牛腩面的做法(正宗牛肉面的做法)

　　

上海雍记茶餐厅牛腩面图片和做法

　　牛腩面的做法 　　，###牛腩:先将牛腩切小块，洗净。 　　，牛腩放入锅内干炒，炒至没有水为止。 　　，热锅，放油，将姜，蒜头，干辣椒，爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香叶，放入酒，盐，洒一点水，焖一会，再放入柱候酱，一点酱油，炒匀，焖一会，再炒均匀，把牛腩放入高压锅，加入没过牛腩/的水，焖分钟（高压锅上气后分钟） 　　，###萝卜：将姜，干辣椒，爆香，放入萝卜，盐，炒一会。 　　，放水（不要太多，萝卜会出水），加少许柱候酱，酱油。 　　，大火烧开后转小火，焖四十分钟。萝卜有点微烂的感觉就可以了。 　　，把煮好的牛腩倒入萝卜上，焖一会就可以出锅了。 　　，###面：煮小锅水，水开后放入面，煮一两分钟，捞起。 　　，煮好的面放冷水里过一过，洗去浮沫。 　　，再煮小锅水，烫煮青菜，加入牛腩汁，放入面，煮一会，放入碗中，再加一汤勺牛腩萝卜，热腾腾的牛腩面就做好了。 　　

牛腩捞面怎么煮最最好吃?

　　有卤料 小火煮 　　

牛腩面——牛腩要怎么做才正宗？

　　凉水下锅去血末，花椒葱姜煮沸分钟出锅。 　　

清汤牛腩面怎么做？

　　清汤牛腩面 　　 　　材料：牛腩克，牛筒子骨克，全蛋面。大蒜，香菜各适量。 　　配料：八角个，花椒粒，草果个，苹果半个，白萝小半个，葱姜适量。 　　调料：料酒，盐，鸡精各适量。 　　做法： 　　、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片。 　　、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖小时。 　　、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用。 　　、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖分钟即可。 　　、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末。 　　、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。 　　 　　 　　

求九记牛腩面详细做法

　　材料：牛腩，白萝卜 　　调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 　　做法： 　　，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，冷水过一下。（真正的是：用热水过一下） 　　，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，酱油要放入半瓶的量，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。（实际上应该是：等到炒到酱油均匀染上牛腩） 　　，用小火满炖分钟以后，（实际上应该是：半小时）牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 　　，煮好以后加入大汤勺盐和汤勺的糖。（其实事实上是：可以适当的增加调料：盐、糖）建议：此菜主要是喝汤，而牛腩和萝卜不是重点，所以加水要多。（事实上是：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。 　　

牛杂面的制作方法

　　五香牛杂制作方法介绍 　　五香牛杂制作方法介绍 　　

牛腩面用凉水泡了然后怎么做？

　　一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净 　　二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时 　　三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色 　　四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟） 　　五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用 　　六、小青菜用开水焯过浸冷水备用 　　七、锅内做水，水开后，下入面条 　　八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成