香菇怎么炒好吃(鲜香菇炒肉的做法大全)

　　

鲜香菇怎么做好吃，素炒鲜香菇的家常做法

　　素炒鲜香菇的家常做法 　　主料 　　鲜香菇 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　胡萝卜 　　g 　　青椒 　　个 　　蒜 　　瓣 　　生抽 　　汤匙 　　蚝油 　　汤匙 　　白糖 　　少许 　　水淀粉 　　少许 　　香油 　　少许 　　.香菇去根蒂洗净泥沙后切成两半备用。 　　.胡萝卜滚刀切小块，青椒去籽切小块，蒜切成蒜粒备用。 　　.煮锅烧开半锅水，下香菇、胡萝卜焯水两分钟后捞出控干水分备用。 　　.热锅冷油，下蒜粒煸炒出香味。 　　.下青椒翻炒几下。 　　.放入焯过水香菇和胡萝卜翻炒一会。 　　.放入生抽两汤匙、蚝油一汤和少许盐翻炒均匀。 　　.放入生抽两汤匙、蚝油一汤和少许盐翻炒均匀。 　　

香菇怎么炒好吃？？

　　香菇切丝，葱切小段，里脊肉也切成丝加生抽和淀粉拌匀备用， 　　热锅，倒油，倒入肉丝炒八成熟出锅，放入葱段爆香锅，倒入香菇炒透后放入肉丝， 　　加些盐，一点点糖，即可出锅食用。 　　香菇是新鲜的话最好！ 　　

新鲜香菇怎么做好吃 四种家常香菇的做法

　　料 　　豆腐克，瘦猪肉克，香菇朵，红辣椒个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油 　　做法 　　、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸） 　　、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。 　　、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。 　　、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。 　　、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。 　　、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。 　　、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。 　　

