泡芙的做法做法大全

泡芙的做法？

泡芙的做法：

用料  

酥皮    

黄油    80G    

糖粉    55G    

低筋面粉（过筛）    100G    

泡芙    

牛奶    170G    

无盐黄油    75G    

白砂糖    1G    

低筋面粉（过筛）    105G    

鸡蛋    3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）    

十分美味的酥皮泡芙的做法  

（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉

黄油和糖粉拌至细腻

将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合

加热至沸腾，沸腾1分钟之后

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

装入裱花布袋

在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温

在挤好的泡芙上盖上酥皮

放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25-30分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）

出炉了

一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。

又酥皮，无馅都很好吃

泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅

注意：

1、酥皮要提前做好 
2、烤泡芙不要常开烤箱
3，很多人反应，出炉之后回缩！是没有熟透！和你挤得太密有关系！还有或者很大，建议延长烤的时间哦

泡芙的做法和配料

泡夫皮原料：无盐奶油65G低筋面粉80G，过筛后备用全蛋4个，可以先打散备用水140G，盐1G1. 水+盐+奶油放入锅中用中小火煮后离火2.立刻将面粉倒入锅中快速用力拌匀。 3.将面糊再回火上煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。 4.离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃才可加蛋，以免蛋汁加入时变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度。6.将蛋分数次慢慢加到面糊中，用木杓快速混合均匀。蛋汁不要一次全加进去，每次约加一个蛋的份量，以免拌不匀或太稀了。7.蛋糊拌至用木汤匙拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。8.烤盘抹适量的奶油，太多面糊会摊平，太少烤后会沾黏，所以适量就好。 9.将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。10.放入烤箱先以上下火180℃烤至表面稍有龟裂后；再改以上火180℃烤15~18分钟；11.最后关掉火源闷烤至呈金黄色。接着做泡夫内馅 应该是有个专门的内馅方子的，但是偶偷懒，就用掼奶油代替了材料很简单，淡奶油+砂糖打发就可以了泡芙冷却后从中间稍切开，挤入内馅就算完成了1，面粉加入煮滚的油水中时，务必拌煮至面糊不会黏在锅壁。这样的面粉才真正都烫熟了。2，煮熟后的面糊必须不断的搅拌至冷却到约60几度左右才加入蛋。太热加入蛋会煮熟，太冷加入亦不恰当。搅拌过程可避免面糊中的油水再度分离。 3，蛋最好全打入碗中再慢慢加入，一方面可调整浓度，一方面也可使蛋白和蛋黄均匀加入。蛋液加入时，慢慢一些些加，加完即搅拌均匀，一直到浓度到达刮刀舀起呈三角形垂下，假如呈锯齿状则浓度太浓，假如舀起就滴下表示面糊太稀了4，最后，泡芙一定要烤至全干才出炉，否则一出炉泡芙内尚存的水气蒸散，泡芙就又塌下去了。___泡芙内馅作法：1.鲜奶油+鲜奶加热至快滚而未滚。 2.将低筋面粉筛过+砂糖放入另一锅中混匀后加入蛋黄并搅拌混合。 3.将加热的鲜奶分数次加到面糊中，快速搅匀。一次约舀2大匙的鲜奶到面糊中。 4.面糊再放回火上加热，一边煮一边搅拌均匀，以避免烧焦，煮至浓稠冒泡状即可离火。5.加入香草精及白兰地拌匀后让其冷却。避免表面风干需涂上一层奶油。 6.待内馅冷却后装到挤袋中。 7.泡芙冷却后从中间稍切开，挤入内馅即可。 　

自己在家怎么做泡芙，需要什么材料啊？

水250克，奶油100克，盐3克，糖6克，低筋面粉150克，鸡蛋大约4个。如果要泡芙比较香，可以把水部分换成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。先把水，奶油，盐，糖放入锅里，用小火加热。等奶油融化水沸后加入过筛的低筋面粉，用木铲或者耐热的橡皮刮刀搅拌，如果温度太高中途可以关火。直到面粉成团，不粘在锅底，大约需要两三分钟，然后关火冷却。等面团冷却到只是微微烫手后，一次一个加入鸡蛋搅匀，根据加热时间和季节不同，鸡蛋加入的量也稍有变化，所以前面写的是大约4个。调到面糊用铲子挑起，能呈片状缓缓落下即可，然后继续搅拌直到面糊表面有光泽。然后把面糊装进裱花袋里，在撒了薄薄一层面粉的烤盘里挤成圆形或者其它形状。烤箱预热到180℃，根据泡芙大小烤20到30分钟即可。烤好后里面可以加入打发的奶油就可以了。

在家里要怎么做泡芙啊

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

60个泡芙的详细做法

怎么做泡芙 泡芙最正宗的做法

薰衣草泡芙的做法步骤 1. 泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火，加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌，利用余温将面煳拌炒成不黏锅的面团，放凉至60℃以下，再将鸡蛋分次加入(1次1个)并拌匀成光滑的面煳。 2. 面煳填入挤花袋中，在烤盘上一口气挤出1小团，每团面煳的大小要一致且间距要相等，挤好后放入预热过的烤箱，以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。 3. 布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火，放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。 4. 布丁馅材料3拌匀备用。 5. 1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀，再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。 6. 烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断；布丁馅填入挤花袋中，适量地挤入泡芙皮中即可。

最简单的泡芙做法。

主料： 黄油57克 水57克 低筋面粉40克 蛋2个 制作步骤 1．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。 2．洒入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。 3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。 4．装入裱花袋后挤成椭圆形。 5．烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。 6．用剪刀把椭圆形泡芙的中间剪开。 7．最后在泡芙下面一半填上卡士达酱，洒上糖粉就可以了。

自制泡芙的做法，自制泡芙怎么做好吃，自制泡芙

1.准备材料. 2.将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内． 3.用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾． 4.马上离火，立即加入低筋面粉． 5.用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团． 6.重新开小火，加热面团，去除水分． 7.将鸡蛋打散，分四次加入到面团中． 8.用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团． 9.将做好的面糊装入裱花袋内． 10.烤盘铺上油纸，挤出圆型． 11.烤箱200度预热,上下火200度，中层烤25分钟即可． 12.最后烤好的成品，放凉． 13.鲜奶油加入细砂糖的打发好． 14.用面包刀从泡芙中间割开． 15.挤入鲜奶油．