糖醋咕噜肉做法大全

糖醋咕噜肉怎么做？

糖醋咕噜肉 原料： 去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 制法： ①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 菠萝咕噜肉 材料：猪里脊肉半斤、青红菜椒各一个、新鲜菠萝一个（没用完） 做法： 1、猪肉洗净切成小方块，用少许酒、盐腌一下。鸡蛋打成蛋液，让肉块在蛋液里打滚。 2、把面粉放在碟子里，然后把上了蛋液的肉块往面粉堆里滚，要把面粉上得均匀，而且要保证面粉把肉块全裹住。 3、炸的时候要等油沸后才可放入肉块，沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。炸到外层结硬壳时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色。 4、炒锅留少许油，放入配料爆炒几下，加入蕃茄酱、少许水、糖，调匀味道后下肉块兜均，使每块肉都能沾满芡汁。 用料：夹心猪肉（200克）、笋（少许）、青椒（少许）、红辣 椒（少许）、糖醋（150克）、地栗粉（少许）、白酱油（少许 ）、精盐（少许）。 制法：将猪肉切成6分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、 白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内 滚过（抹粉时要松，不要捏紧）。另将笋切滚刀角形，青椒、红 辣椒切成片。二．将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出 ，隔一二分钟，再投入炸透倒出。即加入笋、青椒、红辣椒、糖醋 ，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油 起锅装盘。味酸甜香酥，红色，宜作四季小吃。

糖醋咕噜肉肉料烹制前预制需要上的粉是

酥炸粉 酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。 　　通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是酥炸粉，是我们日常生活中最常见到的。

QQ餐厅的糖醋咕噜肉是哪个地方的菜?

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆.

糖醋咕噜肉是什么地方的菜

粤菜

糖醋咕噜肉怎么做 自己备料

  咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

菠萝咕噜肉

　　食材准备

　　主料：猪里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个

　　调料：色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升

　　制作步骤

　　1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

　　2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

　　3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

　　4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

  彩椒咕噜肉

　　食材准备

　　材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量

　　调味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。

　　制作步骤

　　1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。

　　2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。

  水晶咕噜肉

　　食材准备

　　里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉

　　制作步骤

　　1、青椒，菠萝切细丝围盘边。

　　2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。    3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。

　　4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。

　　5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。

　　6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。

　　7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

  糖醋咕噜肉

　　食材准备

　　去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。

　　制作步骤

　　1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；

　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食

用。

 

苹果咕噜肉

食材准备

　　主料： 猪肉、苹果、胡萝卜、青椒

　　辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁（辣椒油）、盐、料酒

　　制作步骤

　　1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 　　2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉

　　3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸

　　4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒）

　　5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）；

　　6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。

美食 家常菜 咕噜肉的做法 如何做糖醋咕噜肉

1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。 2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。 3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。 4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

肉是什么地方的菜 糖醋咕噜肉的做法

糖醋咕噜肉的做法步骤 1. 原料图：里脊肉、菠萝、番茄、青红尖椒。 里脊肉切成小块加入盐、胡椒粉、鸡蛋拌均匀腌制十五分钟 2. 面粉和生粉二比一的混合在一起，沾面粉的时候一定要沾均匀。 3. 炸制分为两次，第一次定型，第二次炸制酥脆及金黄色。 第一次四五成油温，下锅炸制，浮起来的已经熟了，可以捞起来等待油温升到七成油温进行第二次炸制。 4. 锅烧热倒入少许的花生油，加入菠萝、番茄翻炒就有股香气了 5. 这时加入适量的开水烧滚沸腾，放番茄酱、白糖、白醋调味，倒入芡水。使得凝固 6. 倒入咕噜肉翻炒均匀收下汁更加入味、出锅前放点少许的芝麻油、 7. 出锅、搞定