牛肚的做法做法大全

卤牛肚怎么炒才好吃

卤牛肚怎么炒好吃 卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下： 原料：熟牛肚，青椒。 配料：干辣椒，蒜。 调料：盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，姜汁。（姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。可以用姜丝代替） 做法： 1、青椒洗净切丝，干辣椒剪丝，蒜切片。 2、水烧开，焯一下牛肚，然后过冷水，将其沥干水份备用。 3、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。 4、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。 5、倒入青椒，炒断生，放入鸡精、香油即可出锅了。 小贴士： 1，这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。 2，可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。 3，少不了的是蒜，不可忽略。 4，全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。 卤牛肚的做法及配料 1、卤牛肚的配料 原料解冻。冷冻原料用流水解冻，待原料呈半解冻状态时，进入下道工序。卤汤配方：以100kg的原料计算称量。月桂叶100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黄芪150g,陈皮150g,葱1kg,姜1kg,料酒1kg,盐6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。 2、卤牛肚的做法 卤制时锅香料加倍，以后每隔1锅按上述比例补加一次香料。卤制方法：将香料、葱姜分别装入香料袋中，先将香料袋放入夹层锅中煮沸30min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火焖制50min,温度应保持在90℃以上。

牛喃的具体做法

一、 番茄牛腩
主料：
牛腩、番茄各约300克.....
八角1粒...青椒2个...葱1条（切段)....
蒜1瓣（拍裂）...姜1块（切片）....
调味料：
油少许...水溶粟粉少许.....
生抽少许...盐少许...糖少许...胡椒粉适量.....
做法：
1、牛腩洗净切大块....
下3/2汤匙油拌匀...加入八角及适量清水（约5碗)......
中火炆煮约1小时....至汁液余约2/3杯...牛腩与汁分开（留用）...
2、番茄去蒂切角块...青椒去籽切大块...
3、烧热3汤匙油...下青椒略炒即取出...
再下葱、蒜、姜炒匀...加（1、）的牛腩及切好的番茄...兜匀....
4、调匀调味料...拌入（3、）的牛腩中...加（1）的牛腩汁...煮滚....
加炒好的青椒炒匀...以粟粉水勾芡即成.....

一、 番茄牛腩
主料：
牛腩、番茄各约300克.....
八角1粒...青椒2个...葱1条（切段)....
蒜1瓣（拍裂）...姜1块（切片）....
调味料：
油少许...水溶粟粉少许.....
生抽少许...盐少许...糖少许...胡椒粉适量.....
做法：
1、牛腩洗净切大块....
下3/2汤匙油拌匀...加入八角及适量清水（约5碗)......
中火炆煮约1小时....至汁液余约2/3杯...牛腩与汁分开（留用）...
2、番茄去蒂切角块...青椒去籽切大块...
3、烧热3汤匙油...下青椒略炒即取出...
再下葱、蒜、姜炒匀...加（1、）的牛腩及切好的番茄...兜匀....
4、调匀调味料...拌入（3、）的牛腩中...加（1）的牛腩汁...煮滚....
加炒好的青椒炒匀...以粟粉水勾芡即成.....

炒牛肚怎么做才不紧?

牛肚买回来在用高压锅压几分钟！！ 在炒之前用油滑一下也可以！！！

牛板肚怎么烧好吃

辣拌牛板筋 原料： 牛板筋2-3两。 配料： 辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。 做法： 1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。 2、把配料搅拌在一起即可。 要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。 熟伴 是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

牛肚用高压锅压多长时间

高压锅煮牛肚需要20分钟左右，做法如下： 一、材料 牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗 二、做法 1. 将生牛肚洗干净用热水煮一下，去脏去味。 2. 将牛肚放在高压锅内，加入列出的辅料，再加入水，高压锅不太消耗水，也就没必要放太多。 3. 设置的高压锅为蹄筋的，时间20放置，如果爱吃有劲道的可以设置短些。

请问生牛肚要煮多长时间才熟

根据火的大小不同，时间不同，一般用筷子能插穿就可以了。 1、牛肚买回洗净，烧半锅水,以没过牛肚为准，水开放入八角、花椒、姜和牛肚一起煮，加香料是为了去牛肚的腥味，煮肉时间以将肉煮烂为止。 2、牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称"肚领、肚梁、肚仁"贲门扩约肌，肉厚而韧俗称"肚尖"、"肚头"(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如"毛肚火锅"、"夫妻肺片".网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。 3、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

金钱肚（牛肚）加工方法，煮多久能熟？

不 知道你i怎么做。。做 什么菜。。可以先用清水房点香叶八角煮熟。也可以放进调好的 卤料里 面卤熟。在煮和卤之前先洗净。好了之后牛肚里面的那层经皮要 去掉，煮多久？？你 用筷子能插穿就 好 啦

涮牛肚怎么做

你好，涮牛肚之前要先把牛肚放入富磷联溶液浸泡涨发，然后再涮锅，牛肚脆嫩多汁，非常好咬。