怎样炒香菇好吃

　　猪里脊肉香菇 　　[原料] 水发香菇克，猪里脊肉克，红萝卜克．葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、猪抽、香油、湿淀粉各适量。 　　[制法] 将水发香菇洗净，控去水，切成丝；红萝卜洗净，去皮。炒锅放旺火上，加猪油烧至五成热时．将切好的猪里脊肉丝下入滑熟后倒入漏勺中，再在锅中放少许猪油，将猪里脊肉丝下入炒香，再依次放人葱、姜、红萝卜丝炒熟．加味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油颠炒几下即可。 　　香菇嫩豆腐 　　(原料) 香菇克，嫩豆腐克，猪瘦肉克，鸡蛋个，味精、精盐、葱姜汁、酱油、湿淀粉、猪油、香油各适量。 　　(制法) 将香菇用水浸泡后去蒂，切成小丁块；猪瘦肉洗净后剁成肉泥，加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀。在小碗内放酱油、葱姜汁、湿淀粉、水适量对成汁。炒锅上火，放人猪油烧至五成热，下香菇丁煸炒，炒香后下豆腐，捣碎，接着下猪肉泥、对好的葱姜汁，烧开后淋人香油即可。 　　青笋炒香菇 　　(原料] 香菇克，鲜笋、青笋(去皮)各克，猪瘦肉克，精盐、味精、胡椒粉、葱、猪油、香油、湿淀粉各适量。 　　(制法) 将香菇入水中泡涨，去蒂，洗净后切成薄片，盛入碗内，加精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉拌匀；葱洗净后切成厚片。炒锅用中火烧热，放猪油烧至五成热时，投下切好的猪肉片滑熟，倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油，下拌好的香菇片煸炒，炒香后下鲜笋片、葱片、青笋片，加味精、精盐、胡椒粉烧沸几次后再把猪肉片投入炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油拌匀即可。 　　五花肉烧香菇 　　(原料] 水发香菇克，猪五花肉克，虾仁克，火腿、冬笋(去皮)、韭菜各克，熟蛋黄克，面粉克，料酒、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉、精盐、猪油、鲜汤各适量。 　　(制法) 将水发香菇、冬笋、虾仁、韭菜分别洗净，切碎；猪五花肉去皮、骨，切成碎末。在锅内加猪油烧热，将上料碎末下锅略炒，加入料酒、精盐、味精、鲜汤，炒匀后用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉拌匀成馅心，起锅备用；火腿、熟蛋黄切碎备用；面粉用开水拌和揉成团，擀成圆形薄皮子，放人馅心，对折后中间捏牢，然后将另外两面对称捏拢，两头捏成个风眼形洞，个洞内放人火腿末，另个洞内放人蛋黄末，上笼用旺火蒸分钟取出，浇上猪油即可。 　　白菜炒香菇 　　(原料] 香菇克，白菜克，火腿克，猪油、精盐、料酒、鲜汤各适量。 　　[制法] 将香菇用温水浸发，去梗；火腿洗净后切成片；白菜洗净后切成段。炒锅用旺火加热，倒人猪油，油热后下白菜段、精盐、鲜汤，烧至六成熟时，将火腿片、香菇倒人同烧，烹入料酒即可。 　　香菇烧乌鱼肉 　　(原料) 水发香菇克，乌鱼肉克，青笋、红萝卜各克，鸡蛋、味精、精盐、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、猪油、湿淀粉各适量。 　　[制法] 将香菇洗净，去蒂，切成片；红萝卜、青笋洗净，去皮，切成片；乌鱼肉洗净后切成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、味精、精盐、胡椒粉拌匀。在另一小碗内放味精、醋、精盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、水适量，对成汁水。炒锅用旺火加热，放人猪油，烧至五成热时将乌鱼肉片滑入，熟后倒人漏勺中。再在锅内放少许猪油，将蒜、姜下人炒香，再下香菇片炒香，加入青笋片、红萝卜片炒透，接着把乌鱼肉片倒入拌匀，加上对好的汁水炒匀即可。 　　嫩鸡脯烧香菇 　　(原料] 水发香菇克，鸡脯肉克，黄瓜克，精盐、味精、姜、料酒、葱、湿淀粉、猪油、鸡蛋清各适量。 　　(制法) 将香菇洗净，控干水；黄瓜去皮，洗净．切成丁；葱切厚片；姜切小片；鸡脯肉洗净后两面划十字花刀，切成小丁盛碗内，加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀。在小碗内放味精、精盐、料酒、湿淀粉、水适量，对成汁水。炒锅用旺火加热，放猪油烧至五成热时，加鸡脯肉丁滑至六成熟倒人漏勺中。再在锅中放少许猪油，放香菇炒香，接着下姜片、葱片、黄瓜丁炒透，再倒入鸡脯肉丁炒匀，浇上对好的汁水，将锅颠炒几下，起锅装盘即可。 　　嫩鸡腿炖香菇 　　(原料) 水发香菇克，嫩鸡腿克，猪油、精盐、味精、料酒、姜、葱、五香粉、蜂蜜、湿淀粉、香油各适量。 　　(制法] 将水发香菇洗净，挤干水；鸡腿洗净，沥干水，放人盆内，加蜂蜜、料酒、葱、姜、五香粉、精盐拌匀，腌分钟备用。锅用中火，放猪油烧至六成热时，下鸡腿，呈金黄色时捞出盛入小钢精锅内。炒锅内放少许猪油，下香菇煸炒，加味精、精盐、五香粉、水拌匀烧沸，倒人装鸡腿的锅内，再加葱、姜，盖上盖，放于小火上将鸡腿炖烂后取出，均匀地围在盆内。