京菜(京菜属于哪个菜系)

　　

京菜特色菜醋溜木樨怎么做？

　　醋溜木樨主料：牛里脊肉；辅料：鸡蛋；醋溜木樨调料：葱姜蒜、醋、味精； 　　制作过程：、将里脊肉选好洗净,切成均匀的薄片,先加入盐和白水和匀，让肉有粘性，加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀。、将料酒,酱油，米醋，,精盐味精，水淀粉，葱丝，姜末，蒜末，汤放入碗内，调成芡汁。.炒锅上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油，炒锅再上火，放入少量油，倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散，再将肉片回锅,放入配好的芡汁，颠炒到汁料均匀，淋入香油，装盘即可。美食特点：色泽金黄，质地软嫩，口味鲜香，咸，微酸。 　　该答案来自食全食美网官方网站 　　

京菜制作方法的家常做法大全怎么做好吃视

　　、京水菜长这样哟。 　　、把京水菜洗净，切成小段，切得短一点口感比较好。 　　、放在大碗里，加盐搅拌均匀，稍微揉搓一下，静置半小时。 　　、加盐腌过的京水菜，会出很多水，用蒸笼屉布或纱布包起来，用力将水挤干。 　　、在小碗里混合生抽，辣椒油，米醋，糖，香油，搅拌均匀。 　　、把调好的酱汁浇在挤干水分的京水菜上，搅拌均匀，装入容器，放入冰箱天左右就可以吃了，就粥很美味哟。 　　

京菜的特点是什么，你了解吗

　　北京是五朝古都，饮食带有皇族气派。北京菜又称“京帮菜”，兼容多方风味，其复杂程度远非其他菜系可比。它以山东菜为基础，形成烤、炸、涮、扒、爆等主要技法，而誉满天下的北京烤鸭，便是“烤”中的代表作。此外，它还融合了其他多种菜系，包括高贵典雅的宫廷菜、善烹海味的谭家菜，以及以牛羊肉为主的清真菜，典型的代表便是涮羊肉和全羊席。在漫长的演变过程中，北京菜发生了一系列有趣的变化：曾经仅为皇室贵族享用的御膳佳馔逐渐流入民间，而平民百姓餐桌上的普通吃食也被引入宫里，宫廷与民间的美食不断交流、融合，使得北京菜日趋多元化，也使得这座古城的饮食文化积淀更为厚重。宫廷菜是北京饮食中的一大特色，它伴随着享用者的身份、地位而出现，因此注定了与平民菜有着天壤之别，但是，随着封建王朝的衰落，它也逐渐从宫廷走入了民间。烤鸭和涮羊肉北京的美食标签。老北京的独特味道豆汁儿、麻豆腐、面茶。 　　

京菜特色菜 鸡蛋豆腐怎么做？

　　鸡蛋豆腐 　　配　　料: 软豆腐克(切片),瘦肉克(切粒),虾克(去壳,去肠及沥干)(切粒),大熟鸡蛋只,葱粒适量。 　　腌 料: 特级蚝油汤匙,芝麻油茶匙,胡椒粉适量。 　　操　　作: 、软豆腐用中火蒸分钟，沥干，保暖。 、蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。 、用汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。 　　该答案来自食全食美网官方网站 　　

京菜的代表作是哪些菜

　　最具代表性的就是北京烤鸭，其他还有京酱肉丝，涮羊肉，炸酱面，汽锅鸡等等。 　　

北京菜什么最经典

　　蜜汁葫芦 　　制法：鳜鱼去骨制茸。油菜切丝过油。将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨分钟后捞出， 　　涂了亮漆一般 　　制法：选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使 其皮肉分离、全身鼓起 　　

八大菜系怎么没有京菜

　　那就是它不行 　　好是我们的川菜好吃 　　那就是它不行 　　

问一个菜名,好象是北京菜

　　北京菜简称京菜，由本地菜与山东菜、宫廷菜融合发展而来。它从元、明、清宫廷卸厨和王府家厨逐步流传演变而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一跃而登大雅之堂。入明以后，其势不衰。到清代蔚为壮观，以满汉全席为京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主，兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料广泛，刀法精细，烹调讲究，造型美观。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等，有“国菜”之誉。