炒焖子的做法(老式焖子的做法大全)

　　

家常做法，正宗老式焖子怎么做

　　.先做焖子，将粉条浸泡回软洗净 　　.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀 　　.放入容器 　　.上笼屉大火蒸个小时 　　.这个就是蒸好的焖子 　　.五花肉条用淀粉、面粉挂糊 　　.放温油中炸黄 　　.蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片 　　.焖子切块 　　.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖分钟，放入蘑菇、白菜 　　.继续小火加盖炖分钟 　　.放味精调味，ok 　　

正宗老式焖子怎么做，家常做法

　　食材用料 　　玉米淀粉 　　瘦肉丁 　　水 　　五香粉 　　味粉 　　老式焖子的做法 　　.猪瘦肉煮熟后切丁 　　.葱、姜切末 　　.淀粉适量 　　.淀粉加水混合，很稠，能挂住勺子状 　　.加住所有的材料混合匀，试好咸淡 　　.炒锅放油，多放些好吃，这款焖特别吃油，我有些放少了 　　.油八成热时倒入锅中炒制 　　.如果比例合理的话会很快成团，如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间，炒出多余的水份 　　.炒好后倒入容器待凉，最好是方形的，便于切的时候形状好看。 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　一定要用玉米淀粉，试过其它淀粉，觉得只有玉粉的最好。如果干稀可在炒时调节，干了可缩短炒的时间，稀的话大火炒的时间长些，炒时要不断的翻动 　　

怎样炒焖子好吃

　　. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水； 　　. 葱切花，姜切末； 　　. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用； 　　. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸分钟即可。 　　焖子的做法小贴士 　　食物相克： 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　

炒焖子制作方法及成本 具体一些

　　煎焖子的制作材料：绿豆淀粉克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。煎焖子的介绍：煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。煎焖子的特色：色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作 　　料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。制作方法：.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。 .将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。 .平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成煎焖子的制作要领：.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透； .煎时以两面上色为度，冬天吃可热透； .调味料可任意调制。 　　

普通焖子的做法

　　“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。 　　一、焖子的制法： 　　原料：上等红薯粉条克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕克 肉茸克 鸡蛋个 姜末克 葱花克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 　　制法： 　　?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。 　　?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。 　　二、操作要领： 　　?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。 　　?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。