山药做法(铁棍山药做法)

求山药的几种做法要求简单适用于家庭

适合家庭的几种做法:

　　.糖拌山药

　　山药洗净打皮后改刀(片或条),入开水锅焯水入盘撒上白糖.(特点:爽脆、甘甜）

　　.山药洗净打皮后改片焯水，入锅炒熟装盘（葱蒜炝锅可放辣椒）

　　.山药洗净打皮后改刀与排骨、生鸡、等加入调料同吨（营养价值及高，味道美几了）。

　　
山药的最佳做法？



　　 吃法上比较多，蒸煮炖等，功效：祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 

　　山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 

　　还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。 

　　控制进食欲望 

　　作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 

　　更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

　　蒸，煮最好，原汁原味原生态！

　　
山药的做法大全



　　、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

　　、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

　　、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

　　、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

　　
山药的几种吃法？



　　山药的种吃法 早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的种味道！爱它的大理由： .营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。 .能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。 .山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。 .中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。 烩山药丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： .蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 .山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 .锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 .锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 .待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： .山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 .锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮分钟取出。 .锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 兰花酿山药 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。 做法： .山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。 .鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。 .取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸分钟。 .锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法： .山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 .锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 .锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 .然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。 山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法： .山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 .里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 .锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温～成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 .锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 拔丝山药 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： .山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 .将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 .当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 .最后盛入抹过凉油的盘中即可 山药饼 特点：色泽金黄，口感香糯。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 做法： .山药去皮洗净上锅蒸分钟，取出压成山药泥。 .澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 .山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 .将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 山药豆腐羹 特点：味道鲜美，入口润滑。 备料时间：分钟 烹调时间：分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法： .山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 .香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 .锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 .汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　
最简单的山药做法



　　健康功效：

　　山药：止泻、健脾、补肺

　　黄瓜：利水、清热、解毒

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　食材用料：

　　山药相克食物

　　黄瓜相克食物

　　胡萝卜相克食物

　　葱相克食物

　　白醋相克食物

　　盐

　　鸡精

　　菜谱做法：

　　.将山药切成片，放入开水中焯水，黄瓜、胡萝卜分别切片，葱切成葱末。

　　锅中倒油，油热后先放入胡萝卜翻炒。

　　.再放入黄瓜片、山药片翻炒。

　　.放入葱末翻炒，加一点白醋。

　　.翻炒均匀，出锅前放入盐、鸡精调味。

　　.炒好的山药装盘即可。

　　
山药的做法



　　
汤——山药排骨
把山药或排骨切好洗干净，放入烧开水的汤煲中，细火或中火熬制一段时间烧开煮熟即可。
煲——山药什锦煲
把山药、红萝卜、芋头、黑木耳或百合切成小片或碎粒放入煲或锅中，再加入骨头汤或鸡汤煮熟即可。
炒（咸酸辣）——清炒或混炒山药
、把山药切成小薄片，放植物油或动物油入炒锅煮热加入山药，清炒后再加入一些水煮熟即可；
、可先煮熟肉，最后加入煮熟的山药混合即可。喜欢酸还可以加入醋炒，喜欢辣可以加入辣椒炒。
炒（甜）——拔丝山药
先放花生油煮热，再加入切好的山药油炸，油炸熟山药后，再捞出山药往油锅里加入适量白糖或冰糖，起小花后立刻加入山药翻炒几下，最后加入些许水出锅。
煮（甜）——山药银耳汤
把山药银耳切好，放入适量开水中煮熟，最后加入红枣、枸杞和白糖或冰糖即可。
山药饭或山药粥
、把山药切好和米一起放入电饭煲，饭煮熟即可吃。
、把山药切好放入米一起煮粥，煮熟后加入盐油葱姜等调料。