肉粽怎么做做法大全

包肉粽子的肉怎么腌制

主料肉50g糯米250g辅料料酒适量盐适量糖适量味精适量生姜适量大料适量酱油适量芦叶适量麻油适量 步骤 肉粽的做法步骤11.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时，待用。 肉粽的做法步骤22.把芦叶洗净用开水烫。说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。 肉粽的做法步骤33.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。 肉粽的做法步骤44.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明；口味重的可以再加些盐。 肉粽的做法步骤55.腌制好的肉里加麻油，拌匀。 肉粽的做法步骤66.开始包粽子。 肉粽的做法步骤77.经过三/四个钟头的闷煮；香气四溢！

鲜肉粽子的做法及调味方法，鲜肉粽子怎么调味好吃

主料

糯米 1000g

猪后腿肉 250g

辅料

盐 2大勺

鲜棕叶 1包

细绳 适量

生抽 2大勺

老抽 2大勺

步骤

1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。

2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。

3.粽叶清洗干净

4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。

5.取一张粽叶，折成漏斗状

6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉

7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉

8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”

9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起

10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。

11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香

小贴士

包鲜肉粽子的时候，最好不要把肥肉省掉。只有瘦肉的鲜肉粽不如加了肥肉的香。这是我吃粽子的经验哈，当然口味因人而异，大家自主抉择

广东肉粽子的做法步骤图，广东肉粽子怎么做

广东肉粽子的做法： 1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。 2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。 3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。 4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。 5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。 6.置于锅中煮3小时左右。 肉粽是传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。 糯米有收涩作用。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆 技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。

香菇肉粽的做法步骤图，香菇肉粽怎么做好吃

主料糯米5斤前腿肉3.5斤香菇200g香肠5根新鲜粽叶80片粽绳2捆辅料卤汁500ml糖适量盐适量鸡精适量蚝油适量洋葱2个葱花0.5斤食用油大量开水大量 步骤 香菇肉粽的做法步骤11.将新鲜粽叶洗净。 香菇肉粽的做法步骤22.用开水浸泡所有的粽叶、粽绳 香菇肉粽的做法步骤33.浸泡熟的粽叶是这颜色的，如果不是，还要继续泡。 香菇肉粽的做法步骤44.香菇泡发后，剪小块 香菇肉粽的做法步骤55.香肠切小丁 香菇肉粽的做法步骤66.前腿肉切块洗净 香菇肉粽的做法步骤77.洋葱用油爆香，待用 香菇肉粽的做法步骤88.锅热后加入多一些食用油，当葱花爆香，放入用清水泡过的糯米翻炒，再放香菇、香肠、卤汤，调味料等进行翻炒，炒到入味半熟就可以出锅 香菇肉粽的做法步骤99.炒好的糯米粉放凉后就会颗粒分明 香菇肉粽的做法步骤1010.卤肉的方法可以看我之前发的，这里就不再重复，这些准备好，就可以开始包粽子 香菇肉粽的做法步骤1111.取一片粽叶，折成斜角，在上面那叶再折出一个三角（防止漏米），两叶重叠，就成了一个漏斗形 香菇肉粽的做法步骤1212.这就是折好的漏斗 香菇肉粽的做法步骤1313.加入一小勺糯米饭，加入一块卤肉，再卤肉上再加一勺糯米饭。 香菇肉粽的做法步骤1414.所有食物不要装的太满，漏斗的8分满就可以 香菇肉粽的做法步骤1515.将剩下的那2分叶子向内折起，箭头处一定不能漏出米饭，要折成一个三角 香菇肉粽的做法步骤1616.就图上这样的三角，两手相互配合，尽量让叶子和糯米贴合紧一些，按着每个角的位置向下折出粽子形状。 香菇肉粽的做法步骤1717.用粽绳往收口的中间拉紧缠绕，不用五花大绑哦！最后大个结固定就可以了 香菇肉粽的做法步骤1818.一个完美的香菇肉粽出来了 香菇肉粽的做法步骤1919.包好的肉粽放入高压锅，那清水没过肉粽，按煮饭功能就可以了 香菇肉粽的做法步骤2020.煮熟后，拆开吃，香喷喷的，卤肉经过压煮变的肥而不腻，米饭中包含着卤汁，香菇，香肠的香味。

有谁知道五芳斋肉粽子是用什么做配料的？

原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。 制作精良 1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。 2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。 3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

