全麦面包怎么做(全麦面包家庭做法窍门)

　　

面包怎么制作

　　（）促进面团筋的结合和扩展，增加面筋对气体的保持力，这是翻面的最重要的作用； 　　、面团调制的六个阶段 　　）产品的品种特点与调粉的程度 　　、面包的配方 　　（）配方 　　

怎么做面包，详细的步骤

　　家庭自制烤面包方法 ： 　　，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置分钟。 　　，面粉加酵母水，揉成面团，醒发小时，发至原体积倍大。 　　，做成想要的面包型状，醒发。小时，刷上蛋液。 　　，烤箱予热至度，烘烤分钟。 　　椰蓉面包的做法 　　站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：大匙糖，/小匙盐，小匙干酵母，/量杯牛奶，/量杯椰奶，/量杯水，大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉量杯，一只鸡蛋。 　　做法： 　　）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。 　　）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。 　　）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。 　　）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。 　　）像包包子一样包起来。 　　）包好以后，封口向下，放在案板上。 　　）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。 　　）对折。 　　）均分刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。 　　）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。 　　）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热F的烤箱，烤分钟左右，表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。 　　***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。 　　材料：高粉G、盐G、奶粉G、糖G、蛋个、酵母G、水G、油G 　　做法： 　　、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。 　　我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。 　　、基本发酵完成后，将面团分为约G-G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。 　　)葱花面包 　　将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 　　烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人 　　)咖喱肉末面包 　　先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。 　　将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。 　　)梅花火腿面包 　　将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割刀或刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。 　　)小面包 　　将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。 　　这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简单。 　　趣味自制面包 　　介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花式面包的方法。 　　自制汉堡包 　　面包材料：汉堡包胚。 　　其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。 　　做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。 　　自制奇异水果面包 　　面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。 　　其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。 　　做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。 　　自制三文治 　　面包材料：切片吐司面包。 　　其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。 　　做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金黄色，切成三角形。 　　自制沙拉船 　　面包材料：热狗包胚、配餐小面包。 　　其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。 　　做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。 　　

吃全麦面包有什么好处和坏处

　　全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的全麦面包食疗作用。 　　、全麦面包是健康的,因为它含有纤维.纤维是消化系统健康必不可少的.它还可以吸收一些身体不需要的胆固醇和脂肪. 　　、吃全麦面包更容易感觉饱.全麦面包做的三明治会更加令你满意,因为它可以帮助你减肥. 　　、研究发现,儿童经常吃精制面粉会增加患糖尿病的风险.全谷物会更慢的被人体吸收.这可以保持血糖水平,防止胰岛素变得太高或太低. 　　、全麦食品比其他粮食产品含有更多的抗氧化剂.众所周知,抗氧化剂可以预防癌症. 　　、它含有较多的蛋白质,因此会让人感觉精力充沛,并保持较长时间. 两种面包的区别在于加工处理的过程.面粉是由小麦加工而成.小麦粒由麸,小麦胚芽和胚乳组成. 当全麦谷物包含所有这些成分时,白面包只使用胚乳&,这是经过漂白了.漂白过程过滤掉了更多的营养.换言之,白面包由于消除了小麦胚芽而被剥夺了大部分营养素.小麦胚芽含有大多数纤维和营养素. 　　

做全麦面包用哪些材料

　　我挺爱吃刚烤出来的全麦面包，抹上黄油，是真香。以前对面包是抗拒的，直到去了一次乌克兰，每顿饭好几种面包，好吃啊，我才知道以前吃的那不叫面包。其中全麦面包我认为是最好吃的，也更健康，做好了，有浓浓的麦香味，如果再撒上些谷物，更无敌了。今天就分享一个蔓越莓全麦面包的做法： 　　材料：全麦面粉g 、牛奶g、 酵母g、 盐g、 葡萄干、蔓越莓干 、麦片 ，后面这几样的分量多少按照个人喜好添加即可 。 　　步骤： 　　.葡萄干和蔓越莓干用水浸泡备用。 　　.将全麦面粉，牛奶，酵母，盐，麦片混合在一起，和成面团，可以用厨师机。 　　.进行第一次发酵，发酵大概小时，尽量放在温暖的地方，有个小窍门，可以把面团放到烤箱里，旁边放一碗开水，或者放到锅里，旁边放一碗开水，盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里，让酵母菌活跃起来，面就发得好。 　　.将发酵好的面团压平排气，把葡萄干和蔓越莓干沥干水分，分次加入面团，一边加一边折叠。 　　.将面团做成橄榄球的样子，在面包表面划几刀，放入烤盘，进行第二次发酵，大概半小时，状态是面团用手碰，不回弹。 　　.烤箱预热度，分钟。 　　.烤到分钟左右，拿出面包看看颜色，颜色满意了，就在表面盖上锡纸，继续烤剩余的分钟数即可。 　　注意： 　　.颜色满意了一定要盖上锡纸，不然颜色太深 ，口感也不好。.一定要用全麦面粉，不要添加普通面粉。.也可以加其他干果，核桃仁，开心果，瓜子仁、杏仁花生碎等等等。 　　

怎样做松软好吃的面包

　　让面包更松软的办法有以下三种： 　　、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。 　　具体比例为:至:，具体看面粉的蛋白质含量。 　　、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。 　　黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。 　　、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。 　　让面包更好吃的办法很多，例如： 　　、用牛奶替代水； 　　、用黄油、奶油替代普通植物油； 　　、增加干果种类； 　　、选择几种粉料进行搭配； 　　、用面包机和面发酵，用烤箱烘焙。 　　等等 　　

全麦粉除了做馒头面包还可以做什么

　　全麦粉除了做馒头面包，还可以做蛋糕、饼干等一切烘焙食品，全麦面是一切烘焙食品最基本的材料。因为全麦面包含有蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分，而且人体很容易吸收。特别是石磨加工的面粉含有维生素E是普通面粉的倍，制作的面食口感一是筋道柔韧；二是麦香味浓郁；三是原色原味，不含任何添加剂。有营养、更有天然之香味。 　　

全麦手撕面包的做法，全麦手撕面包怎么做好吃

　　步骤 　　.除黄油、鸡蛋液以外的所有材料混合放入面包机揉面。 　　.揉面分钟以后加入克黄油，继续揉分钟。 　　.揉好的面团开始发酵。 　　.发酵好的面团。 　　.分成等份。 　　.擀开。 　　.剩余的克黄油融化，刷在表面。 　　.把所有面团重叠好。 　　.切块。 　　.放入模具中，进行次发酵。 　　.发酵至模具分满后刷蛋液，放入预热好度的烤箱中烤分钟。 　　.烤好后脱模晾凉。