海胆的做法做法大全

谁知道黑色海胆的做法？？

最简单，最好吃的吃法。 蒸鸡蛋。 打入鸡蛋，调散，加上海胆。盐，快蒸好时，在淋入少量清油，葱花。既可。 不对嘞？你说的是，黑色的海胆？？？？没见过，真不好意思，真没见过，也未听闻过，真不懂。 只知道，有一种假海胆，跟海胆一样，呈白、黄色，一般人几乎看不出，也放不出。外表跟海胆无多大区别，你常在海边什么渔村吃的，全是假的。特别是，一盘算下来，才二三十元的。 因为，真正的海胆，必需是深海才有，一斤（整只，带壳），现在，价格，没有百把两把，你是不可能买到真的。。。。

海胆怎么吃最好吃？

海胆蒸蛋 1 直接买的生海胆可能你无从下手，现在海鲜店里都有卖的现成的海胆黄，也可以找海鲜店的师傅帮你加工取一下！ 注：海胆黄实际上是海胆的生殖腺，所以具有强精、益心、壮阳强骨的功效。灾海胆外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，就是海胆黄。 2 取两个鸡蛋，打散放入碗中搅匀，加入等量的水。记得鸡蛋里不需要加食盐等调味料，因为一会要加入海胆黄，海鲜类食物本身就比较咸。 3 将鸡蛋放入蒸锅中小火慢蒸3分钟，等鸡蛋呈半凝固状的时候取出，盖上海胆黄。 4 放入蒸锅中，继续用大火蒸5分钟待海胆黄变硬即可！好啦，美味的海胆蒸蛋就ok啦，海胆自带咸味和鲜味，不用添加任何作料即可享用！ END 海胆炒饭 取新鲜的海胆肉80g洗净，去水后放入切好的葱姜蒜拌匀备用（放入葱姜蒜去除海胆的腥味） 将菜心洗净切碎，最好切成碎粒状，放入盘中备用。 鸡蛋1个打散搅拌，放入油锅中炒碎，取出备用； 锅中放入适量油，加热至五成热，放入拌好的海胆肉开始翻炒，炒成膏状后放入菜心和鸡蛋继续翻炒； 加入隔夜的米饭继续炒，放入少量的食用盐，待到米粒呈现金黄色时即可出锅。好啦，色香味俱全的海胆炒饭就出锅了！ END 注意事项 海胆本身就带咸味，做海胆蒸蛋时不要特别放其他的作料！ 最好不要生吃海胆，未经过加工的海胆还有大量微生物和细菌，生吃容易腹泻！ 海鲜过敏的朋友要注意了，如果对鱼虾等过敏的就不要尝试啦！

海胆是怎么食用的

海胆吃法（转） ●七两最好 海胆大小不一，不过如果真有一个篮球大小长着眼睛的海胆摆在面前时，估计九成半的人都会觉得如同进了恐怖电影，会马上撒腿跑掉更别提吃掉它了。据酒店厨师仇师傅介绍，七两重的海胆是海胆里的“标准美人”。但在个头一致的情形下，却是越重越好。 ●黑色最佳 海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，在餐厅里的海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“心里美”。 ●肥美为上品 海胆以肥美为上品。挑海胆其实很简单，海胆短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。因海胆受欢迎，所以有些不法商人用海刺冒充海胆。海刺外形和海胆很相似，刺又长又细，在海里时会发出蓝色的光，而且很凶恶，碰一碰就会刺人，不像海胆性格温顺。最重要的是海刺的味道比海胆差多了。 ●刺动最重要 芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，更是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之就飘到水面了，记者问剪掉海胆的刺会怎样？只能死翘翘了！酒店大厨仇师傅做了个无奈的动作。 ·大厨秘笈· ●新鲜最好吃：爽鲜即食海胆 仇师傅强调说：“吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。“原来6月到8月是海胆最肥美的季节，海胆的口感和其生长的水域紧密相关，如北海道的海胆就相当美味。 海胆长成这般模样，怎样下口呢？经验丰富的仇师傅笑着演示，将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！仇师傅将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。

海胆吃法？

和鸡蛋蒸。