全麦面包的做法(全麦面包的做法家庭做法)

　　

全麦面包的做法，具体步骤

　　主料：全麦面粉、水、干酵母、糖 　　辅料：橄榄油、盐、水、燕麦片 　　.将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉分钟左右，到面团表面光滑 　　.盖上保鲜膜，放在度左右发酵.个小时 　　.发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发分钟 　　.将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条 　　.将面团翻面，旋转度 　　.沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧 　　.卷好后，面团呈长条状 　　.放入烤盘，在表面刷一层水 　　.等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片 　　.最后发酵，度，分钟左右。发酵好后，放入预热好度的烤箱，烤分钟左右，到表面金黄即可 　　

手工全麦面包的家常做法大全怎么做好吃视

　　食材明细 　　面粉等 　　适量 　　原味 　　口味 　　烤 　　工艺 　　数小时 　　耗时 　　简单 　　难度 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： cup的量杯是常用的，故我把它放在面粉袋里，这就免了每次用完都要洗。一套量勺，后面的量杯是用来量湿的食材。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 量食材时，用一餐刀沿着量器的顶边刮去多余的部分。量取面包的食材务必要按食谱精准地量出来。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： ?杯全麦面粉、茶匙盐、/茶匙酵母粉，放入大盆内，拌匀，这是干食材。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 杯温水，加入干食材内，用筷子拌成絮状。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 再用手指抓捏成面团，面盆内没有干粉即可。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 盖上盖静置分钟。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 分钟后，打开盖，拉起盆内面团的一边，往面团中间折放，另一只手稍微转动面盆，再拉起一边，往中间折放，这样重复共折次，整个过程大约秒钟，盖上盖静置分钟。面团应该开始发了。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 然后再重复以上步骤次，第次折放好后，淋一些油，转动面包，让它都沾上油，等一下取面包时好取，把面团光的一面朝上放，盖上盖静置小时。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 小时后或面团发到两倍大时。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 用拳头把面团压扁排气。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 面板上撒些干面粉，将面团放在面板上，轻轻地把它压成椭圆形。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 将左边一端往中间折，稍微压一下缝隙处，右边一端往中间折，成了一个长方形。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 将上方一端折至三分之一处，稍微压一下缝隙处，下方一端折至三分之一处，做成长形适合烤模的长度。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 烤横内刷些油。将做好的面团有折缝的一面朝下放入烤模内。用保鲜膜或湿布盖好，静置-分钟。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 在烤面包之前提前分钟，将烤箱设摄氏度或华氏度，同时，在烤箱从上往下数第与第格之间放一空锅，预热。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 准备杯水。面团发好后，取掉盖，放入烤箱内的空锅旁，将杯水倒入这个空锅内，马上见到蒸汽升起来了，小心烫手。将烤箱温度调低至摄氏度或华氏度，烤分钟或直到烤黄为止。 　　免揉手工自制简单全麦面包----省力！的做法步骤： 取出，面包仍在烤模内，放在架子上放凉分钟，然后倒出面包放在架子上，让它彻底放凉。 　　

全麦面包怎么做

　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。 　　全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质 　　分类 　　面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长全麦面包形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。 　　软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。 　　营养成分 　　全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。 　　生产制作 　　材料 　　高筋粉g，全麦粉g，细砂糖G，奶粉G，鸡蛋个，干酵母g，盐g，水全麦面包ml，黄油g做法： 　　.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵； 　　.第一次发酵完成； 　　.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧分钟； 　　.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形； 　　.从上到下卷起，接口朝下，再饧分钟； 　　.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平； 　　.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵； 　　.发酵至分满； 　　.烤箱预热°，烤分钟上色以后转为°继续烤分钟。[] 　　食用指南 　　、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；全麦面包 　　、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。 　　特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包 　　许多人经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”，从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。 　　识别方法： 　　要看面包的切口是否较紧密，尝一口就会露出破绽，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。 　　

家庭烘焙全麦面包怎么做？

　　

推荐配方：

面包粉                 克

马利全麦面包预拌粉     克

酵母                   克

细砂糖                 -克

水                     克

植物油                 克

制作方法：

、将所有原料投入打面缸中，低速搅拌分钟，高速搅拌-分钟，至面团充分扩展，要求面团温度：-℃，静置松弛分钟。

、分割，滚圆，松弛分钟。

、面团造型，放醒发箱。（醒发箱温度℃，湿度-%）

、表面撒上装饰粒，进烤炉烘烤，炉温:/℃。

　　

　　

放几天都依然软软的全麦面包的做法步骤图

　　用料 ? 　　全麦面包粉，不是全麦粉！ ? ?克 ? ? 　　红糖，量可根据口味调节 ? ?-克 ? ? 　　鸡蛋 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?一个，正常大小 ? ? 　　稍浓稠酸奶 ? ?-克，根据面团吸水性能调节，不要一次性全加入 ? ? 　　酵母 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　盐 　　? ? ? ? ? ? ? ? ? ?克 ? ? 　　玉米油or黄油or其他没有气味油 ? ?克或稍少些 ? ? 　　葡萄干，蔓越莓干 ? ?适量 ? ? 　　减肥 健康 好早餐-放几天都依然软软的全麦面包的做法 ? 　　

