玉米发糕做法大全

怎样蒸玉米大发糕！

玉米发糕 　　食材 　　主料面粉200g玉米面100g牛奶180g 　　辅料大枣适量葡萄干适量枸杞适量豆沙馅适量 　　步骤 　　1.大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。 　　2.大枣取出，切掉两端。 　　3.小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。 　　4.用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。 　　5.取一片大枣，卷起。 　　6.将其他大枣片依次卷在外。 　　7.一朵大枣玫瑰就做成了。 　　8.面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可） 　　9.加入白糖，发酵粉，倒入牛奶。 　　10.和成面团，静置片刻。 　　11.将面团均分成两个，揉成光滑的面团。 　　12.6寸蛋糕模，中间抹油。 　　13.取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。 　　14.豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。 　　15.另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。 　　16.蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。 　　17.发酵大约半小时至一小时。 　　开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟） 　　小贴士 　　1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。 　　2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。 　　3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。 　　4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。

玉米面发糕的做法

自制玉米发糕 主料面粉200克 玉米面(黄)100克 辅料泡打粉3克 酵母(干)3克 枣(干)50克 枸杞子15克 调料白糖30克 水160克 自制玉米发糕的做法 1.将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀 2.酵母融于温水中，混合均匀后倒入步骤1中。搅拌成均匀的面团 3.将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发1小时至两倍大 4.干红枣，枸杞（或其他果仁，或干脆不放其他）冲洗，泡软 5.将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖6.冷水，开大火，蒸20—25分钟，立即取出，揭开屉布放凉切开开吃 烹饪技巧1、面粉和玉米面的比例可随意调整。喜欢吃粗粮的，玉米面可以多加一些，但不要超过50%，玉米面加多了口感粗糙，干硬些，松软度会降低。 2、加些白糖，可以促进发酵。 3、我做的发糕干爽，喜欢很松软的，面团可以活稀些，但不能太稀。 4、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。 5、蒸好后趁热取出，这样不粘屉布。 希望我的回答对你有帮助

怎样蒸玉米面发糕

食材

主料

普通面粉 250g

玉米面 50g

辅料

牛奶 180ml

细砂糖 20g

酵母 3g

葡萄干 适量 步骤1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀； 2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3.面粉中加入细砂糖； 4.将玉米粉溶液倒入面粉中； 5.将面粉揉成团，微微收圆； 6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。 小贴士1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触； 2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉； 3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵； 4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉

玉米面发糕怎么做才松软

玉米面发糕怎么做才松软 　　现在人们在饮食上都非常注重健康饮食，被称为粗粮的玉米面也成了养生的首选，被添加到平时我们吃的主食之中。玉米面虽然健康又营养，但是口感没有精细面粉好，不过做成松软的发糕还是非常好吃的，发糕要想做到里面有漂亮的孔洞而松软需要有些小窍门，和大家分享一下我的做法。 　　玉米面发糕所需原料： 　　玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克 　　玉米面发糕的做法： 　　1、将面粉和玉米面都放入盆中； 　　2、放入酵母白糖拌匀； 　　3、放入温水（30度左右，太热会将酵母烫死）拌匀到没有面疙瘩，然后放入红豆（留出少许做装饰用）搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊； 　　4、将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大； 　　5、在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后再揭开锅盖； 　　6、将模具取出倒扣到面板上，不烫手时脱模切成小块即可，如果模具有些粘倒扣不出来可以用小刀贴着模具的四周划一下就容易脱模了。

如何做玉米发糕

玉米发糕也可叫成玉米面蛋糕，奶油蛋糕虽好吃，但总是吃几口就觉得腻人。玉米发糕散发出的玉米甜香，松软又扎实的口感，让人吃不够。 1酵母融于温水中，静置5分钟。 2将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。 3将加酵母粉的温水加入混合面2中，搅拌成厚糊，想硬点可用手揉，和蒸馒头一样。 4将面盖上透明盖放在暖气旁或太阳下，发酵2小时以上。 5干红枣、枸杞洗净，泡20分钟。 6找一盘子或蒸屉。盘子最好抹油，倒入发好的面糊，抹平。 7镶嵌枸杞和红枣。 8将盘子放入已烧开的锅中，开大火，蒸20分钟，立即取出，放凉。 9一按表面立即起来为熟

玉米面发糕怎么蒸好吃

用料 玉米面150克 普通面粉170克 白砂糖20克 酵母1克 泡打粉2克 温牛奶160克 步骤 1 酵母加入温牛奶中，搅拌，放置10分钟 同时将玉米面，面粉，砂糖，泡打粉放入容器 步骤 2 将粉类搅拌均匀，中间挖一个小洞，逐步向洞中倒入温牛奶 步骤 3 开始和面啦 我是全程用筷子的~ 用筷子拌匀奶和面 步骤 4 直到和成一个稠度适宜的面团 步骤 5 放到温暖的地方（35°C左右）发酵约40分钟 待面团发酵到原来2倍大的时候可以加装饰啦 我放了葡萄干~ 步骤 6 蒸锅水烧开，进蒸锅，蒸笼底可以铺一块蒸布 此过程持续约30分钟 步骤 7 出锅啦 倒扣容器片刻，发糕就自己出来了~ 切成喜欢的形状即可 小贴士 1.泡打粉是为了使发糕更加松软组织细腻的 最好用无铝的，对健康好~ 酵母我是按照说明上来的，1：500的比例~ 喜糖的亲可增加比例，这个味道出来是一丝甜味~ 牛奶可用温开水替代~ 2.玉米面和面粉的比例最好不要超过1:1，不然口感会过于干涩 我是有意吃粗粮~把比例放大了~ 当然，想突破这个比例的亲可以增加酵母的比例来抵消口感这部分的差距~ 3.揉成面团后，可将面团移至喜欢的容器内摆造型~容器底记得涂适量的油，这样发糕容易取出 4.铺蒸布是为了防止水汽过多使发糕表面有洞洞

怎样做玉米面发糕窍门

教你玉米面发糕家常的做法，食材简单做法详细，快来学习一下吧！