各种简单泡菜的做法?
这个简单说下单纯的重庆泡菜;泡菜坛子要密封好的那种,纯净水,盐,花椒,干辣椒,冰糖,大蒜,高度数白酒,可泡制胡萝卜,包菜(卷心菜),等等,切记不可遇到油,若放东西太多会有表成起花的现象,一有起花就倒入白酒,淡了就加盐,冰糖只是起到回味的作用。重庆泡菜的土办法,希望能帮到你。谢谢
最简单的做泡菜方法??
制作泡菜的方法步骤
泡菜的做法步骤: 、首先准备好一个干净没有油的锅,然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。 、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。 、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的/处,玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,在密封罐内会产生一定的气体,因此不可以装得太满。 、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中数小时。 、盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方。 、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子分钟,-天以后可以改善。 特点:这种方法做出来的泡菜非常的酸爽,吃起来比较清脆可口。 注意事项:通常情况下,在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的,如果在夏天做泡菜的话,发酵一、二天就可以吃了,时间长了就会烂发臭,不能吃了。如果泡菜太酸,就可以加点盐,如果泡菜不脆,加点白酒就会脆,泡菜有开胃增加食欲的作用,适量的食用有益,但不可多吃。
最简单的泡菜怎么做?
.萝卜洗净沥干水分,切成条状。老姜去皮切片;
泡菜的做法大全
泡菜知识介绍: 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。 泡菜营养分析: . 泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用; . 泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用; . 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。 泡菜补充信息: . 泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量,合格的泡菜成品应清洁卫生,且有新鲜蔬菜原有的色泽,香气浓郁,组织韧嫩,质地清脆,咸酸适度,稍有甜味和鲜味,尚能保持原料原有的特殊风味;凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜,都是不合格的,应拒食; . 家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间,还应注意食用量,取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内,防止坛内泡菜污染; . 冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好; . 韩国泡菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是没有金齐(韩语:泡菜)的饭不是给韩国人准备的。足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜;夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。 泡菜适合人群: 一般人群均可食用 泡菜做法指导: 酸泡菜制法: . 将水坛洗净抹干; . 放入温开水克,再加精盐克、花椒克、八角克、白酒克、白糖克、黄醋克; . 然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封浸泡、天,即成泡菜。
泡菜的正宗做法
.选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。 .每半棵白菜-勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。 .淹成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。 .用水冲洗,然后控水分钟。 .制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。 .加辣椒粉,一棵白菜勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放/棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。 .用塑胶袋封好,放在度—度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。 .第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。
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