将全麦面包粉、红糖、盐倒入盆中混合均匀，加酵母粉后加鸡蛋和酸奶。 　　酸奶加到克左右时，用工具混合均匀，再慢慢加剩下的酸奶直到不见干粉，搅拌均匀。用手活好面团。 　　

第二种办法我还没有实验，但是下次很想去尝试（因为手套膜揉面费力气而且扰民。。）就是酵母粉先不要加，其他按照步骤一到搅拌均匀后（先不揉面）包保鲜膜室内或者冷藏-分钟。 　　拿出来加入酵母粉揉成面团。 　　

把面团摔长了，叠起来换个方向再摔。我看别人摔十几分钟就出稍微粗糙的膜了，可是我不行，整摔了半个小时。有些粘，多摔摔就好了。。 　　注意安全，注意远离锅碗瓢盆，免得误伤。 　　

出较粗糙的膜之后，把准备好的黄油（不用融化，切成小块）揉进面团。揉四五分钟，让黄油充分融进面团。然后继续摔打。 　　

待出现类似手套膜的时候，可以了。将面团发酵至-.倍大。 　　我的做法烤箱预热半分钟，然后放一杯开水到烤箱底部，把面团盆放烤箱中上层。 　　

多观察两次，看发酵好了，取出面团简单揉匀排气，分成四等份，盖保鲜膜饧-分钟。 　　

将单个面团擀成比烤箱宽度稍短一点点的长度，里面放上葡萄干，蔓越莓干，也可以加点核桃或者瓜子仁。 　　

将两边捏紧，整形好后放到油纸上。 　　

表面撒上干面粉，用快刀划出麦穗纹路，我划的浅了，下次划深一些。但是小心，不要划漏馅料！！（终于有图了，前面我都没拍~而且后面做几次这个步骤直接省了，就维持原始的状态??） 　　

都弄好以后，放入烤箱进行第二次发酵，到.倍大左右。我还是按照步骤发酵的。 　　

发酵好了以后，拿出水。烤箱-度上下火预热-分钟。预热ok后，面包放入中层-分钟左右（随时观察，看差不多烤好了我就拿出来尝了尝）。 　　

出炉后味道特别赞~ 　　满室留香！ 　　

把面包转进保鲜袋，北方这种天气自然保存就好，不要放到冰箱冷藏。像我只两天就吃完了?? 　　

全麦面包的做法以及材料

　　全麦面粉４５０克，高筋面粉５０克，筋粉（ｇｌｕｔｅｎ）１０克，盐１０克，黄油１０克，糖５克，新鲜酵母１８克（，水３３５克　 　　材料说明： 　　１， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。 　　２， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减１／３－１／２。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的~倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。 　　３， 筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在１２．５－１３％左右，加入筋粉后，提高筋度。这样做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 　　如果感觉全麦面包配料比较复杂，可以改为白面包配料，我这里提供一个超级简单的白面包配方： 　　３００克面粉，６克盐，９克鲜酵母，１７４克温水，５０克黄油 　　制作： 　　１， 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀，揉或者放入搅拌机打成面团，然后加入盐，最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示）。（如果手里有温度计更好，面团最后温度全麦面团３０度，白面团２６度） 　　２， 然后做形状，比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。（烤盘或者面包模具都要涂一层油）。可以参考文章后面的图示。 　　３， 发酵。通常是在温度３７－３８度，湿度７５－８５％的发酵箱中发酵４５分钟。家庭没有发酵箱，可以把烤箱开低温，下面垫一盆热水。发到２倍大。 　　４， 烤箱预热到度，入炉前刷层鸡蛋液，烤分钟左右。（根据你的面包大小，家里烤箱温度的不同，烤制时间是不一样的。） 　　可以把揉好的面团放在一个小篮子里面。如果喜欢燕麦的，就往篮子底部撒一些燕麦。然后把面团放燕麦上。或者什么都不放也是可以的。用小篮子做的好处是面包四周会有一道道漂亮的棱棱，但不要放烤箱里面发酵，否则会把篮子烤坏了。可以在篮子下面垫一个烤盘，然后水槽中放点热水（热水要常换，保持温度）。烤盘放水中，篮子上面再蒙上布或者保鲜膜。 　　发酵至倍大 　　把篮子倒扣过来 ，烤之前倒扣在涂抹了油的烤盘上，这样，篮子底铺的燕麦就在面包上部了。然后入烤箱。 　　

全麦面包有多少种吃法

　　香脆面包条 　　Toastie 　　—原料— 　　全麦面包片 　　橄榄油 　　盐，黑胡椒 　　欧芹粉 　　有时候我们做三明治的时候会把面包边切掉 　　丢掉又有些可惜 　　于是我们就把切掉的面包边留下，做成面包脆条 　　十分适合作为健身前加餐或者健康零食 　　▼?.吐司片涂上少量橄榄油，加盐、黑胡椒和欧芹粉调味. 　　▼?.放进微波炉中火加热分秒，直到面包片变脆. 烤好的吐司片切成细条，可以搭配红茶作为健身前的加餐哦. 　　面包粉鸡翅 　　Roasted Chicken Wings 　　—原料— 　　全麦面包片 　　鸡蛋 　　盐，黑胡椒 　　鸡翅 　　没人不爱香脆多汁，又无油健康的鸡翅 　　如果家里有吃不掉的面包可以用来自制面包碎 　　做好的面包碎可以用你喜欢的调味料调味 　　放进冷冻室可以保存个月 　　▼?.全麦面包用手撕碎，放进料理机打成面包碎. 打一个鸡蛋加盐和黑胡椒调味，把鸡翅裹上鸡蛋液，再裹上面包屑 　　▼?.裹好面包屑的鸡翅放进微波炉中火加热分钟. 好吃的无油鸡翅就做好啦 　　肉松海苔面包卷 　　Toastie 　　—原料— 　　全麦面包片 　　肉松 　　海苔 　　生菜 　　▼?.面包片切边，切掉的边可以用来做第一个面包条哦 　　▼?.按顺序在盘子里放，一片海苔，面包片，肉松和生菜. 像包寿司一样卷好吐司，再用牙签固定就可以啦.