拣去香菇中的葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上香油拌匀，浇在鸡腿上即可。 　　鸡肉骨烧香菇 　　(原料) 香菇克，鸡肉骨克，嫩玉米克，姜末、葱末、香油、精盐、味精、鲜汤各适量。 　　(制法) 将香菇去蒂，洗净，沥干水；鸡肉骨洗净，人沸水锅中焯后捞出，剁成块；嫩玉米洗净后放盆内，加鸡肉骨块，上笼蒸至八成熟取出。炒锅用小火加热，加香油、鲜汤、香菇、精盐、鸡肉骨、嫩玉米、葱末、姜末炒匀，改用中火烧沸至人味，加味精收稠汤汁，淋入香油即可。 　　母鸡炖香菇 　　(原料) 水发香菇克，嫩母鸡只，笋丝克，火腿丝克，料酒、葱、姜、酱油、白糖、味精、精盐各适量。 　　(制法) 将水发香菇洗净，去蒂，切成丝；嫩母鸡去毛、内脏，洗净，用刀沿母鸡脊背剖开(腹部不剖)，将香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜放人母鸡腹内，将鸡颈弯入膛内，下沸水锅中氽透，鸡腹朝上，放人大汤盘内，加入料酒、精盐、白糖、酱油、味精，上笼蒸熟取出。把鸡膛内的香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜倒人汤锅内备用。切下鸡翅、鸡颈，垫在盘中，再将鸡身及鸡腿剁成整齐的块，在盘内呈鸡形。汤锅置于火上，待开时，出锅浇于鸡肉上即可。 　　香菇鸡茸豆花汤 　　(原料) 香菇片克，鸡脯肉克，鸡蛋个，熟火腿克，虾仁、笋片各克，鱼肉片克，鲜汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉各适量。 　　(制法) 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成茸，盛放碗内，加少许水、料酒、味精、精盐、湿淀粉搅拌匀。将鸡蛋清放碗中．用筷子按同一方向搅拌成糊状，然后倒入鸡肉茸碗中拌匀备用。将炒锅上旺火加热，倒入鲜汤烧沸，放人香菇片、笋片、虾仁、鱼肉片、料酒、味精、精盐，待沸撇去浮沫，改用中火加热，把鸡肉茸糊徐徐拖人汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，撒上熟火腿末即可。 　　里脊肉烩香菇核桃仁 　　(原料) 香菇克，核桃仁克，猪里脊肉克，精盐、味精、胡椒粉、葱头、姜、酱油、湿淀粉、辣椒油、猪油、香油各适量。 　　(制法) 将香菇洗净，沥干水，每个一剖二片；核桃仁用沸水烫透，去皮，放人猪油锅中慢慢炸酥炸脆，捞出放在盘中备用；葱头切厚片；姜切成小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，放人小碗内，放精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉拌匀。用另一个小碗放味精、酱油、辣椒油、胡椒粉、湿淀粉、香油对成汁水。炒锅上中火，放猪油烧至五成热时，将猪里脊肉片下入滑至七成熟倒入漏勺中。再在锅中放少许猪油，先把香菇下人煸香，再下葱片、姜片炒透，接着把猪里脊肉片、核桃仁倒人，浇上对好的汁水，翻炒几下装盘即可。 　　鲫鱼炖香菇 　　[原料) 香菇克，鲫鱼克，熟笋、醋、葱丝、姜丝、精盐、植物油、料酒各适量。 　　(制法) 将香菇放温水中浸泡，去蒂，洗净，切成片；熟笋切成片；鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后放入盘内，加料酒、精盐、姜丝、葱丝拌匀，腌渍片刻，拣去葱、姜。把香菇片、熟笋片平铺在鲫鱼身上，放姜丝、葱丝，上笼用旺火蒸约分钟取出。锅放植物油烧热，放葱丝爆香，浇在鲫鱼上，食用时配醋、姜丝即可。 　　鸭肫炒香菇 　　(原料] 香菇克，鸭肫克，虾仁克，猪肥膘肉克，鸡蛋个，火腿末、香菜叶各克，料酒、精盐、味精、菱粉、鸡汤各适量。 　　[制法] 将香菇用温水泡软，去蒂，挤干水备用；鸭肫撕去外皮，划十字花刀，放人沸水锅中氽后捞出，洗净，放在碗内，加料酒、精盐，上笼蒸熟；虾仁、猪肥膘肉洗净，分别剁细后放在一起拌匀，加入鸡蛋清、菱粉、精盐拌匀，分成若干份。香菇摊开，加菱粉??。将每份虾仁、猪肥膘肉泥放在香菇上抹平，再用火腿末、香菜叶放在上面，上笼蒸熟。炒锅内加鸡汤、料酒、味精、精盐，烧几沸后盛在大汤碗内，把蒸好的鸭肫、香菇先后放人汤中即可。 　　菠萝炒香菇 　　(原料) 香菇克，鸡肉克，菠萝罐头克，水发玉兰片、火腿各克，鸡蛋个，植物油、清汤、料酒、味精、精盐各适量。 　　(制法) 将鸡肉去皮、骨，洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、精盐、味精上浆。把香菇、火腿、水发玉兰片切成片。将鸡肉片放锅内用温油滑开，放人香菇片、火腿片、玉兰片、清汤、精盐、鸡肉片，加入菠萝即可。 　　[功效] 清热解暑，适用于肠炎、腹泻。 　　茭白炒香菇 　　[原料] 香菇克，胡萝，＼克，茭白克，油菜克，水发腐竹克，油面筋克，冬瓜克，龙须菜克，水发黄花菜克，香油、精盐、味精、淀粉、鸡汤各适量。 　　(制法) 将香菇洗净后去蒂；胡萝卜、冬瓜、茭白去皮；油菜、龙须菜、水发黄花菜、水发腐竹、油面筋洗净后均切成段。将以上各料放人沸水锅中氽透捞出，沥干水。