土家烧饼(土家烧饼视频)

　　土家族烧饼体现了土家族文化什么特点·体现了其心灵手巧的特点~土家族地区，山岗缠绕，物产 丰饶。有着雄奇的自然风光和浓郁 的民族风情，吸引着中外游人。

　　其 中张家界是我国第一个国家森林公 园，已成为新兴的旅游胜地。 土家族自称“毕兹卡”，意为 “土生土长的人”。 多年 前，他们定居于今天的湘西、鄂西一带，与其他少数民 族一起，

　　被称为“武陵蛮”或“五溪蛮”。宋代以后， 土家族单独被称为“土丁”、“土民”等。新中国成立 以后，根据土家族人民的意愿正式定名为土家族。 土家族有自己的语言，

　　属汉藏语系藏缅语族。大多 数人由于长期与汉族杂居，很早就开始使用汉语、汉文 。只有湘西的龙山、永顺、古丈等县的少部分地区仍通 用土家语。 土家族主要从事农业生产，在经济、文化的发展上 受汉族影响较多，

　　但也保留有自己的特点。湘西的“金 色桐油”，鄂西的“坝漆”，都是饮誉中外的名产。 白虎崇拜 白虎在土家人的心目中有着举足轻重的地位。土家 族自称是“白虎之后”。

　　相传，远古的时候，土家族的 祖先巴务相被推为五姓部落的酋领，称为“廪君”。廪 君率领部落成员乘土船沿河而行，行至盐阳，杀死凶残 的盐水神女，定居下来。

　　人民安居乐业，自然廪君也深 受人们的爱戴。后来廪君逝世，他的灵魂化为白虎升天 。从此土家族便以白虎为祖神，时时处处不忘敬奉。每 家的神龛上常年供奉一只木雕的白虎。结婚时，

　　男方正 堂大方桌上要铺虎毯，象征祭祀虎祖。 除了进行宗教式的虔诚敬祭，土家人的生活中也随 处可见白虎的影子。古代土家族先民作战时所持的（钅 享）钎、戈、剑上面，都铸镂有虎头形或镂刻有虎形花 纹。如今小孩穿虎头鞋，戴虎头帽，

　　盖“猫脚”花衾被 ；门顶雕白虎、门环铸虎头。其意用虎的雄见来驱恶镇 邪，希翼得到平安幸福。 “毛古斯”舞 “毛古斯”，土语为“拔步长”，

　　是老公公的意思 。它是土家族纪念祖先，开拓荒野，捕鱼狩猎等创世业 迹的一种古老舞蹈。形式风格，

　　异常古朴、别致。每逢 过年节跳摆手，都要跳这种古老的舞蹈。 跳演“毛古斯”，需十五六人组成，

　　为首的祖辈叫 “拔步长”，其他的是小辈儿孙。这样就组合成一个家 庭。无论辈份高低，浑身都得用稻草、茅草、树叶包扎 ，甚至脸面也用稻草树叶遮盖住，头上还要扎五条大棕 叶瓣子，

　　四根稍弯，分向四面下垂。跳演至《接亲》时 ，特别要用稻草扎根男性生殖器，夹在两腿中。观看跳 演的人，没有谁认为是“丑事”，却觉得这样装扮才真 实。

　　“毛古斯”舞，从动作到内容，都别具一格。演出 自始至终，讲土话、唱土歌，形态滑稽，诙诣有趣。

　　碎 步进退，曲膝抖身，左跳右摆，浑身颤动。摇头耸肩，

　　茅草刷刷作响，全是模仿古人的粗犷的仪态。 跳“毛古斯”的形式，相当自由，不受内容的限制 。可歌可舞，可做游戏，

　　玩杂耍，翻跟斗，打秋千。正宗土掉渣饼配方面料:高筋面粉斤,干酵母克,泡打粉克,糖两,吉士粉一小匙,

　　水斤. 色拉油克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)斤,蒜两,姜两,孜然匙,

　　辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量. 蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 抹饼表面油:色拉油斤,大葱根,大蒜,姜各半斤,麻椒克,

　　芹菜两,花椒克,大料克,桂皮克,当色油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出,既成!

　　加工过程:把面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀即可 把面揪剂子每一个---克,撵皮抹一层满薄薄的馅,包起来撵成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油. 在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 醒三至五分钟,

　　放入烤箱,烤至表面金黄色即可 土家掉渣烧饼制作流程 （）发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。

　　这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。 ()取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。 ()入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，

　　这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。 ()卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，

　　这时的烧饼很有层次感。 ()打圆：夹过一层馅之后重新成为团状的烧饼要经过打圆之后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。 （）上料：精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，

　　真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。 （）烘烤：经过几道工序做好的烧饼现在可以放进烤箱用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。土家烧饼吃多了会不会胖烧饼是面食类食品，不会长胖的，但是烧饼里涂了辣椒就不行了，

　　而且您还有的时候当零食吃，这会很容易发胖的，所以建议吃可以，但是要有节制，不要吃多了，少量的吃就不会长胖了。现在新出了好多中国的比萨,好像叫土家烧饼,

　　请问味道如何?在桥西哪里有买(除了东购对面)?两快一个，吃着还可以，也就吃个新鲜，我有朋友在外地做的，这个很赚的，

　　他卖两快，