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排骨汤怎么做不腥(排骨汤怎么做)

admin 美食养生 2021-09-17 16:24:07 260 0

嗨大家好我是傻姐,今天我们分享炖排骨,冬季节到了,天气寒冷要多吃肉类补充营养,很多人说现在的排骨炖不出小时候的味道了,你知道这是为什么吗?我要是说是因为网络发达了,你的厨艺精进了,你信吗?


炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了

我记得有个朋友和我说,本来觉得自己厨艺不错,自从看了很多美食教程后反而不知道该怎么做饭了。这虽然是个笑话,但是也能说明问题,很多传统的做法被花里胡哨的做法所替代,反而不好吃。今天我整理了一种新手一做就好吃的做法,分享给大家。先收藏吧。


炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了

炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了!炖排骨不能放花椒和大料这2样,窍门1:现在很多人炖排骨,炖肉炖鸡都要先焯水,觉得不焯水好像不干净似的,其实炖排骨不需要焯水,首先炖排骨要先用活水冲洗,千万别用水泡,就是把排骨放水龙头下,用流动的水来冲洗20分钟,作用去除血水,去腥又保持排骨的营养,而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。


炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了

窍门2:将冲洗干净的排骨放入凉水锅中,小火慢热至水沸,马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉,再放入有葱姜的冷水砂锅中,中火煮沸后调小火慢炖40分钟,这是清炖排骨,肉质香嫩,骨汤清清白白,可在八分熟时放盐,过早的放盐也会影响肉质的口感,有的人炖排骨感觉肉咬不动,或者和草似的没有香味,就是因为放盐过早的原因,也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料,影响原汁原味的香味,我喜欢用普通的锅来炖排骨,用高压锅炖总觉得香味和口感不对,炖到排骨肉的口感适合就行了,太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。


炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了

窍门3:出锅的时候也不用加其他调料了,因为大火慢炖,这样骨头里的香味,骨髓都会炖出来,汤味就特别香浓,炖排骨主要是别焯水,另外就是火候,要大火炖,这样炖的排骨家里来客人都说特好吃,吃出了小时候的味道,很纯正的排骨香味,汤味也非常鲜香,其实虽然现在物质丰富了,但是一个人就一个胃,再有钱吃山珍海味吃一次还行,家常美食还是当属炖排骨,炖鱼,炖肉,包子,饺子,馅饼,面条,营养的汤还是当属排骨汤,这是无法改变的事实,你能天天海参鲍鱼当饭吃吗?关键它也不好吃呀,您说是吧,所以这篇文章并非老生常谈,而是创新和保持。


炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了

经典的排骨配米饭,我家三天两头做,特别冬天,排骨汤更是一周吃4次的家常饭,这样的米饭我能吃3碗,隔着屏幕都能闻见香味,


炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,全都不对,大厨:教正确做法,切记想要肉味香,不管炖啥肉都不要焯水,用流动的冷水清洗干净就可以了。好了今天的分享到这里,如果您有不同的做法,欢迎在评论区分享,让更多的朋友受益吧,感谢支持,关注我明天见,拜拜。


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