做奶油蛋糕(做奶油蛋糕的方法)

admin 美食养生 2021-05-12 06:44:53 250 0

奶油蛋糕怎么做？

　　材料：　　有人说手工打手臂酸得受不了，其实姿势正确的话，是不用手臂用力的，是用手腕。偶经常手工打蛋白，打的质量往往比电动的好。正确的姿势是人坐在凳椅上，打蛋盆放在两腿上，手臂自然下垂，靠紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋转打发。如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋，没几分钟就会受不了。蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，如图所示：或者将打蛋器慢慢提出，蛋白泡就会拉出一个小尖，这个小尖如果挺直不弯头，就达到了硬性发泡阶段。　　柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。　　注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。　　

怎么制作奶油蛋糕？...

　　清柠奶油蛋糕卷　　材料

蛋个，糖g，低粉g，柠檬汁ML，水ml，色拉油g 　　做法.蛋分开蛋黄与蛋清。　　.蛋白打至粗泡.一次加入g糖.打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。　　.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。　　.然后分次将/蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余/蛋白中切拌均匀。　　.面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。　　.度上色后共-分钟（具体以自家温度时间为准）。　　.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。　　可可奶油蛋糕卷　　材料

低粉克，可可粉克，雀巢淡奶油适量，鸡蛋个，牛奶ml，色拉油ml，白砂糖克　　做法.先分开蛋白与蛋黄，分别装进无油无水的干净容器中；牛奶与色拉油混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星　　.倒进过筛次的面粉，稍加搅拌至看不见干粉即可　　.加入蛋黄　　.搅拌均匀，成为顺滑的蛋黄糊，放在一边备用　　.蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器调到低速打至粗泡　　.加入/白糖，打蛋器调高速打至浓稠　　.加入/白糖，打蛋器调中速打至出现纹路　　.加入剩下的白糖，祁和打蛋器调中速打一会，转低速打至提起打蛋器，可以拉出小弯钩（湿性发泡）　　.预热烤箱度，把蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀，采用切拌、翻拌的方式，不能划圈　　.取一小勺面糊与可可粉混合　　.把可可粉混合至没有颗粒　　.把可可面糊倒回原来的面糊中，快速轻轻翻拌均匀　　.把面糊倒进铺了油纸的烤盘，放进预热好的烤箱，中上层，度，上下火分钟　　.出炉倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后涂上打发的奶油，卷起，凉透后切件　　草莓鲜奶油蛋糕　　材料

*方形模具一个，海绵蛋糕，*烤盘一份，全蛋g（较小的蛋个），糖g，低粉g，牛奶g，无盐奶油g，动物性鲜奶油g，细砂糖g，草莓适量，酒糖液适量　　做法准备：烧一小锅开水，锅的直径最好比打蛋盆的直径小一圈，这样可以把打蛋盆架在锅上。　　烤盘垫好油纸，烤箱预热　　牛奶+无盐奶油隔热水融化并注意保温　　.全蛋打散后一次性加入所有细砂糖，放在热水锅上边加热边打发，直到蛋液约度（用手指感觉比体温热一些即可），离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉，并且保持一段时间不会消失　　.分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面。　　.加入溶化的牛奶和奶油，翻拌均匀　　.倒入烤盘中，抹平，轻摔一下烤盘，中层度，约分钟，表面烤成金黄，轻轻按上去感觉有弹性即可。　　.出炉后放在烤架上，晾到摸上去温温热时候，将烤盘倒扣盖上或是连烤架一起装进食品袋里，以防蛋糕片太干。　　**** 打发的时候先用高速，最后用慢速让气泡细腻　　**** 打发过程中，如果蛋液温度降低，可以继续隔热水加热　　组合　　.打发鲜奶油至七、八分发冷藏备用，制作酒糖液，草莓切成片　　.蛋糕片用模具切下三片（三整片是不够的，中间那片可以由两小片组成）　　讲究一些的还可以用小刀轻轻揭掉表面有烤色的那一层　　.一片蛋糕片刷一层酒糖液，抹薄薄一层鲜奶油，铺上草莓片，再抹一层鲜奶油盖住草莓，叠上一片蛋糕片，重复一遍，最后在表面抹一层鲜奶油，脱模后用鲜奶油和草莓装饰。　　**** 酒糖液我是随意调的，大致是：热水大匙加砂糖小匙搅拌溶化后，冷却后加入小匙朗姆酒拌匀。　　**** 使用做面包时常用的塑料刮板，就能比较容易的刮平模具里的鲜奶油。　　原味鲜奶油蛋糕卷　　材料

低粉克，淡奶油适量，蛋黄个，糖克，蛋白个，糖克，玉米油ML(原方是用融化黄油)，白醋几滴，糖适量　　做法.蛋白先加几滴白醋　　.打至粗泡　　.再一次性加了糖打至中性偏干状态　　.蛋黄加糖隔水加热打至变浅　　.分次加入蛋白混合　　.混合均匀　　.筛入低粉　　.加入油　　.混合均匀　　.烤箱垫油纸，倒入面糊，抹平，中上层，度分钟　　.烤好后晾凉　　.抹上奶油　　.卷起部分用刀划下，方便卷起　　.卷好后冷藏一会再切片食用　　

第一次做奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

　　自制奶油蛋糕的做法　　.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油　　注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦　　自制奶油蛋糕HN.jpg 　　.按量打蛋，在这里我用了个，蛋清分离　　然后将蛋清搅拌　　自制奶油蛋糕EN.jpg 　　.为了突出甜，放一点点盐　　和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖　　自制奶油蛋糕Jz.jpg 　　.大约分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来　　这个过程比较关键，分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊！~ 　　自制奶油蛋糕sQ.jpg 　　.蛋黄里放两勺糖　　勺冒尖的面粉　　和勺牛奶　　然后进行搅拌。　　自制奶油蛋糕kV.jpg 　　.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好　　自制奶油蛋糕Us.jpg 　　.电饭煲按下煮饭健预热分钟后拿出，锅有点热就可以　　倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅　　

奶油蛋糕的制作方法...

　　【主料】　　鸡蛋克，精粉克，奶油克。　　【辅料】　　白糖克，香精水少许。　　【制法】　　.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。　　．取个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。　　【特点】　　松软香甜，富有营养，易于消化。　　