上面糊。然后把模型放入开水锅中， 　　盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约-分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 　　。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 　　这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了， 　　按自己喜好切成条就好了。 　　

怎样做陕西酿皮子

　　

.面粉放到面盆慢慢倒入凉水且一只手用筷子一个方向打转搅成没有面疙瘩的稠稀合适的面糊糊；

　　

.面粉放到面盆慢慢倒入凉水且一只手用筷子一个方向打转搅成没有面疙瘩的稠稀合适的面糊糊；

　　

.面粉放到面盆慢慢倒入凉水且一只手用筷子一个方向打转搅成没有面疙瘩的稠稀合适的面糊糊；

　　

凉皮子是怎么用绿豆做成的？

　　）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。 　　） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下 　　）准备绿豆的淀粉，在韩国店或者有的中国店有卖。盛出/杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是：，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢：，有人喜欢：，我呢，取中，用：