英文版粽子的简单做法

材料：A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。 Ingredients: A:750 grams of glutinous rice, 100 grams of rhubarb rice, 120 grams of peanut kernels and 200 grams of vegetables.B:Reed leaves 1 bundle, 25 jujubes. 做法如下： The practice is as follows: 1、将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。 Wash and mix all material A together without soaking in advance, because dumplings need to be cooked for a long time. 2、蜜枣冲洗干净待用。 Rinse the jujube thoroughly and set aside. 3、芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。 Wash reed leaves, cut off both ends, scald them in boiling water until all discoloration occurs, and quickly remove them, then soak them in cold water for use. 4、取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。 Take three reed leaves and fold them at the middle of the funnel at one end of the head, leaving a crease. 5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。 The reed leaves are shaped into funnels according to the creased nests, filled with fillings, and the dates are placed in the middle, so that the cooked zongzi is sweet and even. 6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。 Then fold the reed leaves behind the funnel and cover them with stuffing. Following this, pinch them with the thumb index finger to cover both sides. 7、苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。 The reed leaves fold inward along the first step to form the fourth corner, so that they have already become zong. 8、最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。 Finally, tie the waist with a cotton rope, that is, where the thumb and index finger are pinched, and tie it firmly. 9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。 Put all wrapped zongzi in the pan next to each other. Do not leave any distance between zongzi. 10、往锅中注满水，加盖大火煮。 Fill the pan with water and boil over high heat. 11、开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。 Turn to low heat after boiling, and keep the pot boiling slightly. It's best not to spill over. 12、煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。 Cook for 4-5 hours, add boiling water once in the middle, cook until fragrant, reed leaves discolored, and soup becomes thick, turn off the fire and cook until natural and cool.

粽子里面放咸肉怎么做

步骤 咸肉粽子的做法步骤11.准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打 咸肉粽子的做法步骤22.将糯米用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜 咸肉粽子的做法步骤33.五花肉切小块 咸肉粽子的做法步骤44.切好的五花肉放入容器中，加入调料（辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克） 咸肉粽子的做法步骤55.抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制 咸肉粽子的做法步骤66.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用 咸肉粽子的做法步骤77.泡好的糯米沥干水待用 咸肉粽子的做法步骤88.小苏打放入碗内，加少许水融解成苏打水 咸肉粽子的做法步骤99.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐 咸肉粽子的做法步骤1010.拌匀并静至半小时 咸肉粽子的做法步骤1111.取一片粽叶卷成一个圆锥状（叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度），注意尖部要紧闭，以防漏米 咸肉粽子的做法步骤1212.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶 咸肉粽子的做法步骤1313.加入一块腌好的咸肉 咸肉粽子的做法步骤1414.再盖上一层糯米，九分满即可 咸肉粽子的做法步骤1515.左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线 咸肉粽子的做法步骤1616.包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右， 咸肉粽子的做法步骤1717.盖紧盖子，接通电源后按蹄筋键（系统自动显示时间为40分钟）开始煮粽子，听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到，粽子已煮好。即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出，也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅 咸肉粽子的做法步骤1818.放凉后剥去粽叶方可食用。晾干粽叶上的水份再食用风味更佳。

怎样做家庭小粽子?

1．基本原料的预加工。 　　糯米、绿豆、花生米的泡制：将纯糯米淘洗后，用60 ℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时；绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳；花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。 　　葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。 　　糯米绿豆瓣的制作方法：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱 (3公斤糯米，10克碱) ，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。 　　豆沙的的制作方法：将煮烂的红小豆，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。 　　枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。 2．基本的包裹方法。 　　取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，或者包成三角形、斜四角型，或者您能创造出来的其他形状，关键是要包紧、扎紧，不能泄露，不能一煮就开。 3 ．基本煮法。 　　将包裹好的粽子上蒸锅，一定要码紧，放冷水，没过粽子为准。武火煮1小时后，改文火煮30分钟即好；也可用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。 1 ．鲜果粽子 　　原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。 　　做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用粽叶包裹起来，煮熟即可。 2 ．八宝粽子 　　原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。 　　制作：将薏仁、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅，如法包裹蒸煮即可。 3 ．百果粽子 　　原料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。 　　制作：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1小时即可。 4 ．绿豆鸭蛋粽 　　原料：糯米、绿豆各750克 ，花生米25克 ，熟咸鸭蛋黄5个。 　　制作：将蛋黄切碎，糯米、绿豆洗净泡好，然后与花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，武火煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 5．陈皮牛肉粽 　　原料：泡过的糯米、绿豆各1000克 ，牛肉、陈皮各100克 ，猪肉末50克 ，葱末、姜末、食盐适量。 　　制作：用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方法煮熟。