水晶蒸饺做法大全

怎样做水晶饺子？

俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 二、馅料的配制 水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。 1、牛肉水饺（颜色淡红） （1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。 （2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。 （3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。 2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄） （1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。 （2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。 （3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 祝你做成功！

水晶蒸饺的皮怎么做

1、澄面（小麦淀粉）与生粉2：1混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右 3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右 4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮 注：煮饺：粉与水的比是1 ：1 蒸饺：粉与水的比是1：1到1：1.4 捍皮要簿！（一斤粉能出100个以上饺子） 蒸、煮时间在5分钟左右

水晶蒸饺怎么做才好吃 水晶蒸饺的做法步骤

食材明细 澄面 250g 土豆淀粉 250g 芹菜 500g 猪肉 500g 虾仁 200g 鸡蛋 一个 葱姜 适量 酱油 适量 香油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 水晶蒸饺的做法步骤 水晶蒸饺的做法步骤：1 1澄面250克 土豆淀粉250克 开水250克 也就是说1:1:1 澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。 水晶蒸饺的做法步骤：2 2芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。 水晶蒸饺的做法步骤：3 3芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人家庭口味依次放入，制作馅料。 水晶蒸饺的做法步骤：4 4擀皮包成饺子，上锅蒸15分钟。 水晶蒸饺的做法步骤：5 5出锅了。

最正宗水晶蒸饺制作视频，水晶蒸饺怎么做视频教程

食材 主料 澄粉 200g 粟粉 60g 猪油 10g 猪肉泥 150g 辅料 料油 适量 盐 适量 十三香 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱末 适量 姜末 适量 滚开热水 适量 玉米粒 适量 胡罗卜丁 适量 步骤 1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水，搅拌至肉馅粘沉； 加盐、十三香、料油、生抽、老抽（一点点）、葱姜末到肉馅中搅拌均匀； 2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁，搅拌均匀； 3.澄粉和粟粉混合均匀； 4.滚水分多次加入面粉中，搅拌成雪花状； 5.凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中腥发10分钟； 6.将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子； 7.揪子搓圆后按扁； 8.用手掌按成面皮，面皮中间放入适量馅料； 9.捏成饺子型状； 蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟（热气太大，而且是一个人弄，所以没有拍入锅的照片哦）。 小贴士 1、面团一定要用滚开的水搅拌至没有干粉，也就是要把澄粉烫熟； 2、面皮最好不要擀，否则严重影响口感，我所有的面皮都是用手掌按出来的，或都有刀压出面皮； 3、切好的揪子，我始终都入在保鲜袋里，包一个拿一个，按好面皮直接就包，否则容易开裂； 4、因澄粉不同于面粉，没有任何抻拉的筋性，所以包的时候馅量不要太多，否则会裂开

水晶蒸饺是如何制作的

水晶蒸饺的特色： 水晶蒸饺 水晶蒸饺

怎样做水晶蒸饺

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火   2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右   3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右   4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮   馅料做法：   5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸   6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲   7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右   8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟   9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

蒸饺的做法 水晶蒸饺怎么做

水晶蒸饺的做法 1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水，搅拌至肉馅粘沉； 加盐、十三香、料油、生抽、老抽（一点点）、葱姜末到肉馅中搅拌均匀； 2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁，搅拌均匀； 3.澄粉和粟粉混合均匀； 4.滚水分多次加入面粉中，搅拌成雪花状； 5.凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中腥发10分钟； 6.将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子； 7.揪子搓圆后按扁； 8.用手掌按成面皮，面皮中间放入适量馅料； 9.捏成饺子型状； 蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟。