不烂子的做法(炒不烂子的做法窍门)

　　

土豆不烂子蒸多长时间蒸多长时

　　土豆不烂子蒸多长时间 　　原料：土豆、面粉 　　辅料：盐、食用油、青椒、红辣椒、葱蒜 　　不烂子是山西特色小吃,一年四季都能食用,又有菜又有面,吃起来口感更佳,一般以豆角和土豆为主,豆角拣净,洗好切成小薄片既可做,现介绍土豆做法: 　　一:将土豆洗好削皮. 　　二:用擦子把土豆擦成薄片(无擦子可先切丝后切成小块) 　　三:将擦成的薄片清洗数次，去除淀粉 　　四:撒干面，拌匀，使薄片均粘满干面，土豆与土豆之间不可粘连 　　五:上锅蒸十五至二十分钟 　　六:用油将蒸好的土豆翻炒。可添加各种辅料。 　　

碗团的做法

　　原料： 　　荞面、盐、五香粉。 　　做法： 　　、荞面中加入盐、五香粉； 　　、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软； 　　、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）； 　　、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧； 　　、放入蒸锅，隔水蒸min； 　　、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。 　　翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。 　　（我只能插入一张图片 抱歉 你看不到翻面的勒 不好意思勒） 　　吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。 　　大热天的我就偷个懒，捣蒜加香油陈醋做调料，用吃面做的西红柿鸡蛋做卤料。 　　吃法： 　　、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃； 　　、从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。 　　

油馍头的做法吧

　　油馍头 　　做法 　　和面 　　一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发分钟。 　　二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。 　　三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。 　　油炸 　　油热之后，可以炸了。 　　可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。 　　从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。 　　油馍头吃法 　　胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者掺， 　　或者热油条沾黄豆酱，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法 　　

鸡豆花的做法

　　[原料] 　　鸡脯肉...克 湿淀粉....克 　　熟火腿末...克 川盐.....克 　　鲜菜心....根 味精.....克 　　清汤....克 胡椒粉....克 　　鸡蛋清....个 　　[烹制方法] 　　.将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛入碗内，用清水 克解散，再加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、川盐 克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水内焯一下，用清水漂凉，修整齐。 　　.炒锅置旺火上。放入清汤 克加川盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下，烧至微沸，将锅移至小火上冲 分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅内清汤加味精注入碗内，最后在豆花面上撒火腿末即成。 　　[工艺关键] 　　.“制茸”是一道关键。肉末捶茸，如筋未去尽，就不可能有豆花式的细嫩之质。 　　.鸡茸、蛋清、豆粉的渗兑比例是第二道关键。这里因原料含水，气温、湿度的千差万别，有不可衡量的问题，有难以言传的妙处，稍一失调，不是下锅成坨，就是不能成花；“豆花”时间以汤清、鸡茸浆凝聚成团为度。 　　.用火是第三道关键。火小冲制不熟，火大会冲散花。 　　原料 　　鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异常。 　　做法 　　将母鸡脯肉用刀背捶成茸，理弃筋后装入碗内，加清冷汤澥散，再加鸡蛋清、水豆粉、盐、味精、胡椒粉等和匀。锅洗极净后，放清汤烧沸，将鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状时，将氽熟的菜心置于汤碗中，再将鸡豆花舀在菜心上，最后将清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成。要制好鸡豆花，必须选用老白皮鸡的脯肉，捶茸要精细，用汤、蛋清、水豆粉和精盐比例要恰当，冲豆花时要掌握好火候。 　　

不烂子怎么做

　　不烂子的做法如下: 　　土豆擦薄宽丝，放冷水中泡一小会儿。（这个有特制的工具哈，图片中是我用的，下面的那种大孔，亲们可以找找看。实在没有擦细丝也可以，但是蒸制会容易结块，口感也稍不同。因为是一个人吃，只做了一个土豆，因为这个是主食，亲们可以根据人数自己调整哈……） 　　土豆丝捞出略沥水分，放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉搅拌。面粉一边拌，一边加，直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉，也几乎没有干面粉时即可。 　　蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制） 　　把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中，趁热搅拌下，把一些粘在一起的搅拌开，尽量让不烂子保持根根分明。 　　炒锅热油，鸡蛋加盐打散炒熟，盛出。 　　再次热油下花椒爆香，花椒取掉不要。葱花蒜末爆香，下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 　　

浆水的制做方法

　　可能需要的材料和工具： 　　蔬菜类：香芹一把、韭菜一小把、红色小辣椒几个 　　其他类：面粉、水、醋、盐、辣椒粉、食用油 　　工具类：刀、擀面杖一根、和面的盆、陶制容器或瓷质容器、纱布 　　其中必须注意的： 　　一定是香芹，不是芹菜； 　　面汤的温度不要太高，手伸进去感觉有些烫即可； 　　醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用浆水做引子了； 　　做好的浆水面里面不要加醋，否则容易使口感发涩； 　　面汤不能油，带油容易使浆水变质，尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤； 　　用纱布盖容器或者漏网，不能盖死； 　　浆水坛子一定要放在阴凉的地方，每天用干净无水的筷子搅拌一下。 　　

怎么做水煎饺做法图解

　　食材用料：饺子成品克、葱花克、油、清水适量 　　水煎饺的做法 　　平底锅倒入适量油，颠一下锅让油均衡。 　　饺子放入，排放整齐，小火慢煎。 　　煎到底面金黄，倒入约半厘米高的水，烧开后盖上锅盖焖煮。 　　饺子皮变透明，揭开锅盖。 　　水烧干，饺子底面金黄酥脆即可。