雪菜图片做法大全

雪菜的来历

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。 雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高， 据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。 人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。 而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。 腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料， 还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。

雪菜的做法大全,雪菜怎么做好吃

1 大肠适量，洗啊，洗啊，洗啊，洗啊！洗到你自己心里满意为止。记得要翻过来洗一遍哦！ 2 再加入食盐洗啊洗！！！！ 3 高压锅里加水，加入生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，大火烧开。 4 水开后，加入洗净的大肠，用高压锅压10分钟，别压太久，要不然就太烂没有口感了！ 5 大肠压好后，取出用凉水冲洗几遍，然后切盘待用。 6 炒锅里加入色拉油适量，爆香生姜，大蒜，干辣椒，加入雪菜，爆炒一会。 7 再加入刚刚切好的大肠，继续爆炒！ 8 加入适量白糖，盐，醋，翻炒。然后加入开水，酱油，改小火，炖一会。 9 汤汁快要干的时候加入蒜泥，鸡精。准备出锅。 10 装盘！味道好极了！

草本植物雪菜（雪里红）是什么菜

雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名ArdisiasquamulosaPresl，又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。 分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶，互生，叶缘为全缘，叶上表面深绿色，光滑，下表面浅绿色。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

雪菜是什么呀？

雪菜（学名：Brassica juncea var. crispifolia）别名：雪里蕻九头芥、烧菜、排菜，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。通常做成榨菜，清炒有苦味。

雪菜的营养价值

雪菜一般指雪里红。其营养价值有：雪里红作为十字花叶菜，除了具有十字花科食物里抗肿瘤活性的异硫氰酸盐以外，还有绿叶菜的高纤维、高钙的特点。 雪里红每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。 需要注意的是，多数人吃雪里红都比较习惯腌制了以后再吃，这样不仅破坏了里面的天然抗氧化成分，还因此摄入了过多的盐，所以还是吃新鲜的较好。 扩展资料： 雪里红为十字花科芸薹属蔬菜，因为在北方地区，到了秋冬季节叶子就会变为紫红色，故名“雪里红”。但在南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。 雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。 参考资料来源：人民网-雪里红抗肿瘤 推荐雪里红的健康吃法

雪菜是什么？图片

雪菜就是咸菜。望采纳，谢谢！

什么是雪菜，生长在北方吗？

展开全部 雪菜：有一种青菜叫雪里蕻，然后把新鲜的雪里蕻进行腌制，就叫雪菜．雪菜不是很咸，也不酸，比较湿，一般拿来炒菜吃．雪菜炒肉末是湖南人的口味家常菜 南方也有种植的