炒锅放火上，加鸡汤，放人以上各料，烧开后改用小火煨煮片刻，加精盐、味精，再用淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛人盘内即可。 　　芹菜心炒香菇 　　[原料) 香菇克，芹菜心克，香油、味精、料酒、湿淀粉、精盐、葱、姜、酱油各适量。 　　(制法) 将香菇洗净，每个切成片；芹菜心洗净，切成斜丝。把香菇片、芹菜丝同入沸水锅中氽透捞出，沥干水。炒锅放火上，放香油、葱、姜煸炒片刻后放人香菇片、芹菜丝煸炒，加入料酒、酱油、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出锅盛入盘内即可。 　　油面筋香菇包子 　　[原料] 香菇克，水发黑木耳克，油面筋克，青菜克，面粉克，白糖、味精、香油、精盐、鲜酵母各适量。 　　(制法) 将香菇、水发黑木耳、油面筋洗净后切成细粒；青菜洗净，在沸水锅内氽熟捞出，用冷水漂凉，切成细粒，挤干水。炒锅烧热，放人香油烧至六成热时，投入香菇末、黑木耳末、油面筋末、精盐、白糖煸炒至熟，起锅时加入青菜末、味精拌匀，淋上香油即成馅心。将面粉加鲜酵母用温水调成糊状，揉成面团，盖上布，静置小时，使其发酵。面团胀发膨松时做成圆皮坯，放上馅心，包成包子，放人蒸笼静置分钟左右，再放到旺火沸水锅上蒸lo分钟即可。 　　菜心炒香菇 　　(原料] 香菇克，油菜克，鸡汤、白糖、精盐、料酒、淀粉、鸡油各适量。 　　[制法) 将香菇用温水泡开，去蒂，洗净；油菜从根部切开，在沸水锅内焯透捞出，用冷水冲凉，沥干水。将锅上火，放入鸡油烧热，加鸡汤、白糖、精盐、料酒、油菜和香菇，烧分钟，取出油菜和香菇，整齐地摆在盘内。锅内原汁用淀粉勾芡，浇在香菇油菜上即可。 　　栗子烧香菇 　　(原料) 水发香菇克，栗子克，绿叶菜、熟植物油、湿淀粉、香油、味精、白糖各适量。 　　(制法) 将水发香菇洗净，去蒂；栗子用刀划至栗子肉的／，放在沸水锅中，待壳裂开时，迅速剥去壳、内衣。炒锅用中火加热，加熟植物油烧热，下香菇、白糖、栗子和适量水烧沸，加味精，改用小火焖分钟，放绿菜叶，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。 　　马铃薯炸香菇 　　(原料) 香菇克，熟马铃薯克，青豆克，熟笋克，面粉克，熟植物油毫升，面包粉克，酱油、味精、精盐、姜末、白糖各适量。 　　(制法) 将香菇洗净，去蒂，与熟笋切成米粒大的丁。炒锅放油烧至六成热时，加香菇丁、熟笋丁、青豆煸炒，再放酱油、味精、姜末炒熟，冷却后即成馅心。将熟马铃薯去皮制成泥，放于碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，同馅心拌在一起成为鸽蛋料。在盆内放人面粉、精盐，加冷水调成薄浆。把拌好的鸽蛋料捏成鸽蛋形，投入面浆内裹匀，然后逐个捞起，放在面包粉里蘸匀，下植物油锅炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可。 　　橄榄菜烧香菇 　　(原料] 香菇克，橄榄菜克，熟笋克，味精、姜末、熟植物油、料酒、精盐各适量。 　　(制法) 将香菇洗净，切成片；熟笋切成片；橄榄莱洗净，沥干水，切成段。炒锅上旺火，下植物油烧至八成热，将橄榄菜段、笋片、香菇片投入煸炒，加料酒、精盐、味精、姜末炒匀，起锅装盆即可。 　　大枣蒸香菇 　　[原料] 香菇克，大枣克，料酒、熟植物油、姜片、精盐、味精各适量。 　　(制法) 将香菇人温水中泡透，洗净，去蒂。泡香菇的汁澄清后过滤，倒入有盖的瓷碗内，加水适量，放人香菇、洗净的大枣、熟植物油、精盐、姜片、味精、料酒，盖上盖，人笼用旺火蒸分钟取出即可。 　　荸荠炒香菇 　　[原料] 水发香菇克，荸荠克，植物油、肉汤、精盐、姜末、白糖、湿淀粉、料酒、香油、味精各适量。 　　[制法] 将水发香菇洗净，去蒂，挤干水；荸荠洗净，去皮，切成片。炒锅上旺火，加植物油烧热，下姜末、香菇煸香，放荸荠片，加入料酒、肉汤烧沸，加精盐、白糖、味精烧人味，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即可。 　　核桃仁炒香菇 　　(原料] 香菇克，核桃仁克，香油、植物油、料酒、精盐、味精、酱油、姜末各适量。 　　(制法) 将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净，切成片。炒锅上火，倒人植物油烧至五成热，下核桃仁炸酥，倒人漏勺沥油。锅内留底油，下姜末爆香，放人香菇片煸炒，加料酒、精盐、味精、酱油烧沸，下核桃仁，改用小火煨片刻，再用旺火收稠汤汁，淋入香油，出锅装盘即可。 　　香菇炒熟笋 　　(原料) 香菇个，熟笋克，粉皮张，绿豆粉克，植物油 毫升(约耗毫升)，水发金针菜根，冰糖、料酒、姜末、清汤各适量。 　　(制法] 将香菇洗净，去蒂，沥干水，面朝下整齐地平摊在板上；熟笋切成片，放在香菇上；粉皮切成长厘米、宽厘米的片贴在笋片上面，每块叠在一起，再用水发金针菜根作为带子，把香菇、笋片、粉皮扎牢即成素甲鱼生坯。将绿豆粉加水调成厚糊，然后把素甲鱼生坯投入挂糊。炒锅上火，倒人植物油烧至六成热，把素甲鱼逐块滑人油锅，炸至淡金黄时捞出沥油。炒锅中留底油，加入清汤、冰糖、料酒、姜末，烧开后放入炸好的素甲鱼，转用小火烧至卤汁稠浓，起锅装盘即可(香菇面朝上)。 　　

