蛋黄酥的制作方法做法大全

白果酒的制作方法

把白果装在个容器里放点糖，白果和糖的比例为5:1然后密封让它自己发酵二个月就0K

蛋黄酱的制作方法是什么？

自制蛋黄酱 材料: 鸡蛋黄 1个 辅料： 植物油 250毫升 调料： 食盐0.5克 白醋25克 白糖25克 做法: 1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中 2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。） 3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状 4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠 5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子 6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完 7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完 8。冷藏一晚上后酱更会浓稠 小诀窍: 1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。 2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。 3、即使你少油，也不能少到200克以下。 4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。 5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。 6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。

干猴腿菜的做法

主料：猴腿菜500g、瘦猪肉 50g 　　辅料：蒜1头切末 　　做法： 　　1、猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下。 　　2、瘦肉切丝 　　3、瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。 　　4、锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成8分熟，盛出备用。 　　5、锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。 　　6、倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒1分钟。 　　7、最后倒入炒好的肉丝，大火再炒1分钟，加鸡精调味即可。

徐州特产小儿酥的制作方法

小孩酥糖的制作方法也十分独特。首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合 ，然后将白砂糖加工成乳白色，将做好的糖仁包容起来，放进小孩形状的制糖机 内，凝固后，小孩酥糖便做好了。

条酥的制作方法与注意事项

原料配方：蒸熟小麦粉120千克绵白糖40千克饴糖20千克碳酸氢钠2千克熟芝麻仁3千克 制作方法： 1.制甜酥面团：把绵白糖、饴糖、碳酸氢钠一起过筛后放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入花生油，最后加入面粉，充分搅拌15分钟左右，即成甜酥面团。 2.制坯成型：将搅拌好的甜酥面团分次放置在操作台上，操作台一定要平整。先均匀摊开面团，然后用擀锤擀成1厘米厚的坯料，将上面擀平，均匀撒上芝麻，复擀一次，再切成长约5厘米、宽约2厘米的坯块。 3.烘烤：将坯块以2厘米左右的间距放入烤盘，炉温掌握在200℃上下，时间约为8分钟即可烤制成熟。 质量标准： 形态：块形完整，表面芝麻散布均匀。 色泽：黄色。 组织：剖面有微孔，呈网状，平碾松碎，无杂质。 口味：香甜酥松，入口易化，滋味纯正。

盐水鸡的正宗做法

准备材料：鸡 3只、盐 9小勺、花椒 2小勺、姜 6片、料酒 10小勺、洋葱 1颗、八角 3颗、芹菜 5根、五香粉 1/2小勺、糖 4小勺、味精 4小勺、冰水。 一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。 二、35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。 三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。 四、把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下图所示。 五、两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。