鲈鱼怎么做好吃做法大全

怎么做鲈鱼好吃

新春家宴自然少不了鱼的出现，我感觉本身因为过节大家吃的就很腻了，所以我决定做个清蒸鲈鱼，清蒸的办法非常符合现在的健康理念，关键还省事，提前腌制好，到时候上锅一蒸，出来泼热油端上桌，既省事快捷又健康还不失美味，可谓一举夺得。 1. 首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透，便于入味爱熟。 2. 然后将鱼放进一个大不锈钢盘子，放上些葱姜丝和料酒。 3. 在鱼身上撒些盐，用手按摩一会儿，盖上保鲜膜腌制30分钟。 4. 将腌好的鱼摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。 5. 8分钟以后关火，将盘子里的汤倒掉，鱼身上的葱姜丝拣出去。 6. 在鱼身上浇上蒸鱼豉油 7. 铺上切好的葱丝和彩椒末 8. 用大勺子炸点花椒油 9. 趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃

两斤重的鲈鱼怎么煮的好吃

清蒸鲈鱼 材料： 鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。 做法： （1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。 （2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。 （3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。 （4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。 （5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。 （6）将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。 （7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。 （8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。 （9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。 红烧鲈鱼 材料： 鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。 做法： （1）鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。 （2）姜、蒜切丝待用。 （3）锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。 （4）倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。 （5）锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。 糖醋鲈鱼 材料： 鲈鱼650克、食盐、料酒、水淀粉、番茄沙司适量、水1碗、小葱、白糖、植物油适量。 做法： （1）鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。 （2）葱切丝用清水浸泡备用。 （3）腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。 （4）热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。 （5）锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开。 （6）调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。 （7）浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。 葱油鲈鱼 材料： 鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。 做法： （1）鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。 （2）放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。 （3）在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。 鲈鱼萝卜丝汤 材料： 鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。 做法： （1）鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。 （2）下鲈鱼头煎制两面金黄。 （3）加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。 （4）加入萝卜丝转小火炖十十分钟。 （5）加入盐。 （6）起锅前加入葱花即可。

鲈鱼怎么做好吃

鱼身反正面斜切两刀便于入味。热锅倒油，下花椒，捞出。鲈鱼反正面煎一会儿，放入葱.姜。蒜。少量味极鲜。盐。料酒。醋。白糖。一次性加入冷水没过鱼身，大火烧开。小火收汁，出锅前加鸡精。

清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃

腌制：将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟 调汁：将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制 蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右（时间视鱼大小及是否改刀可调整）熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅（蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美） 浇汁滚油：利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将做法3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上即可

地道的清蒸鲈鱼怎么做好吃 地道的清蒸鲈鱼的家常做法

1. 鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。 2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝 3.下锅蒸。 4.大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。 5.蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝 6.上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。