老鸭粉丝汤做法大全

正宗老鸭粉丝汤怎么做？

用料 用料

谁知道老鸭粉丝汤的配料有哪些？具体点...

老鸭粉丝汤的做法 　　原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克 　　辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 　　碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 　　做法： 　　（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟； 　　（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。 　　汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点！6-8元一碗 老鸭粉丝汤 　　《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” 　　老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴。如闻名全国的镇江梅氏老鸭汤、三山老鸭汤、毛哥老鸭汤等等中餐馆，正是凭借这一主打特色产品风靡全国，每到饭店顾客盈门。

老鸭粉丝汤经常吃会不会有什么坏处

老鸭粉丝汤的营养价值可以说非常高的。经常吃当然不会有什么坏处，要是这样的话什么东西都不能经常吃了。没事的，放心吃吧。

哪里的老鸭粉丝汤最好吃?

老鸭粉丝汤遍地都是，如果说最好吃和开这个店的最多的城市要数南京了，南京大街小巷到处都是大大小小的鸭血粉丝汤店，名气最大的要数回味鸭血粉丝了，但论最好吃还要数金淮老鸭粉丝汤了，就口味而已二者直接没有一点点的可比性；回味主打的是清汤路线，主要体现在鲜香；金淮老鸭粉丝汤主打是浓汤老鸭汤路线，主要体现在纯老鸭熬制的浓香型老鸭汤，其他的那些所谓的假鸭汤和这个二家比我只能说呵呵了；

跪求老鸭粉丝汤配方和做法

配　　料: 切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。 油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等)。 精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。 ·特　　色:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。 ·操　　作: (1) 烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。 (2) 把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。 (3) 过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。 (4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。 (5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。 龙行天下 回答时间 2008-04-25 09:57 检举 其他答案菜谱名称:金陵鸭血粉丝汤 所属菜系:苏菜 制作手法:煮 菜品口味:清淡 菜品类型:汤羹 制作方法:用料 主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝 配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜 调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉 制作步骤 1、鸭血打成小块,焯水,养在冷水中。 2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片,鸭肠烫熟,切小段。 3、锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。 4、鸭血在鸭汤中烫透,捞出放粉丝上,放上鸭肝、鸭心、鸭肠,浇上烫鸭汤,撒上调料、胡椒粉、香菜即成。 制作关键 山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。

老鸭粉丝汤的做法步骤图，老鸭粉丝汤怎么做

材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。 做法： 1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。 3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。 4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。

老鸭粉丝汤的介绍

老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

老鸭粉丝汤怎么做 老鸭粉丝汤的家常做法和制作技巧

食材 主料鸭边腿1只鸭胗6个 熟鸭肠250g鸭血400g粉丝150g油豆腐100g辅料 盐适量 葱姜适量 大料4个花椒4g桂皮1块白酒5ml胡椒粉3g香菜适量 油辣椒适量 鸡精适量 香叶2片 步骤 1.准备好食材。 2.鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。 3.再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。 4.准备好调味料。 5.免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。 6.加入白酒。 7.放入鸭边腿和鸭胗 8.加盖大火煮上15分钟。 9.然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。 10.粉丝泡发备用。 11.把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。 12.把鸭汤盛入砂锅中。 13.加入鸭血。 14.加入油豆腐，再加适量的盐。 15.加入胡椒粉煮上8分钟。 16.然后加入粉丝。 17.粉丝煮至透明加入鸡精关火。 18.把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。