新鲜香菇怎么炒好吃？

　　鸡蛋炒香菇。鲜香菇片成片，拧掉点水分，然后和鸡蛋一起炒。 　　

香菇炒着吃都可以怎么做?

　　蘑菇炖鸡的做法 　　用料：蘑菇克,开膛白嫩鸡只(约克),菜心、葱段、姜片、料酒、精盐、清汤各适量。 　　制法： 　　.将鸡脖砸断,鸡腿砸断。 　　.将鸡洗净。蘑菇浸泡洗净。 　　.锅置火上,加入清汤,放入鸡、料洒、葱段、姜片,旺火烧开,小火炖煮一会儿,加入蘑菇、精盐,继续用小火炖至鸡熟烂、汤浓白,盛入碗内,加上烫好的菜心即可。 　　奶油蘑菇汤（我个人就比较喜欢吃这个,^^西餐厅卖得很贵呢) 　　主料：蘑菇罐头听 　　辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉 　　调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精 　　做法： 　　） 将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂； 　　） 坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状； 　　） 将蘑菇连汤和牛奶分－次倒入锅内，加盐、鸡精即可。 　　特点：汤汁醇厚鲜美、奶味浓郁 　　铁板烤蘑菇的做法 　　原料：台蘑、蚝油 　　制作方法： 　　第一步，先将台蘑放在水里泡好，然后拿开水煮，直到蘑菇的肉看起来比较厚了，放在锅内，用蚝油炒制一下。 　　第二步，将葱放在锅内翻炒出香味。 　　第三步，将蘑菇和葱用铁板或者干锅烧制。 　　特点：在铁板或者干锅内，蘑菇的香味能很好地炒制出来 　　红萝卜煮蘑菇 　　材料 原料：红萝卜克、蘑菇克、黄豆克、西兰花克。　调料：色拉油克、盐克、味精克、白糖克。.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗； 　　.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮； 　　.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 　　提示：煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。 　　炸蘑菇的做法 　　、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了），然后烧开水焯一下，空净水，然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是：）、还可以放些面包屑拌匀。（依据个人口味，还可以加孜然） 　　、把油烧开，将拌好蘑菇逐条下锅，等炸至成型捞出，然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。等成金黄色的时候捞出即可。 　　还可以用番茄沙司沾着吃，也很好吃。 　　另外蘑菇还可以煮汤啊,炒菜啊..怎样做都可以的..只要你喜欢吃..嘿嘿`!